Dim sum este o masa traditionala Chineza alcătuit din plăci mici de găluște și alte snack feluri de mâncare și este de obicei însoțită de ceai. Similar cu modul în care spaniolii mănâncă tapas, felurile de mâncare sunt împărțite între familie și prieteni. De obicei, dim sum este consumat în timpul orelor de brunch — dimineața târziu până la prânz.,în zilele noastre, dim sum este mâncat în toată China și în lume, dar se crede că felurile de mâncare au originea în regiunea Guangdong din sudul Chinei, înainte de a-și face în cele din urmă drumul spre Hong Kong. Potrivit revistei alimentare Lucky Peach, cultura Cantoneză dim sum a început în tearooms în a doua jumătate a secolului al 19-lea în orașul port Guangzhou, capitala Guangdong, după vizuini de opiu au fost interzise în întreaga țară. Călătorii Silk Road și comercianții ar lua pauze în casele de ceai pentru o masă dim sum., Pe măsură ce au continuat să călătorească, practica a continuat să se răspândească și a câștigat popularitate în întreaga regiune, în special în Hong Kong.în zilele noastre, Dim sum poate include feluri de mâncare și tradiții adoptate din alte părți ale Chinei. Dar, în general, forma culinară rămâne aceeași ca niciodată.
eticheta și comanda
cum comandați dim sum? În primul rând, alegeți un ceai, deoarece va fi o parte centrală a mesei — dim sum a provenit până la urmă din casele de ceai., Dacă doriți să urmați eticheta tradițională, persoana cea mai apropiată de ceainic ar trebui să toarne mai întâi ceaiul pentru oaspeți înainte de a-și turna propria ceașcă.
Pot rulează scăzut pe apă? Scoateți capacul și așezați-l deasupra sau pe partea laterală a ceainicului. Acesta este un semnal comun pentru chelneri că aveți nevoie de o reumplere. Comandarea unei mese la restaurantele tradiționale dim sum este o experiență distractivă și unică — și necesită un ochi bun. Împingeți căruțele din bucătăriile umplute cu stive de aburi de găluște și farfurii de mâncare prăjită și țeseți prin mesele clienților., De la masa ta, semnalizează căruța cu mâncarea pe care o vrei în timp ce trece. Chelnerii vă vor descărca opțiunile din coșul lor și vor marca cardul de meniu al mesei dvs. cu ceea ce ați comandat. În zilele noastre, cele mai moderne restaurante dim sum se bazează pe lista de verificare, cum ar fi cardurile de meniu. Oaspeții verifică pur și simplu vasele pe care le doresc și flutură cardul în aer înainte de a-l preda serverului.mâncărurile Dim sum includ un sortiment de preparate din fructe de mare, carne și legume care sunt preparate în diverse moduri: aburite, prăjite sau coapte., Aici este o listă a unora dintre cele mai populare feluri de mâncare pentru a obține ai început:
Shumai (siu, shao mai)—Acestea sunt subtiri, rotunde ambalaje într-o ceașcă forma și țineți-o de umplere — de obicei din carne de porc, creveți, sau o combinație a celor două și de multe ori, o cantitate mică de legume, cum ar fi muguri de bambus, ciuperci negre, și castane de apa., (Jessica Spengler/ Flickr)
Creveți găluște (har gow, xia jiao)— Una dintre cele mai populare feluri de mâncare de la dim sum, acestea sunt bucăți de creveți învelită într-un strat subțire translucid găluște de înveliș și a servit într-un steamer de bambus. (Charles Haynes/ Flickr)
găluște de supă (xiaolong bao) — denumite în mod obișnuit „găluște de supă”, aceste articole delicate sunt umplute cu bulion fierbinte și carne de porc și sunt servite într-un vapor de bambus., Deși acestea sunt originare din Shanghai, popularitatea lor națională și-a asigurat statutul de discontinue dim sum. (Ted Murphy/Flickr)
GRĂTAR cotlete de porc (charsiu bao, chashao bao)— Acestea sunt pufoase, despre pâine albă, chifle umplute cu lipicios și dulce gratar carne de porc condimentată și a servit într-un steamer de bambus., (Kate Hopkins/Flickr)
picioare de Pui (uta zi fung zao, chizhi feng zhao)— Acestea sunt tot picioarele de pui, cu ghearele scoase, care au fost prăjite și apoi fiert într-un bogat, ușor dulce fermentat sos de fasole neagră pana cand se inmoaie si apoi a servit pe o farfurie. (Alfa/Flickr)
tăiței de Orez rulouri (cheong distractiv, changfen)— Acestea sunt mari, subțire, de obicei, manual de orez fidea laminate în jurul valorii de o ofertă creveți sau carne de centru sau un crocanta non-carne de umplere, cum ar fi aluat prajit. (T.,Tseng / Flickr)
tartă de ou (dan tat, dan ta)— acestea sunt tartule dulci, bogate, umplute cu cremă, care provin din Macao. (Alfa / Flickr)
