există o serie de domenii de sănătate care includ cercetarea coloranților alimentari în general sau galben 5 în special.unele studii sugerează că 50 miligrame (mg) de AFC pe zi sunt suficiente pentru a provoca modificări de comportament la copii. Acest lucru ar putea părea o cantitate semnificativă de colorant alimentar care ar fi greu de consumat într-o zi. Dar, cu toate ochi-popping, complet aromate alimente procesate disponibile pe piața de astăzi, nu este atât de greu., De exemplu, un studiu din 2014 a constatat că o porție de cireș Kool-Aid Burst conținea 52.3 mg de AFCs.între 2004 și 2007, trei studii de referință au relevat o relație între sucurile de fructe aromate cu AFC și comportamentul hiperactiv la copii. Acestea sunt cunoscute sub numele de studiile Southampton.
În Southampton Studii, grupuri de preșcolari și 8 – 9 ani-au dat sucuri de fructe cu diferite amestecuri și sumele de AFCs., Rezultatele unui studiu au arătat că acei preșcolari cărora li s-a administrat Mix A, care conține galben 5, au demonstrat un scor mult mai mare de „hiperactivitate globală” în comparație cu preșcolarii cărora li s-a administrat placebo.preșcolarii nu au fost singurii afectați — copiii de 8 până la 9 ani care au ingerat AFC au prezentat și mai multe semne de hiper comportament. De fapt, cercetătorii au descoperit că toți copiii din grupul experimental au prezentat o ușoară creștere a comportamentului hiperactiv. Problemele de comportament nu au fost unice pentru copiii care îndeplineau deja criteriile pentru tulburarea de deficit de atenție/hiperactivitate (ADHD)., dar copiii cu ADHD pot fi extrem de sensibili. Într-o revizuire anterioară realizată de Universitatea Harvard și Universitatea Columbia, cercetătorii au estimat că „eliminarea coloranților alimentari artificiali din dietele copiilor cu ADHD ar fi de aproximativ o treime până la jumătate la fel de eficientă ca tratamentul cu metilfenidat (Ritalin).”Deși această revizuire din 2004 este datată, aceasta susține constatările din studiile Southampton. deocamdată, oamenii de știință și FDA sunt de acord că dieta singură nu este de vină pentru simptomele ADHD la copii., Mai degrabă, există dovezi puternice pentru a susține o componentă biologică pentru această tulburare. Sunt necesare mai multe cercetări.
Cancer
Un studiu din 2015 a analizat modul în care celulele albe din sânge uman au fost afectate de galben 5. Cercetătorii au descoperit că, deși această colorare alimentară nu a fost imediat toxică pentru celulele albe din sânge, a afectat ADN-ul, determinând mutarea celulei în timp.
după trei ore de expunere, galben 5 a provocat deteriorarea celulelor albe din sânge uman în fiecare concentrație testată., Cercetătorii au remarcat că celulele expuse la cea mai mare concentrație de galben 5 nu au putut să se repare singure. Acest lucru poate face ca creșterea tumorii și bolile precum cancerul să fie mai probabile. cercetătorii au concluzionat că, deoarece celulele tractului gastro-intestinal sunt expuse direct la galben 5, aceste celule pot avea mai multe șanse de a dezvolta cancer. Majoritatea AFC-urilor pe care le consumi sunt metabolizate în colon, astfel încât cancerul de colon poate avea cel mai mare risc.cu toate acestea, este important să rețineți că acest studiu a fost realizat în celule izolate și nu în corpul uman.,
alte efecte asupra sănătății
Un studiu din 2019 a măsurat toxicitatea galbenului 5 la muște. Rezultatele au arătat că atunci când galbenul 5 a fost livrat muștelor la a patra cea mai mare concentrație, a devenit toxic. Aproximativ 20% dintre muștele din grup nu au supraviețuit, dar este posibil să fi existat și alți factori în joc, pe lângă faptul că acesta este un studiu pe animale.în a doua parte a acestui studiu, celulele leucemice umane au fost expuse la diferite coloranți alimentari., Cercetătorii au descoperit că, în timp ce yellow 5 și alte AFC pot crește creșterea celulelor tumorale, acestea nu provoacă daune sau modificări ale ADN-ului uman la concentrațiile lor permise. Cercetătorii au concluzionat însă că ” un aport cronic ridicat de coloranți alimentari pe toată durata vieții nu este recomandabil.”
