Există această diferență mică în anul în care, pentru câteva luni înainte de usturoi proaspăt iese pe piata la sfarsitul primaverii/inceputul verii, e aproape imposibil să cumpere crescute la nivel local, usturoi și singura alegere este acela hidos cocktail chimic, de asemenea, cunoscut-la fel de ieftine importate din China, usturoi., Timp de câțiva ani buni, odată ce ultimul cățel de usturoi local sau de casă a fost mâncat, pur și simplu am merge fără usturoi în acest timp. Dar anul trecut am devenit inteligent și planificat din timp, cumpărând cât mai mult usturoi cultivat local în timpul toamnei/iernii și păstrându-l folosind câteva metode diferite.primul și cel mai simplu mod de a păstra usturoiul este pur și simplu să coajați cuișoarele și să le congelați în pungi cu fermoar. Puteți să le grăbiți din congelate sau ușor dezghețate și să le tăiați fin., Rezultatele sunt un pic pe partea de apă-logat, dar încă o alternativă mult mai bună la prostiile albe icky pe care refuz să cumpere. Dacă vă întrebați de ce sunt atât de anti aceste lucruri, citiți această postare pe care am scris-o acum câțiva ani. Acum este, de asemenea, momentul să vă plantați propriul usturoi dacă aveți sol minunat și cameră în grădina dvs. (am încercat la închirierea noastră actuală, dar solul nu este bun), este unul dintre cele mai pline de satisfacții să crească și dacă nu ați primit deja a ta în pământ, citiți Cum să în acel post am legat de mai sus.,
în cele din Urmă, am câteva bucățele mici de a împărtăși înainte de a pleca:
* Aici e un interviu la Radio NZ recent, dacă ai ratat-o.
* articol mare în Waikato Times weekendul trecut. Citiți online aici.,
* am împărtășit rețeta mea preferată de sushi pe Food52 a doua zi! Whoop!
* Iată o recenzie minunată a cărții, inclusiv câteva rețete din cartea mea de bucate.
xx Emm
Conservate cu usturoi în ulei de măsline extra virgin
Pentru că îmi place să cuișoare întregi, acesta nu ia ceva timp să le coaja! Se pare că există mici gadget-uri acolo care să ia hassle de peeling usturoi, dar eu nu dețin unul încă!, Există, de asemenea, acest mic truc pe care l-ați putea încerca, deși nu sunt sigur că va funcționa pentru toate tipurile de usturoi? S-ar putea să mă înșel.
face suficient pentru a umple un borcan de sticlă de 1 litru.
450g usturoi cultivat local (puncte bonus pentru organic sau homegrown), decojit
1 linguriță sare de mare fină
1 linguriță zahăr brut nerafinat
oțet de cidru de mere pentru a acoperi, aprox. 500ml
câteva crengute de cimbru proaspăt
1-2 frunze de dafin proaspete sau uscate
ulei de măsline extra virgin pentru a acoperi, aprox., 200ml
puneți usturoiul decojit, sarea și zahărul într-o cratiță medie și turnați peste suficient oțet de cidru de mere pentru a acoperi. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 2-3 minute sau până când usturoiul este doar fraged, dar încă ferm. Scurgeți bine (rezervați oțetul, răciți-l și folosiți-l în pansamente etc.) și bateți usturoiul uscat pe prosoape de hârtie. Împachetați într-un borcan mare de sticlă sterilizat (sau câteva mai mici), adăugați ierburi și completați cu ulei de măsline extra virgin pentru a acoperi complet. Sigilați și păstrați la frigider până la 2-3 luni. Utilizați uleiul de măsline infuzat cu usturoi rămas pentru pansamente.,
notă: motivul pentru care gătesc usturoiul în oțet mai întâi este să-l acidulez, reducând astfel orice șansă de formare a bacteriei Clostridium botulinum (care poate provoca botulism). Dacă totuși sunteți încă îngrijorat, pur și simplu așezați usturoiul gătit și uleiul în pungi cu fermoar și apoi înghețați până când este necesar, în loc să depozitați într-un borcan de sticlă în frigider sau doar să înghețați căței de usturoi întregi.pentru a steriliza borcanele, curățați-le în apă fierbinte cu săpun, clătiți și puneți-le în cuptorul de 120 C/248 F timp de 30 de minute. Puneți capacele în apă clocotită timp de 5 minute pentru a le steriliza.,
