Cand viata iti da 30 kg de suc de piersici bine coapte, trebuie să spui „mulțumesc” și a trece direct la treabă. Pur și simplu nu puteți refuza un astfel de cadou dulce!pregătirea este întotdeauna o trăsătură înțeleaptă de dobândit – mai ales atunci când vine vorba de stocarea cămară, economisirea și conservarea alimentelor. în acest fel, nu vă veți panica sau nu vă veți clătina sub presiune atunci când o încărcătură mai mare de fructe sau legume vă vine în mod neașteptat., Chiar și anticiparea unei astfel de supraaglomerări de produse proaspete poate face ca canner – ul experimentat să dea un pic de suflare la cantitatea de muncă care trebuie făcută rapid-astăzi, mai degrabă decât mâine.puneți-vă grijile deoparte, deoarece vă ghidăm prin pașii de conservare a piersicilor în sirop ușor pentru prima dată.
Conserve de piersici în sirop de lumină
Una dintre cele mai comune modalități de a păstra piersici în sirop. Tăiați în jumătăți, sferturi sau felii., Chiar nu contează, cu excepția cazului în care încercați să vă optimizați cămara pentru eficiența spațiului. În acest caz, veți fi mai bine să faceți gem de piersici sau chutney de piersici pentru a potrivi Mai multe piersici în mai puține dintre aceste borcane prețioase.desigur, dacă vă aflați într-o criză de timp, piersicile pot fi înghețate în câteva minute. În timp ce acestea pot fi minunate pentru smoothie-uri, nu aveți aceeași satisfacție de a deschide un borcan și de a scoate o pană de piersici delicios de dulce, care este gata să mănânce.,dacă vă gândiți să vă conservați piersicile în sirop, primul lucru pe care trebuie să-l întrebați, cât de dulce este prea dulce? Rețineți că piersicile perfect coapte au o anumită dulceață proprie.
Sunteți o persoană ușoară, medie sau grea de sirop?
Avem tendința să se bucure de viață mai mult pe sărată, ușor acid și savuros parte, chiar și conserve bilberrys, coacăze roșii, coacăze negre și gem de caise fara zahar. Este o preferință personală, precum și benefică pentru sănătatea noastră generală de a reduce consumul de zahăr.,și în cazul conservării piersicilor, este liniștitor să știți că piersicile sunt un aliment acid și este chiar posibil să le puteți în apă simplă – deși vor pierde o parte din recursul lor general în acest fel. De asemenea, este acceptabil ca piersicile să fie în jumătate de apă și jumătate de suc (100% suc de mere sau de struguri)
o altă soluție?conservarea piersicilor în sirop ușor.pentru început, puteți păstra piersicile într-un sirop de lumină suplimentară de 3/4 cană de zahăr și 6 1/2 căni de apă.sau într-un sirop ușor care conține 2 căni de zahăr plus 6 căni de apă.,un sirop mediu constă din 3 căni de zahăr până la 6 căni de apă. Siropul greu ar fi 4 căni de zahăr pentru fiecare 6 căni de apă.
cât de mult sirop veți avea nevoie? Ei bine, depinde de câte borcane și de ce dimensiune de borcane, conservați imediat.în timp ce vorbim despre sirop aici, este de asemenea util să știm că piersicile pot fi conservate într-un sirop de miere sau cu sirop de arțar organic. Dacă utilizați oricare dintre acești doi îndulcitori, puteți scăpa folosind mult mai puțin de 2 căni pentru un sirop ușor.,vom ajunge la rețetă într-o clipă, dar mai întâi, să fim siguri că alegeți piersicile potrivite pentru conservare!
ce fel de piersici sunt bune pentru conservare?
piersicile cu carne galbenă sunt înăuntru, piersicile albe sunt afară.
nu este că nu puteți piersicile albe, dar din moment ce sunt un fruct cu acid scăzut, vor avea nevoie de puțină încurajare pe calea sucului de lămâie pentru a aduce pH-ul la un nivel sigur. Ele sunt nesigure pentru conservarea băii de apă pe cont propriu. În plus, ele sunt atât de frumos, este este aproape mai bine să le mănânce în stare proaspătă.
înapoi la ceea ce puteți păstra.,
Piersici sunt fie freestone sau clingstone. Tăiați într-una și veți afla imediat care este care. cu piersici freestone, groapa va ieși cu ușurință. Clingstone ține strâns. Ambele vor funcționa, deși piersicile freestone sunt mult mai ușor de lucrat și pot fi ușor conservate în jumătăți sau sferturi. Piersicile Clingstone sunt mult mai bune pentru felii, gemuri sau chutneys.piersicile dvs. pentru conservarea pe termen lung trebuie să fie, de asemenea, pe punctul de maturitate completă, nu dincolo., Pe măsură ce se maturizează, își pierd o parte din aciditate. Du-te pentru piersici care sunt ferme la atingere și cu o aromă plăcută. În acest fel puteți fi plăcut surprinși de textura lor atunci când totul este conservat și făcut.
în cele din urmă, dimensiunea. piersicile mari sunt mai ușor de lucrat, prin urmare, mai puțin pretențioase ale unui fruct, mai ales atunci când vine vorba de peeling. Cu toate acestea, piersicile de dimensiuni mai mici până la medii se pot potrivi mai bine în borcane, în special dacă doriți să le puteți în jumătăți.
ar trebui să alegeți metoda hot-sau raw-pack?,
veți găsi adesea rețete pentru conservarea piersicilor, concentrându-se pe metoda ambalajului brut.din motive de simplitate, este mai ușor să umpleți borcanele cu piersici reci, apoi turnați un sirop fierbinte peste ele înainte de a strânge capacele și a le pune într-o baie de apă canner. Dezavantajul este că piersicile cu ambalaj brut tind să se decoloreze după perioade mai lungi de timp, făcându-le puțin mai puțin irezistibile 3-4 luni pe drum.
conserve piersici-hot-pack:
aceasta este metoda noastră de alegere din câteva motive., în primul rând, se asigură că piersicile sunt parțial gătite (încălzite) înainte de a le împacheta în borcane. Oferă un sentiment de confort că totul va fi bine și că toate capacele se vor sigila. în al doilea rând, atunci când adăugați piersicile într-un sirop fierbinte, apoi aduceți întreaga masă înapoi la fierbere, eliminați și aerul suplimentar din piersici, ceea ce va ajuta la evitarea plutirii fructelor. Aducerea piersicilor la fierbere rapidă va împiedica, de asemenea, piersicile conservate să se rumenească până când veți avea șansa de a le mânca.,
în timp ce este ușor mai greu să se toacă în piersici fierbinți, merită cu siguranță efortul.
Ingrediente pentru conserve de piersici în sirop de lumină
Tot ce ai nevoie pentru conserve de piersici în sirop de lumină, sau orice densitate de sirop este:
- piersici
- îndulcitor (alege de la zahar simplu, zahăr brun, zahăr de nucă de cocos, miere sau sirop de artar)
- 1/4 ceasca suc de lamaie pe 6 cani de apa, opțional, dacă se utilizează materii prime-pachet metodă (pentru a preveni decolorarea piersici)
Asta e tot și asta e tot., deși veți avea nevoie de mai multe instrumente pentru conserve:
- borcane de conserve
- capace și inele de conserve
- jar lifter
- canner baie de apă
- oală mare de gătit
- pâlnie de conserve
- cuțite de paring
- prosoape de ceai
- etichete de conserve
- piersici
- îndulcitor (alegeți din zahăr simplu, zahăr brun, zahăr de nucă de cocos, miere sau sirop de arțar)
- 1/4 cană suc de lămâie la 6 căni de apă, opțional dacă se utilizează metoda ambalajului brut
- spălați și sterilizați borcanele de conserve.
- curățați piersicile și pregătiți o oală cu apă clocotită și o oală cu apă rece.
- tăiați piersicile în sferturi îndepărtând semințele.,
- dacă doriți să vă curățați piersicile, înmuiați piersicile tăiate în apă fierbinte timp de 2-3 minute pentru a ușura peelingul.
- pregătiți siropul adăugând cantitatea potrivită de apă la alegerea îndulcitorului. Se aduce la fierbere și se lasă să se fierbe. Adăugați piersicile și fierbeți câteva minute.
- împachetați cât mai multe piersici în fiecare borcan de conserve. Umpleți cu siropul lăsând un centimetru de spațiu pentru cap. Ștergeți jantele cu o cârpă și sigilați capacele.
- procesați borcanele în recipientul de baie de apă. În cazul conservării în Halbe, procesați timp de 20 de minute., În cazul conservării în litri, procesați timp de 25 de minute. Lăsați borcanele să se răcească pe un prosop pliat.
- etichetați borcanele și bucurați-vă!
aveți zonele de conserve pregătite pentru munca viitoare, să înceapă distracția! Pentru că, conserve este o activitate de merrymaking, nu?!,timp de pregătire: 30-60 minute (în funcție de câte borcane de piersici se conservă simultan)
timp de gătire: 30 minute
15 kilograme de piersici proaspete ar trebui să producă aproximativ 7 litri de piersici conservate.
Pasul 1: Pregătiți borcanele de conserve
Mai întâi lucrurile, asigurați-vă că vă spălați și sterilizați borcanele. unul dintre secretele unui sezon de conserve de succes este curățenia. Întotdeauna îți va lua cămara departe.,
Pasul 2: Spălați piersicile
lucrul curat înseamnă, de asemenea, să aveți cele mai curate fructe, fără pete de murdărie la vedere.
Clătiți-le în apă rece, apoi se scurge excesul.între timp, pregătiți o oală cu apă clocotită pentru a vă ajuta să îndepărtați pielea de piersici fuzzy și păstrați un bol cu apă rece în apropiere., în timp ce unii oameni consideră că este mai ușor să cojiți piersicile întregi, am găsit mai ușor să le tăiem mai întâi la dimensiune, apoi să le decojim – și apoi să nu le decojim deloc. Vom ajunge la asta în cele din urmă.
După spălare piersicile, se taie fiecare în jumătate pentru a elimina semințe, asigurându-vă cu atenție pentru a tăia zona în care tulpina este atașat. Apoi, sferturi – le pentru o dimensiune potrivită, care va aluneca cu ușurință în borcane.,este perfect acceptabil să lăsați interiorul așa cum sunt, deși unii pot sugera să îndepărtați părțile dure din jurul gropii.
Pasul 4: decojirea piersicilor
acum este momentul să turnați acea oală cu apă clocotită peste piersicile tăiate.
Să piersicile se înmoaie în apă fierbinte timp de 2-3 minute, de lucru în prietenoasă dimensiuni loturi, apoi transfer piersicile în apă rece.,
Dacă este ziua ta norocoasă, pielea se va desprinde cu ușurință, așa cum este cazul cu rosii. Dacă nu, utilizați pur și simplu un cuțit pentru a îndepărta ușor pielea. Între timp, nu exagerați piersicile în speranța că pielea va aluneca fără nicio încurajare.
Pasul 5: prepararea siropului
într-un vas mare, adăugați cantitatea potrivită de apă la alegerea îndulcitorului.aduceți-l la fierbere, apoi lăsați-l să fiarbă până când sunteți gata să adăugați piersicile.,
Pasul 6: Aduce piersici la fierbere
atunci Când toate piersic preparatul este gata, este timpul pentru a glisați-le în fierbe sirop. Aduceți masa înapoi la fierbere și continuați să gătiți piersicile doar câteva minute mai mult.
Pasul 7: ambalarea la cald a piersicilor
cu o anumită dexteritate, acum vă veți propune să puneți cât mai multe piersici în fiecare borcan, fără a-l supraîncărca, desigur., Acum, că aveți tot acel sirop de piersici minunat, umpleți fiecare borcan lăsând aproximativ 1 ” din spațiul capului sau doar puțin mai puțin, în funcție de tipul dvs. de borcan.
Înainte de etanșare capace, asigurați-vă că pentru a șterge jante cu o cârpă moale pentru cea mai bună etanșare posibil.dacă faceți un lot mic și doriți să vă opriți la această etapă de conservare, lăsați borcanele să se răcească pe un prosop sau suport până când ajung la temperatura camerei. Apoi depozitați în frigider.,
Pasul 8: conservarea băii de apă
când toate borcanele au fost umplute și capacele puse, să presupunem că ați fost pregătit cu încălzirea apei din canner-ul dvs. de baie de apă. dacă conservați piersici în Halbe, procesați timp de 20 de minute.când se conservă quarts, procesați timp de 25 de minute.apoi lăsați borcanele să ajungă încet la temperatura camerei pe un prosop pliat, niciodată pe o suprafață tare (sau rece).
Pasul 9: etichetați și așteptați iarna
poate părea o corvoadă după o zi lungă de lucru cu mâinile (tăiere, agitare, turnare etc.,), dar trebuie să vă asigurați că etichetați întotdeauna produsele din conserve. Deși probabil va fi ușor să recunoașteți feliile de piersici conservate, va fi mai greu să spuneți diferențele dintre piersic și alte tipuri de gemuri. admirați numeroasele borcane de piersici în sirop ușor, apoi stați pe spate și așteptați.
este greu, nu-i așa?! Nu conservarea, așteptarea.într-un efort conștient de a nu pierde mâncarea și, după ce am decojit doar aproximativ 5 kilograme de piersici, ne-am pus întrebarea: „Ce se întâmplă dacă am lăsa pielea de piersici?,”
în Timp ce majoritatea oamenilor prefera felii de piersici fără piei, poate pentru că arată mai bine, sau poate este vorba despre textura, ne-am gândit să-l încercați și a vedea ce se întâmplă când pleci peach skin-uri pe.este uimitor de delicios! de fapt, pieile de piersici adaugă o culoare și o textură frumoasă compotului, aroma este și mai intensă., Nu contează faptul că lăsarea pieilor pe piele economisește, de asemenea, o mână de timp în bucătărie. În plus, nici o mâncare nu se risipește. Nici un pic. Chiar și gropile sunt uscate pentru următorul foc de tabără afară.în orice fel sunteți înclinați să puteți piersici în sirop, mergeți mai departe și faceți-o. Cămara ta așteaptă!,
