întrebare: Ce este o „cratiță nereactivă” și de ce contează?
răspuns: este obișnuit să vezi expresia ” cratiță nereactivă „în direcțiile rețetei – ca în aceasta pentru sosul de afine – dar rareori rețeta explică ce înseamnă asta sau care sunt consecințele dacă folosești o” cratiță reactivă.”
Distroscale
în primul rând, terminologia., O cratiță „nereactivă”, oală, tigaie etc. este una care nu reacționează cu alimentele gătite; alimentele problematice conțin de obicei ingrediente acide. În schimb, o cratiță” reactivă ” este una care reacționează la aceste alimente acide. Alimentele acide variază foarte mult și includ lucruri precum roșiile (sosul de roșii, salsa), vinul, sosul de afine, saramura de decapare, lămâia, rebarbora etc. Uita-te la reteta pentru orientare pe dacă este sau nu o oală nereactive sau tigaie este necesară.vasele din oțel inoxidabil sunt de obicei considerate nereactive., Vasele din fontă cu finisaj emailat sunt, de asemenea, nereactive, cu excepția cazului în care există jetoane sau fisuri în smalț.
