ce este Feta?sinonimă cu Grecia, Feta a devenit un element de bază în culturile culinare din întreaga lume – atât gătite, cât și proaspete. Adesea făcute folosind un amestec de lapte de la capre și oi, aromele sunt impregnate în mare parte din furajele lor, rezultând o textură și un gust care variază între regiuni. De-a lungul anilor, popularitatea Feta a dat naștere mai multor variante din alte culturi culinare, rezultând răsuciri unice și delicioase.,luate în ansamblu, aceste brânzeturi proaspete, adesea denumite brânzeturi albe, oferă profiluri sărate și tangibile, însoțite de texturi fărâmițate, ușor cremoase. Zestul lor distinct, de a fi păstrat în saramură, le conferă o mușcătură și o ariditate unice, asemănătoare cu cea a unui vin uscat. Unele brânzeturi albe sunt fabricate exclusiv din lapte de vacă, rezultând o aromă mai cremoasă și o textură elastică.încă produsă în locul său de origine, Feta își obține caracteristicile din regiunile din jurul Greciei Centrale., În mod similar, alte variante de brânză albă își obțin aroma din ingredientele locale și din împrejurimi. Fiecare pășune oferă calități distincte atât de aromă, cât și de textură, făcând fiecare variantă unică pentru regiunea și țara sa.în timp ce brânzeturile albe nu se topesc în același mod ca majoritatea celorlalte brânzeturi (de exemplu, Mozzarella sau Gruyère), aromele sunt mult îmbunătățite și înmuiate atunci când sunt coapte. Împerecheați orice brânză albă cu fructe și legume proaspete, cum ar fi roșiile, strugurii și ardeiul roșu, adăugând picături bogate de ulei de măsline pentru a garnisi.,
cum se face Feta
rămânând practic neschimbată de la inventarea sa, producția de feta originală este dedicată tradiției și calității.producția începe prin adăugarea cheagului și cazeinei într-o cuvă umplută fie cu lapte de oaie pasteurizat sau crud, fie cu un amestec care include lapte de capră și lăsându-l să se coaguleze. Când laptele se îngroașă, cheagul este tăiat și plasat pentru a scurge excesul de zer într-o matriță. Odată ferm, este tăiat din nou, sărat și așezat în butoaie, înmuind arome și arome timp de câteva zile., Aceasta pregătește brânza pentru maturare în saramură pentru o perioadă mai mare de câteva săptămâni. De obicei vândute în blocuri, Feta este expediat sigilat sau în căzi care conțin o parte din saramură. Acest lucru asigură că brânza rămâne proaspătă și plină până la utilizare.nu există aditivi în metoda tradițională de preparare a brânzei albe, ceea ce o face potrivită pentru cei intoleranți la gluten, dar etichetele trebuie verificate întotdeauna înainte de consum.
*Castello România nu produce sau vinde Feta în acest moment, anunțați-ne dacă doriți să încercați această brânză Castello lăsându-ne un mesaj.,
Substituie Feta
Dacă vasul solicită ascuțite zests sau adăugat adâncime, brânză albă oferă o gamă largă de nuanțe diferite în aroma și textura.o altă abordare a Feta, brânza albă sau brânza de salată oferă o consistență mai fină. Făcut folosind lapte de vacă, aromele sunt ușoare și mai puțin astringente, păstrând în același timp caracteristicile proaspete și umede ale omologului său.
fabricat din lapte de capră, Chèvre este picant și fărâmițat, cu tendința de a fi ușor fărâmițat., Ideal în salate, este umed și seamănă cu esențe de tartă și note similare cu cele ale Feta.
