Crescând în Grand Rapids, Michigan, era acolo un mic magazin de bomboane numit Bomboane Sweetland, nu departe de casa noastră. Cel mai bun prieten al meu și cu mine ne urcăm pe biciclete și ne plimbăm pe stradă, apoi ne întoarcem și urcăm pe următoarea stradă, care s-a terminat într-un deal, pentru a vedea Sweetland-ul așezat pe vârful acelui deal. Și peste o stradă aglomerată. O stradă foarte aglomerată… un principal meticulos-tarif., Și în timp ce ne-am plimbat bicicletele peste tot în acel oraș (sau așa părea la acea vreme), nu ne-am aventurat adesea pe Plainfield.
Cu toate acestea, tatăl meu a fost un imens peste de bomboane bune, de casă și dulciuri, așa că de multe ori mă ducea pe acea stradă aglomerată și în magazinul confortabil care mirosea a fericire. Și zahăr. Poate că au fost unul în același. Am fost fascinat de rândurile de ciocolată în atât de multe forme învelite în acele cutii de sticlă. Privind înapoi, nu-mi amintesc care a fost bomboanele mele preferate de casă., Este posibil să fi fost clusterele viu colorate de bomboane de rock ieșită din stâlpul lor de lemn ca un pom de Crăciun technicolor. Sau poate buchetele grase de fraieri ca un balon… sau bastoanele de bomboane dungate ca stâlpii de frizer în borcanele de sticlă de lângă casa de marcat.
dar îmi amintesc care erau bomboanele preferate ale tatălui meu. Întotdeauna, întotdeauna a adus grăsime acasă, țestoase de casă și mici dreptunghiuri acoperite cu ciocolată de spumă de mare. Acelea erau bomboanele copilăriei mele. Am avut tendința spre țestoase – spuma de mare mi s-a părut un tratament atât de ADULT., Dar din când în când, treceam prin unul dintre acei cuboizi mici pentru a ajunge în centrul aerisit și îl lăsam să se topească pe căldura limbii mele. Nu am avut spumă de mare de când ne-am mutat departe de Grand Rapids. Au trecut 25 de ani.
sau, mai degrabă, nu am avut până acum câteva zile. Adică, e ceva ce îmi amintesc cu drag. Una din amintirile frumoase ale tatălui meu. Doar că nu l-am mai văzut de atunci. Sunt sigur că e în jur. Undeva. Din când în când primesc puțină dorință pentru unii. A fost pe lista mea de a face (aka lista mea de bucate culinare) de câțiva ani., În sfârșit s-a ajuns la chestia aia cu „ce mai aștepți”.
am început prin a face un pic de cercetare pe Valuri. Se pare că nu este un termen universal pentru această bomboană. Este în Michigan, desigur. Și, de asemenea, în alte câteva state, ciudat nici unul dintre care înconjoară Michigan (cred California, Washington, Maine). Chiar și în SUA este cunoscut sub alte nume, cum ar fi bomboane de burete și (îmi place asta) alimente zână. În Marea Britanie este cunoscut sub numele de fagure de miere sau caramele de zgură. În Noua Zeelandă este cunoscut sub numele de Hokey Pokey., Și tocmai am aflat că Scoția o numește bomboane de puf, dar, din păcate, nu am întâlnit niciuna în călătoria mea acolo acum câteva luni. Acum, știu că unele dintre aceste nume trec granițele-există o mulțime de state și țări acolo, dar acestea sunt câteva dintre explicațiile pe care le-am întâlnit.
Oh, și doar în cazul în care nu a fost suficient, am descoperit că unii oameni au cunoscut și divinitatea sub numele de Seafoam. Pot vedea asta, din moment ce divinitatea arată de fapt ca un capac mic de spumă de mare, dar merg cu bomboanele pe care le asociez cu numele Seafoam., Și aceasta este versiunea crocantă, dar la fel de aerisită, cu gust profund de caramel pe care o vedeți aici.
mi-a luat două încercări pentru a obține rezultatul pe care îl căutam. Nu prea ponosit. Prima mea rundă a dat o versiune oarecum găurită, dar împreună, prea plată. În plus, cantitatea de bicarbonat de sodiu a fost atât de mare încât mi-a dat atât mie, cât și soțului o durere de stomac. Nu e plăcut. După ce m – am întors la placa de desen, am început un al doilea lot-folosește doar jumătate din bicarbonatul de sodiu din ceea ce folosesc majoritatea rețetelor pe care le-am întâlnit. Dar încă produce bule de aer uimitoare și înălțime., Și gustul este spot-on la ceea ce îmi amintesc. Am făcut al doilea lot într-o tigaie de pâine, doar pentru a vedea ce se va întâmpla. Nu voi face asta data viitoare. Este în regulă, dar face dificilă notarea și ruperea. Are același gust, doar arată mai mult…să-l numim…rustic. Dacă doriți mai multe pătrate sau dreptunghiuri uniforme pentru a se scufunda în întregime în ciocolată, veți dori să faceți acest lucru într-o tigaie pătrată de 8 sau 9 inci și probabil să o înscrieți chiar înainte de a deveni prea greu să faceți acest lucru. Dar indiferent de modul în care o faci, va avea același gust.,
Deci, ce gust are? Fiica mea a pus-o perfect când, după prima ei mușcătură, a spus „are gust de marshmallow perfect prăjită”. Huh. Nu m-am gândit la asta înainte, dar într-adevăr nu. Nu textura, te superi… doar acel gust cald și prăjit de zahăr. Îi place cel mai mult simplu. Fiul meu cel mai mare, ca mine, îl iubește înmuiat în ciocolată. Micuțul meu e pe gard. Cred că simte acea „bomboană matură” pe care am simțit-o când eram copil.,
+4+.jpg)
Homemade Seafoam Candy (aka Sponge Candy, Honeycomb, Hokey Pokey, Cinder Toffee)
INGREDIENTE:
- 2 cesti de apa
- 2 cani zahar tos
- 3 linguri de sirop de porumb
- 2 linguri de oțet de cidru de mere
- 2 lingurite extract de vanilie pură
- 1 1/2 lingurite cernută bicarbonat de sodiu
- 12 grame ciocolata (cu lapte, amăruie, închis)
- 2 linguri de ulei de cocos, opțional
INSTRUCTIUNI:
- Linie-o tigaie (8″ sau 9″ pătrat sau rotund) cu folie de aluminiu; unt folie. Pune deoparte., Clip un termometru bomboane la un vas mare cu fund greu.combinați apa, zahărul, siropul de porumb, oțetul și vanilia în vasul pregătit. Se amestecă în timpul încălzirii, până când zahărul se dizolvă. Se aduce la fierbere și se lasă cu bule până când termometrul bomboane ajunge la 300° F (doar despre etapa fisura greu).
- scoateți tava de la căldură; se presara bicarbonat de sodiu peste amestec și se amestecă rapid, dar bine pentru a combina. Acesta va bubble până considerabil în acest moment, deci este important că ați folosit că oală mare.
- cu atenție (bastoane de zahăr fierbinte și arde ridicol de rău) se toarnă amestecul în tigaie pregătită., Ar trebui doar să se toarne în loc, așa că nu vă jucați cu el – doriți să păstrați acele bule de aer formate prin adăugarea de bicarbonat de sodiu.
- Să candy se raceasca complet la temperatura camerei. Dacă doriți, puteți înscrie bomboanele în bucăți cu o spatulă metalică subțire înainte de a se întări (după 15-30 de minute). Odată răcit, fie tăiați bomboanele de-a lungul liniilor marcate, fie pur și simplu rupeți-le și bateți-le în bucăți brute. Acest lucru devine dezordonat – salvați orice bucăți mici și firimituri și amestecați-l în înghețată-atât de bine.,
- combinați ciocolata și uleiul de nucă de cocos într-un bol rezistent la căldură. Cuptor cu microunde timp de 1 minut (sau setat pe un cazan dublu umplut cu apă fierbinte). Se amestecă. Dacă nu s-a topit complet, încălziți la intervale de 15 secunde până când s-a topit complet și neted.
- înmuiați bucăți în ciocolată topită (fie în întregime, fie doar jumătate). Setați pe hârtie de ceară pentru a se întări.
- înfășurați individual în hârtie de ceară sau depozitați într-un recipient etanș cu foi de pergament sau hârtie de ceară între straturi. Scufundarea în ciocolată este opțională… dar delicios.,
- îmi place să folosesc uleiul de nucă de cocos în ciocolata topită pentru a – l face neted și lucios, dar durează mai mult pentru a „seta” în acest fel-mai ales dacă este deosebit de cald. Acest lucru îl face și mai subțire. Dacă doriți un strat de ciocolată mai gros, pur și simplu topiți ciocolata și înmuiați așa cum este.
