ei Bine, e timpul! Au trecut șase săptămâni de când m-am întors din luna mea de tacos fără sfârșit și margaritas în Austin, Texas. Credit complet merge la Ali pentru că a venit cu ideea de a merge spre sud cu puii noștri pentru cea mai rece lună a anului, și mă bucur că am făcut-o.am coborât separat cu câinii noștri, în timp ce copiloții noștri și trunchiurile noastre zăngăneau cu consumabile de bucătărie. Am prins-o pe I-35 lângă Oklahoma City și mi-am aruncat brațul pe fereastră cu un zâmbet stupid pe față., După câteva luni de vorbit despre a merge la Austin pentru o lună, am făcut-o!Ali a ajuns acolo mai întâi, apoi am apărut și am scos o sticlă de șampanie, pe care am turnat-o peste gheață ca niște doamne însetate. Amândoi suntem independenți, introvertiți singuri care sunt obișnuiți să trăiască singuri, așa că cred că amândoi am fost ușor îngrijorați Să împărțim un acoperiș pentru o lună întreagă.din fericire, Ali este un coleg de cameră grozav și singurele noastre discuții aprinse s-au învârtit în jurul mâncării. Ali este regina salsa (nu aduce salsa jarred în casa ei!,) și a fost surprinsă să mă audă ceară poetică despre ketchup. E adevărat, Îmi place ketchup – ul, dar nu mă face să încep cu morcovi. Ali insistă asupra lămâii în apa ei și adoră fără încetare Margarita înghețată. Am rang tortilla chips-uri bazate pe raportul lor aer-buzunar-la-suprafață plană. Acestea sunt lucrurile pe care le-am învățat unul despre celălalt în timpul paisprezece sesiuni happy hour împreună.
am continuat să merg la Ali și Jeanine despre cum nu primesc migas. Tex-Mex migas sunt versiunea Austin de omletă cu ardei și tortilla chips-uri pliate în., De fiecare dată când le-am comandat, chipsurile se topiseră deja în ouă până când au ajuns. Criza lor dispăruse, lăsând în urmă grăsime suplimentară, sare și doar șoaptă de aromă de chipsuri de porumb.în dimineața în care am plecat din Austin, totuși, m-am oprit la camionul meu preferat de taco și am decis să-i dau lui migas taco o lovitură. Am așteptat pentru totdeauna acele tacos, suficient de mult pentru ca un muncitor în construcții hipster să-mi propună (doar în Austin). M-am alăturat în cele din urmă Cookie în mașina mea și a deschis geanta mea de tacos. Taco migas a fost proaspăt făcut cu benzi super crocante de tortilla de porumb., Am luat o muscatura si dintr-o data, migas a facut sens perfect.
este timpul să împărtășesc cu voi migas-urile mele perfecționate de casă. Îmi fac migasul cu benzi de tortilla proaspete, coapte în cuptor, care își păstrează crocanta fără a adăuga o subtilă grasă în farfurie. Îmi servesc migasul cu fasole neagră piperată, care sunt parte integrantă a rețetei de mai jos, deoarece veți sări toate ceapa și ardeii împreună, apoi rezervați jumătate din amestec pentru a adăuga ouăle. Această rețetă ar fi perfectă pentru un mic brunch sau cină pentru două-patru., Sunt servite cel mai bine imediat; resturile reîncălzite sunt destul de bune, dar jetoanele își pierd claritatea prețioasă pe parcurs.
de asemenea, împărtășesc în sfârșit o listă publică a restaurantelor mele preferate din Austin pe care mai mulți dintre voi le-ați solicitat prin e-mail. (Sunt atât de gelos de călătoriile tale Austin!) Am încercat să o includ în partea de jos a acestui post, dar formatarea a devenit prea complicată. Consultați lista mea scurtă de mai jos și vizualizați lista mea completă aici. Nu ratați ghidul extins al lui Ali pentru toate restaurantele pe care le-am vizitat în Austin aici, cu o hartă Google și totul!,
TOP 6 AUSTIN FAVORITE
Veracruz Toate Naturale: Acest camion taco (trei locuri) oferă super-fresh tacos, ca migas taco care a inspirat aceasta reteta. Vă recomandăm să comandați un ananas agua fresca (sunt uriașe, puteți împărtăși!) și, probabil, unele queso pentru a merge cu acele tacos glorioase.
La Condesa: acest restaurant Mexican modern a făcut aproape fiecare categorie din lista mea! Îmi place absolut atmosfera colorată., Mâncarea lor este proaspătă și inventivă (iubesc salsa de mere-serrano și guacamole sampler), cocktail-urile sunt stelare și oferă $2 mimosas și bloody marys în timpul orelor de brunch de weekend. Da.Tortilla Peached: alimente creative din sud, cu o rotire asiatică, într-un spațiu colorat, bine conceput, în nord. Ali și cu mine am mers cu Jack și Jeanine și am comandat aproximativ jumătate din meniu, în stil familial, dar cecurile noastre au fost surprinzător de rezonabile.East Side King: aceste camioane alimentare (cinci locații) oferă tarif Asiatic inventiv la prețuri accesibile., Acestea sunt deținute de bucătarul Paul Qui (s-ar putea să-l fi văzut pe Top Chef) și convenabil situat lângă baruri de șold, astfel încât să puteți bea în timp ce mâncați. Ia niște cartofi prăjiți de sfeclă și varză de Bruxelles și orez!Vremea în sus: barul nostru go-to near East 6th St. are o atmosferă interioară minunată și o terasă mare în spate. Dacă te duci, spune-i barmanului nostru preferat, Floyd, că Cookie și Kate te-au trimis. Serios, toată lumea spune-i că și apoi spune-mi ca să pot chicoti despre asta în Kansas City. Bonus: parcarea este ușor de găsit.,Clubul Continental: super clasic Austin dive bar și loc de muzică pe strada Congresului. Aproape întotdeauna au o trupă care cântă. Check out barul lor mai rece la etaj, de asemenea.vezi lista mea completă de restaurante și baruri preferate Austin aici!
tigaie din fontă de 10 Inch
Fiesta bol mic, turcoaz
▸ pentru mai multe dintre instrumentele mele preferate de gătit, cumpărați bucătăria mea essentials!,
Migas cu Fasole Neagră
- Autor: Cookie și Kate
- Timp de Pregatire: 15 minute
- Timp de preparare: 20 de minute
- Timp Total: 35 de minute
- Randament: 3 pentru 4 portii 1x
- Categoria: mic Dejun
- Metoda: Aragaz
- Preparate: Tex-Mex
★★★★★
4.9 de la 8 recenzii
Austin-stil migas făcut cu tortilla crocante la cuptor benzi, omletă, o mulțime de ardei și brânză, pentru o bună măsură!, Acestea fac un mic dejun fantastic, brunch sau cină. Pentru o masă completă, serviți cu fasole neagră (obligatorie, inclusă în rețeta de mai jos), salsa și câteva tortilla încălzite dacă doriți să vă mâncați migas în formă taco. Rețeta produce 3 până la 4 porții.,negar
Omletă
- 8 oua
- 3 linguri de smântână sau lapte de alegere
- ¼ linguriță de sare
- piper negru Proaspat macinat
- 2 lingurite ulei de masline
- ½ la ¾ cana de ras brânză Monterey Jack sau cheddar brânză
Garnituri
- coriandru Tocat
- Salsa și/sau sos fierbinte de alegere
- Mai tortilla, încălzit (opțional)
- Cubulete de avocado (optional)
Instrucțiuni
- se Incalzeste cuptorul la 425 de grade Fahrenheit și linia o foaie de copt cu hârtie pergament în timp ce sunteți la el., Amestecați 8 ouă cu 3 linguri smântână/lapte, ¼ linguriță de sare și câteva răsuciri de piper negru proaspăt măcinat. Puneți ouăle deoparte pentru mai târziu.
- feliați 4 tortilla în benzi scurte și subțiri (Vezi fotografiile). Transferați fâșiile pe foaia de copt pregătită, apoi aruncați cu 1 ½ lingurițe de ulei de măsline până când sunt acoperite ușor și uniform. Aranjați-le într-un singur strat și presărați cu sare. Coaceți până când sunt crocante, răsturnând la jumătate, aproximativ 8 până la 10 minute.între timp, gătiți amestecul de piper și ceapă. Într-o cratiță medie la foc mediu, încălziți 2 lingurițe de ulei de măsline., Adăugați ceapa tocată, ardeiul gras, jalapeño, usturoiul și o picătură de sare. Gatiti, amestecand des, pana cand ceapa se transforma translucida si ardeii sunt fragezi, aproximativ 5 minute. Transferați jumătate din amestec într-un bol pentru mai târziu și întoarceți vasul la căldură.
- în oală, adăugați 1 linguriță de chimen măcinat și lăsați până când este parfumat, amestecând constant, aproximativ 30 de secunde. Adăugați fasolea neagră scursă și 3 linguri de apă. Se amestecă pentru a combina. Reduceți căldura la scăzut, acoperiți și fierbeți până când sunteți gata să serviți.,
- odată ce aveți gata fâșiile de tortilla crocante și amestecul de piper rezervat, puteți să bateți ouăle. Într-o tigaie din fontă antiaderentă sau bine condimentată de 10 inci, încălziți 2 lingurițe de ulei de măsline la foc mediu. Rotiți tigaia astfel încât să fie acoperită uniform cu ulei. Adăugați ardeii din bolul dvs. în tigaie, apoi amestecați amestecul de ou pentru ultima dată și turnați-l în tigaie.
- amestecați ouăle împingând amestecul în jurul și „rotund și” rotund până când sunt aproximativ trei sferturi., Îndoiți fâșiile crocante de tortilla și brânza și continuați să gătiți până când ouăle sunt amestecate după bunul plac. Scoateți din căldură.
- scoateți fasolea de la căldură. Folosiți o furculiță pentru a amesteca aproximativ jumătate din fasole, apoi amestecați într-o stoarcere de var sau stropi de oțet. Se condimentează după gust cu sare și piper.
- împărțiți migas și fasole neagră în boluri/farfurii individuale de servire. În partea de sus, cu o stropire de cilantro tocat. Serviți cu salsa, tortilla încălzită (opțional) și avocado tăiat cubulețe (opțional) pe lateral.,
Note
rețetă inspirată de tacosul migas de la Veracruz, toate naturale și adaptate aproximativ din cartea de bucate vegetariană completă și mâncarea serioasă.
faceți-l fără gluten: utilizați 100% porumb, tortilla certificate fără gluten.
faceți-l fără lapte: utilizați un lapte nealcoolizat în loc de cremă. Săriți brânza și topiți migasul cu avocado pentru o bogăție suplimentară.
faceți-o fără roșii: alegeți o salsa fără roșii sau un sos fierbinte. Bum.
