Aceste cucidati au un delicios umplutură de fructe înfășurat într-un unt cookie cu o înfloritură de lamaie glazura și stropește pe partea de sus. Nu e de mirare că aceste cookie-uri italiene de smochine sunt preferate pentru Crăciun și ocazii speciale.acest post poate conține link-uri afiliate, în cazul în care vom câștiga de la achiziții de calificare. Vedeți mai multe detalii în pagina de politică.,
în timp ce nu am crescut cu tradiția, am făcut un punct de a încerca să învețe despre diferite cookie-uri tradiționale de Crăciun, așa cum ne îndreptăm în sezon. Destul de amuzant, copiii sunt foarte mult la bord.nu numai că vom ajunge să se bucure de unele tratează gustoase, dar este interesant prea. Îmi place să citesc despre câteva tradiții minunate și să încerc noi combinații de arome. Aceste mușcături gustoase sunt un exemplu perfect.
Unde sunt cucidati de la?,ca și în cazul multor cookie-uri care au tradiții lungi, originea exactă este puțin neclară. Cu toate acestea, majoritatea sunt de acord că aceste cookie-uri sunt originare din Sicilia. Veți găsi, de asemenea, le în partea continentală de Sud a Italiei și printre imigranții italieni în altă parte.
îmi place faptul că, în timp ce citeam despre ele, majoritatea oamenilor cu o legătură siciliană din familia lor aveau povești calde despre realizarea acestora. Adesea s-au adunat ca o familie pentru a face loturi mari de Crăciun sau de Ziua Sfântului Iosif.,
ingredientele din aceste cookie-uri foarte mult reflecta Sicilia istorie. Grecii au introdus smochine și struguri, arabii au adus zahăr și migdale. Mulți cred că acestea au fost făcute, probabil, pentru prima dată după ocupația arabilor în secolele 9-10. dacă sunteți interesat, acest articol este o citire interesantă a istoriei cookie-urilor și a acestui articol despre istoria alimentelor siciliene mai general.,
Cucidati variații
numele poate varia (de asemenea, numit buccellati și scris cuccidati) și ingredientele pot fi ușor diferite de la oraș la oraș în Sicilia. Unii le fac ca niște rulouri mici, așa cum am aici. Altele formează mici „Brățări” („cucidati” înseamnă „brățară mică” în siciliană) făcând mici tăieturi pe o parte și curbându-le deschise.cele mai multe includ cel puțin smochine uscate, de obicei curmale și stafide și, în majoritatea cazurilor, nuci în umplutură., Apoi, toate au o patiserie de tip shortbread, la exterior.
am desenat câteva rețete în realizarea acestora, pentru a încerca să fie cât mai adevărate, inclusiv aceasta de la Proud Italian Cook și aceasta de La Nonna Box. Puteți scala rețeta pentru un lot mai mare, ca costume, dar acest lucru a dat o sumă frumoasă pentru noi.
Sfaturi pentru a face aceste cookie-uri
- de a Face produse de patiserie înainte de timp pentru a vă asigura că frisoane și firmele de sus.,
- lăsați procesorul alimentar să lucreze la tocare și amestecare (deși nu uitați să tăiați vârfurile smochinelor).
- făinați bine suprafața de lucru atunci când rulați aluatul, astfel încât prăjiturile dvs. să nu se lipească prea mult.
- faceți două mai mici decât o rolă lungă mare pentru a face lucrurile mai ușoare.
- așteptați până când cookie-urile sunt complet reci înainte de a adăuga glazura.
- puteți fie să stropiți / periați pe glazură, fie să le întoarceți și să le înmuiați. Dacă vă scufundați, veți avea nevoie de glazură suplimentară.
- glazura doar un cuplu la un moment dat înainte de a adăuga stropește, sau nu se va lipi în mod corespunzător.,
- adăugați stropii peste o foaie de copt pentru a colecta orice rulou.
Acestea ar putea părea câteva lucruri pentru a păstra în minte, și poate părea câteva ingrediente și pașii, dar sincer, acestea sunt mai ușor decât ați putea crede.
Urmăriți videoclipul pentru a vedea cum se reunesc!aceste cookie-uri cucidati sunt uneori comparate cu un smochin Newton, dar ele sunt într-adevăr mult mai bine. Umplutura este un amestec delicios de umed și aromat, exteriorul este fărâmițat și untos., Și asta înainte să menționez minunata glazură de lămâie și stropi care îți atrag ochii. Acestea sunt un cookie cu adevărat special, deci cu siguranță încercați-le în curând.
Încercați aceste cookie-urile preferate:
- Alfajores (dulce de leche sandwich cookie-uri)
- Brunkager (daneză condimentat cookie-uri)
- Basler brunsli (Elvețian de ciocolată cu migdale cookie-uri)
- Plus obțineți mai multe retete de Vacanță (cookie-uri, băuturi și mai mult) și rețete italiene în arhive.,
Imprimare Reteta
Cucidati (italiană fig cookie-uri)
SaveSaved!,brandy sau whisky, marsala
sus
- ¼ cană de zahăr de cofetărie 28g zahăr pudră
- ½ lingura suc de lamaie
- 1 lingura da dulciurile sute și mii (mici, rotunde stropește)
Instrucțiuni
Pregătirea aluat (nu înainte)
-
Pune faina, zaharul, praf de copt și sare într-un procesor de alimente și puls scurt timp pentru a se amestecă., Adăugați untul, în cuburi mici, vanilia și oul și pulsul pentru a forma firimituri. Adăugați laptele și pulsul de câteva ori pentru a aduce amestecul împreună.
-
Scoateți lama de pe procesor de alimente și scoate aluatul. Frământați-l scurt (doar o dată sau de două ori) și aduceți aluatul împreună într-o minge. Înfășurați-l în folie/film agățat și răciți cel puțin o oră sau două până când este ferm sau lăsați peste noapte. Dacă plecați peste noapte, poate fi necesar să îl scoateți 20min sau cam așa ceva înainte de rulare, astfel încât să nu fie prea rece.,
a Face umplutura
-
Elimina greu stem din minciuni, apoi taie-le în aproximativ sferturi. Tăiați aproximativ datele, dacă nu deja tocate.
-
Loc smochine, curmale, stafide, migdale, ciocolata, miere, marmelada/gem, coniac/whisky și scorțișoară în procesor de alimente si se amesteca pana la o relativ buna pasta de forme, răzuind și pulsează ușor mai multe după cum este necesar.,
Formarea și cookie-urile de gătit
-
se Incalzeste cuptorul la 350F/175C. Linia o foaie de copt/tavă cu hârtie pergament sau o saltea de silicon.
-
Unwrap cookie aluat și roll-l pe o suprafata presarata cu faina intr-un dreptunghi de aproximativ 10in x 8in (25cm x 20cm). Neaten de pe margini, astfel încât acestea sunt relativ drepte.
-
tăiați bucata de aluat pe jumătate din drum lung (adică aveți două bucăți în jur de 10 x 4in)., Separați ușor bucățile de aluat pentru a le face mai ușor de lucrat și pentru a vă asigura că nu sunt lipite de suprafața de lucru.
-
Împărțiți umplutura în două și de a folosi jumătate pentru a face un jurnal lungimea de una din bucățile de aluat, în mijloc. Asigură-te că merge până la capăt.
-
Rostogolească peste o parte din aluat și păstrați de rulare deci merge tot drumul dur și se alăture este pe partea de jos. Este bine dacă se suprapune ușor., Tăiați jurnalul în felii de aproximativ 1 -1 ½in (3-4cm) în lungime. Transferați-le pe foaia de copt căptușită și apoi repetați cu restul de aluat și umplutură.
-
Coace cookie-uri pentru aproximativ 15 minute, până când aluatul se pare ușor uscat și acestea sunt doar incepand de la maro la margini și dedesubt. Ele pot simți ușor moale pe partea de sus, dar acestea ar trebui să se simtă uscat. Se lasă să se răcească câteva minute, apoi se transferă într-un suport de răcire pentru a se răci complet.,
Pentru a termina
-
Odată ce cookie-uri au răcit complet, Loc de răcire rack cu cookie-uri pe o foaie de copt (pentru a colecta orice scăzut bombonele).
-
Cerne cofetărie zahăr într-un castron mic. Se adaugă sucul de lămâie și se amestecă până se înmoaie. Stropiți/lingurați puțin din glazură deasupra a aproximativ 3-4 fursecuri la un moment dat, apoi presărați câteva stropi deasupra. Repetați cu restul., (În mod alternativ, puteți întoarce cookie-ul și le puteți înmuia în glazură, dar probabil va rula ușor și va fi puțin mai gros. De asemenea, veți avea nevoie de mai multă glazură – aș sugera să faceți dublu pentru a avea suficient să vă scufundați.)
-
lăsați glazura să se usuce înainte de transferul de la un container. Cookie-urile se vor păstra bine pentru câteva zile bune sau mai mult, stropirile pot sângera doar puțină culoare.,
Video
Note
Nutrition
See some of my favorite cooking tools and ingredients in the Caroline’s Cooking Amazon store.
