Bomboane de Caramel de casă (moale și Chewy)

bomboane de Caramel sărate și chewy sunt un cadou de vacanță Ușor, de casă pentru familie, prieteni, vecini, profesori și, cel mai important, pentru tine. Sunt moi, cremoase și dulci, cu un praf sănătos de sare de mare sub formă de fulgi pentru muscatura perfectă dulce-cimbru. Am făcut aceste tratamente de ani de zile, iar prietenii din apropiere și de departe încep să se înghesuie pentru ei de îndată ce 1 decembrie lovește.

este cel mai minunat moment al anului – caramel candy time!, Am făcut această rețetă pentru caramele sărate moi și mestecate de ani și ani. Este prima bomboană de Crăciun pe care am făcut-o vreodată și prima tradiție de Crăciun pe care am stabilit-o pentru mine ca adult.

la început a fost o modalitate ieftină de a oferi ceva minunat prietenilor și colegilor din super broke 20′ S, dar în aceste zile este o tradiție simplă. În plus, aș avea o revoltă dacă aș sări peste un an. Anul trecut am făcut în jur de 40 de duzini. Anul acesta cred că va fi mai aproape de 60. Știu. Dar într-adevăr, sunt atât de bune.,

din fericire aceste caramele sărate sunt destul de simplu de manevrat. Cea mai grea parte este un tossup între tăierea toate aceste pătrate mici pergament pentru ambalaj, și nu mănâncă atât de multe încât trebuie să fac încă un lot pentru a suplimenta stash. Am un castron mare de ele de ușa din față pentru oaspeții să ciugulească pe, Am salva un alt stash pentru Ajunul Crăciunului și ziua de Crăciun, iar restul am băga în cutii de cadouri pentru a partaja cu prietenii, familia, vecinii, și profesori. Și apoi există ascunzătoarea secretă pentru mine – Baker ‘ s treat!, există multe multe rețete pentru caramele moi și mestecate acolo, iar cele mai multe dintre ele sunt realizate cu un proces în două etape. Așa cum s-a stabilit în mod repetat pe acest blog, în general îmi place să iau calea ușoară. Cu cât mai puțin tam-tam, cu atât mai bine. Nu bat la rețetele care o fac cum trebuie. Sunt doar leneș. De aceea îmi place atât de mult această rețetă – practic aruncați toate ingredientele într-o oală, topiți-le până la netezire, apoi gătiți și gătiți și gătiți până când caramelul ajunge la 245-250°F.,

Sfaturi pentru a face bomboane de caramel perfecte

• citiți rețeta de la început până la sfârșit, astfel încât să știți la ce să vă așteptați pe parcurs.
• pregătiți mai întâi vasul de copt sau caserola – odată ce caramelele ating temperatura potrivită, trebuie să le introduceți în stat, așa că ultimul lucru pe care trebuie să-l faceți este să vă bateți cu pergamentul în ultimul moment.
• utilizați un termometru fiabil, calibrat (vezi mai jos).
• folosiți cremă grea reală și unt nesărat de bună calitate pentru cea mai bună aromă.
• folosiți un vas mare, cu fund greu pentru gătit, care distribuie uniform căldura., Îmi place să folosesc un cuptor olandez.
• nu vă grăbiți! Pentru caramele moi, cremoase, care nu vor deveni granulate, asigurați-vă că mențineți un foc mediu-scăzut constant odată ce caramele au ajuns la foc mic.
• se amestecă ocazional (la fiecare 10 minute sau cam asa ceva). În primul rând, acest lucru va împiedica cristalizarea zaharurilor în jurul marginilor vasului. În al doilea rând, acest lucru va ajuta la redistribuirea căldurii, astfel încât termometrul dvs. să citească o temperatură consistentă și precisă.
• Protejați-vă mâinile! Caramele fierte pline sunt fierbinți și vă puteți arde cu ușurință dacă nu vă protejați mâinile și brațele (Întrebați-mă de unde știu)., Folosiți mănuși lungi de cuptor atunci când ridicați oala și turnați caramelele în formă.
• se răcește complet înainte de tăiere. Lăsați caramele să se răcească la temperatura camerei sau în frigider până când se răcește complet – cel puțin 2 ore.

etapele de gătit cu Caramel

în timp ce este important să folosiți un termometru pentru bomboane, cu cât gătiți mai mult caramele, cu atât veți putea măsura cât de departe în proces sunt după culoarea și textura lor. Ambele se schimbă pe măsură ce temperatura crește, iar zaharurile se caramelizează., Cardul de rețete include fotografii și un videoclip, astfel încât să aveți un vizual.

• Etapa 1: toate ingredientele s-au topit, consistența este subțire și siropoasă, iar culoarea este lumină și lapte; fără bule.
• Etapa 2: ceea ce îmi place să numesc „etapa fierbe”. Unul caramele abia vine să fiarbă, veți vedea bule mici, spumoase începând din centru. Culoarea și consistența vor rămâne similare cu prima etapă.,
• Etapa 3: caramele se vor adânci în culoare, bulele vor fi distribuite uniform pe partea de sus, iar consistența se va îngroșa ușor – gândiți-vă la consistența mierei.
• Etapa 4: caramele vor avea o culoare puțin mai închisă, cu bule mai grase, dar consistența și textura vor fi mult mai groase. În acest stadiu, au terminat.
• Etapa 5: prea departe! Dacă culoarea se transformă într – un maro auriu adânc, adânc, cu bule groase, grase, este gătită prea mult (și va fi prea fierbinte) – bomboanele finale vor fi tari.,

Caramel bomboane temperatura

Pentru moale și ușor de mestecat cu un pas caramele, găti la cel puțin 245°F, dar nu mai mare de 250°C.

mai Aproape de „minge moale” etapă (235-240°F) va crea caramele că sunt prea moale pentru a reduce și menține la temperatura camerei. Prea mult peste 250°F va crea caramele care sunt prea greu de tăiat și de mestecat.

calibrați termometrul

acum câteva săptămâni am făcut primul meu lot de caramel al sezonului. Am așteptat cu răbdare ca termometrul să atingă 245°F., Voi fi sincer – am fost distras și nu a înregistrat imediat că (1) Procesul a durat prea mult și (2) culoarea sa uitat.

mare greșeală. Imens. Deoarece mă bazam doar pe termometru și nu pe ochi și pe consistența reală, nu mi-am dat seama până nu am turnat caramelele cât de off era culoarea. Am știut imediat că au fost supracoapte, iar o oră mai târziu am fost dovedit drept – caramele erau tari ca o stâncă. Dar-termometrul meu citise exact temperatura potrivită.

problema? Termometrul meu a fost complet oprit., L-am calibrat mai târziu în acea noapte și am aflat că într-un fel (sincer nu am nici o idee) termometrul meu a ieșit complet din nașpa cândva între anul trecut și anul acesta. A fost oprit cu 12 grade!! După calibrarea și luarea în considerare a diferențelor de temperatură, următorul lot a ieșit perfect.

deci, aici e meu cel mai bun pro-Sfat: calibra întotdeauna termometru înainte de gătit caramele (sau orice fel de bomboane). Iată cum se face:

• umpleți un vas cu apă de 4-6″, apoi aplicați termometrul la cel puțin 1 inch sub linia de apă.,
• aduceți apa la fierbere.
• lăsați apa să fiarbă cel puțin 10 minute.
• verificați temperatura termometrului. Apa fierbe la 212 ° F grade, așa că, dacă termometrul dvs. nu citește EXACT acea temperatură, este oprit.în cazul meu, termometrul meu înregistra apă clocotită chiar între 224-225°F. Eek! Am ajustat următorul lot de caramele lăsându-le să gătească la aproximativ 233°F și au fost perfecte. (Apoi a doua zi am cumpărat un termometru nou-nouț.)
  

  pot dubla rețeta?

  Da!, Cu 2 Note:

  • reduceți untul cu 2 lingurițe, sau lotul mai mare va fi prea gras.
  • folosiți un vas mai mare – folosesc un vas de stoc de 12 litri atunci când dublez rețeta.

  ambalare și gifting

  le dăruiesc în cutii de bomboane de 1 lb și, în general, se pot potrivi aproximativ o duzină și jumătate de bomboane într-o cutie. Acestea se păstrează câteva săptămâni la temperatura camerei (dacă nu le mâncați în primele 2 zile). De asemenea, le-am dăruit în pungi de bomboane de sezon și le-am împins direct în mâinile și buzunarele prietenului. Tu faci tu.,

  

  Mai ușor comestibile cadouri

  • 20+ Ușor și Elegant Comestibile Cadouri
  • Ciocolata Alba si neagra Coaja
  • Zahar Scortisoara Nuci Confiate
  • de Vanilie cu Afine Mere
  • italiană Unt Cookie-uri

  

  ai face aceste casă bomboane de caramel? Mi-ar plăcea să știu cum s-au dovedit! Lasă un comentariu și un rating de mai jos.

  

  bomboane de Caramel de casă

  4.,8 din 10 voturi

  Autor: Danielle Esposti

  Imprimare Reteta Pin Reteta

  Acestea moale și mesteca bomboane sunt o ușor, casă de vacanță cadou pentru familie, prieteni, vecini, profesori, și cel mai important, te. Sunt moi și masticabile, cremoase și dulci, cu un praf sănătos de sare de mare sub formă de fulgi pentru mușcătura perfectă dulce-savuroasă.,div id=”39b42c5cc3″>

  Non-serrated blade
• Oven Mitts