o rășină de hamei numită acid alfa dă berii amărăciunea. Uleiurile dau anumite stiluri de bere, cum ar fi ales palid, aromele lor florale, citrice, hoppy.când hameiul este fiert, acidul alfa suferă unele modificări chimice care îi permit să amare berea. Cu cât mai puțin timp hameiul este fiert, cu atât mai puțină amărăciune în bere.există multe soiuri diferite de hamei, la fel cum există diferite tipuri de roșii. Fiecare soi are o aromă și o aromă proprie.,drojdia este al treilea ingredient major în bere. În timpul fermentației, drojdia consumă zaharurile derivate din boabele malțate și excretă alcoolul etilic și dioxidul de carbon în schimb.există două categorii majore de drojdie de bere: drojdie ale și drojdie lager. Există sute de diferite tulpini de drojdie în cadrul acestor categorii. Anumite tulpini sunt potrivite pentru a face stiluri specifice de bere. Unii berari cred că drojdia folosită în cel mai important element în determinarea caracterului berii lor.,cele mai multe drojdii, chiar și alte drojdii ale, tind să aibă un caracter mai neutru decât tulpinile de drojdie folosite pentru a face beri de grâu în stil bavarez. Drojdiile Lager sunt cele mai neutre dintre toate tulpinile, producând mai puține subproduse de fermentare, permițând astfel caracterul malțului și hameiului berii să domine Palatul.
