Cum de a Găti Șoareci (și Șobolani)

Mânca ceea ce te ucide, ucide ceea ce mananci este mare vânători motto-ul…dar ce zici de soareci? Trăind la țară, șoarecii sunt peste tot și recordul nostru este de peste o duzină prins într-o singură zi. Un pic de cercetare și am aflat că șoarecii au fost mâncați ca o delicatesă de-a lungul istoriei și sunt încă mâncați în multe părți ale lumii astăzi.

totul a început târziu într-o noapte urmărind un spectacol HBO vechi numit Roma., Nu ne uităm prea mult la televizor, dar acesta este gratuit pe amazon prime, iar iarna este lungă aici, în țara de Nord. Roma este similară cu Game of Thrones în toată desfrâul său vulgar, dar are câteva elemente istorice vagi. Anume, personajele se sărbătoresc pe dormice în timp ce se culcă pe canapele. M-am uitat unul dintre personajele chomp în jos pe un mouse, și primul meu gând a fost de a căuta rețete.

toată lumea trebuie să aibă un hobby, iar gătitul ciudat este unul de-al meu.am găsit zeci de rețete interesante de șoareci din întreaga lume, atât antice, cât și moderne., În mod clar, romanii nu au fost singurii care l-au slumming în sus și slurping jos șoareci.

Disclaimer: dacă mănânci șoareci, o faci pe propriul risc. Nu sunt mama ta sau medicul tău și nu-mi asum responsabilitatea dacă contractezi hantavirusul (sau orice altceva pentru asta). Am scris acest lucru pe baza propriei mele cercetări pentru propria mea divertisment și nu recomand să mănânc șoareci în nici o circumstanță dincolo de ultima soluție.în Roma, toate rețetele antice de șoareci sunt pentru o creatură numită dormouse care este originară din Europa., Deși este punct de vedere tehnic un rozătoare, este aspectul și comportamentul este mult mai mult ca o veveriță. Se reproduc o dată pe an și pot hiberna timp de 6-7 luni ale anului în climă rece. Dinții și dieta lor sunt mai aproape de cea a veverițelor.romanii au profitat de această hibernare lungă pentru a le depozita în vase specializate de teracotă închise numite glirarium. În închisoarea întunecată, dormice sunt stimulate să hiberneze și să se îngrașe considerabil. Dormice cântărește în mod normal 4-6 uncii, ceea ce este mare pentru un șoarece, dar se dublează în greutate pentru hibernare.,un șoarece de jumătate de kilogram este o masă serioasă, mai ales la un moment dat înainte ca animalele să fi fost crescute selectiv la o dimensiune modernă ciudată. Adăugați faptul că cadrul și structura osoasă sunt construite pentru un animal de jumătate din dimensiunea micului somn hibernant care a fost crescut la Roma. Dormice au fost de fapt cântărite la sărbători, deoarece ridicarea specimenelor foarte mari a fost un simbol al statutului pentru romanii bogați.există două rețete romane de șoareci care supraviețuiesc până în prezent.,

• Dormouse prăjită acoperită cu miere și semințe de mac – un roman Roman timpuriu descrie prezentarea, dar nu oferă o rețetă exactă. „Au fost, de asemenea, dormice laminate în miere și semințe de Mac, și sprijinite pe poduri mici lipite pe placa.”
• Umplute Dormice – a Descris într-o carte de bucate din primul secol AD, antena implică dormice „umplute cu carne tocată de porc și bucăți mici de alunarilor carne, garnituri, toate pisate cu piper, nuci, laser (similar cu fenicul), bulion., Puneți dormitorul astfel umplut într-o caserolă de pământ, prăjiți-l la cuptor sau fierbeți-l în vasul de stoc.

mic animal cunoscut sub numele de „Comestibile Alunarilor” este un pic mai mult ca o veveriță decât un șoarece.

Rețete de șobolani francezi

în timp ce romanii nu mâncau exact rozătoare care infestau canalizările, francezii erau. Adică, cel puțin în vremuri de asediu și foamete și cine îi poate învinovăți. Dacă NYC moderne au fost vreodată sub asediu, șobolani ar fi pe Meniu într-o săptămână, fără îndoială., În timpul unui asediu la sfârșitul anilor 1800, aproape totul era în meniul din Paris, inclusiv animalele din grădina zoologică.

cartea Unmentionable Cuisine discută despre un fel de mâncare cunoscut sub numele de Entrectte la bordelaise: „șobolanii maro și șobolanii de acoperiș au fost mâncați în mod deschis la scară largă la Paris, când orașul era sub asediu în timpul războiului Franco-prusac. Observatorii și-au asemănat gustul atât cu potârnichile, cât și cu carnea de porc. Și, potrivit „Larousse Gastronomique”, șobolanii sunt încă mâncați în unele părți ale Franței. De fapt, această rețetă apare în acel Tom celebru., Șobolanii alcoolici care locuiesc în crame sunt jupuiți și eviscerați, periați cu un sos gros de ulei de măsline și șobolani zdrobiți și la grătar peste un foc de butoaie de vin sparte.”

am citit, de asemenea, că există rețete de șobolan în Cartea Larousse Gastronomique, care este o enciclopedie culinară franceză, dar nu am reușit să verific.

Rețete de șobolani indieni

consumul de șoareci în perioadele de înfometare și asediu este un lucru, dar având un festival cu șobolani ca curs principal este altul., Potrivit BBC, „pe 7 Martie în fiecare an, într-un sat îndepărtat din dealurile din nord-estul Indiei, tribul Adi sărbătorește Unying-Aran, un festival neobișnuit, cu șobolani ca piesă centrală culinară. Una dintre mâncărurile preferate ale lui Adi este o tocană numită bule-bulak oying, făcută cu stomacul șobolanului, intestinele, ficatul, testiculele, fetușii, toate fierte împreună cu cozile și picioarele plus puțină sare, chili și ghimbir.,”

Șobolani într-un templu din India

Africane Rat Retete

În unele părți din Africa, șoarecii sunt parte din dieta discontinue și o mare nevoie de sursă de proteine. Un alt fragment din bucătăria Unmentionable note, „în Africa de Vest, cu toate acestea, șobolanii sunt un element major de dieta. șobolanul gigant (Cricetomys), șobolanul de trestie (Thryonomys), șoarecele de casă comun și alte specii de șobolani și șoareci sunt toate mâncate., Potrivit unui raport al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, acestea cuprind acum peste 50% din carnea produsă local, consumată în unele părți din Ghana. Între decembrie 1968 și iunie 1970, numai 258,206 de kilograme de carne de șobolan de trestie au fost vândute într-o piață din Accra! Aceasta este o rețetă locală care arată influența sud-americană asupra bucătăriei din Africa de Vest.autorul continuă apoi să discute deficiențele nutriționale, și anume deficitul de proteine, la copiii din zone care nu mănâncă șobolani., El oferă o rețetă pentru șobolan de trestie de zahăr, care implică prăjirea cărnii înainte de a-l tocana roșii și ardei până la licitație.șoarecii sunt, de asemenea, mâncați în Malawi, unde, potrivit unei surse, îi consideră mai curați decât șobolanii. „L-am întâlnit pe acest bărbat într-o piață din Malawi. El a fost foarte deranjat că am crezut că vinde șobolani la grătar … „șobolanii sunt murdari”, a spus el, ” în Malawi, mâncăm doar șoareci.”

hrana furnizor de vânzare soareci in Malawi (Sursa Imaginii)

în mod Similar, în Zambia, șoarecii sunt consumate în loc de șobolani., Sursa fotografiei de mai jos a remarcat că „șoarecii (nu șobolanii) sunt o delicatesă a provinciei estice din Zambia. În această imagine, un băiat vinde șoarecii pe care i-a prins de capcane pentru K15 călătorilor de pe great east road.”

mouse-uri de vanzare in Zambia (Sursa Imaginii)

Vietnameză Soareci Retete

Se pare că cele mai multe locuri nu deranjez cu gătit șoareci, dar stick cu mult mai mare șobolani. Există totuși câteva excepții.un autor care scrie pentru Grave eats descrie consumul de șoareci în Vietnam, pregătit în două moduri., Primul a fost numit „chuot roti” și a fost acoperit într-un sos gros de usturoi și pulbere de cinci condimente, care a fost de departe favorit. Al doilea,” chuot quay ” sau șoareci Barbequed a fost mai puțin popular cu degustătorii.totuși, șobolanul pare a fi preferința chiar și în Asia de sud-est. Acești șobolani bbq de mai jos sunt de vânzare în Thailanda.

GRĂTAR șobolan în Thailanda (Sursa Imaginii)

am citit, de asemenea, o sursă a discuta un Mexican șoarece de câmp reteta numita „Raton de campo asado” în cazul în care șoarecii sunt pur și simplu eviscerat și prăjită pe un băț., Nu am fost în stare să verifice acest lucru, dar eu sunt sigur în toată istoria omenirii mai mult de o persoană a făcut-o.pentru a nu lăsa în afara SUA desigur, supraviețuitorii, căutătorii de emoții și pur și simplu oamenii flămânzi mănâncă șobolani și șoareci și în SUA. Un articol din larg spații deschise descrie folosind o capcană deadfall pentru a prinde un șobolan, și apoi procesul de curățare și de gătit peste un foc deschis.deci am mâncat un șoarece? Totuși, nu. Spune-i părtinire culturală, dar tot nu o pot face., Voi mânca fericit veveriță, woodchuck sau chiar Coiot, dar trebuie să trageți linia undeva și până când o adevărată apocalipsă zombie linia mea este chiar înainte de șoareci și șobolani. Deoarece vechile rețete romane erau oricum pentru dormouse, care este mai mult sau mai puțin o veveriță grasă, intenționez să gătesc veverița folosind acele rețete antice romane.ce zici de tine, ai putea să o faci?