cu Ani în urmă, un cititor pe nume Brisa prin e-mail să întreb cum de a substitui de nucă de cocos în rețete.
mă întrebam, care ar fi un bun înlocuitor pentru laptele de nucă de cocos și uleiul de nucă de cocos? Nu-mi place gustul de nucă de cocos și aș prefera să cumpăr lucruri pe care întreaga mea familie le-ar putea folosi.
nuca de cocos, care este din punct de vedere tehnic un fruct sau drupe (nu o nucă de copac), are atât de multe de oferit consumatorilor fără lapte. Dar nu toată lumea îi place aroma pe care o conferă., De asemenea, alergiile la nucă de cocos sunt o realitate pentru unii oameni. Următoarele includ câteva dintre sfaturile mele personale de la Go Dairy Free: Ghidul și cartea de bucate pentru a vă ajuta să înlocuiți laptele de nucă de cocos și uleiul în rețete, păstrându-le fără lapte.
Cum de a Substitui Conserve de Lapte de Cocos
Aceasta este „autentic” chestii care vine în cutii de conserve și este disponibil în lumină sau regulat / plin de grăsime. Puteți citi mai multe despre asta în primerul meu de lapte de nucă de cocos. Ne place acest ingredient pentru profilul său natural, bogat, care imită crema de lapte în consistență., Deși un substitut nu este „un lucru real,” aici sunt unele opțiuni care ar trebui să funcționeze în rețete:
Crema de Nuci – Aceasta este preferința mea personală și o opțiune excelentă pentru cei care nu sunt alergice la nuci. Puteți face cremă de nuci din orice piuliță moale, dar îmi plac cel mai bine cashews. Au aroma cea mai neutră, dar cu o ușoară dulceață. Consultați Capitolul Essential Dairy Subs din Go Dairy Free: Ghidul și cartea de bucate pentru rețeta mea de cremă de nuci de casă.,
Silken Tofu – pured silken tofu este un stand-in echitabil pentru lapte de nucă de cocos în rețete, și unul care tin dieta saraca in grasimi legăna spre. Marcile care vin in pachete aseptice, cum ar fi Mori-nu, par sa dea rezultate bune. Doar asigurați-vă că alegeți un soi organic sau non-OMG.grăsime + lichid-dacă laptele de nucă de cocos este utilizat într-un bun copt, îl puteți înlocui cu o combinație de margarină fără ulei sau lapte și lichid suplimentar. Lichidul ar putea fi o alternativă cu lapte scăzut de grăsimi, suc sau apă. Orice simți merge cel mai bine cu rețeta ta., Iată câteva rapoarte de parcurs:
- 1 cană lapte de nucă de cocos = 1/4 cană ulei + 3/4 cană lichid
- 1 cană lapte de nucă de cocos = 1/3 cană margarină topită fără lapte + 2/3 cană lichid
cremă fără lapte-dacă rețeta solicită lapte de nucă de cocos ușor, vă puteți sprijini pe cremă de soia, migdale sau proteine de mazăre pentru un înlocuitor echitabil fără nucă de cocos.
Nu alergie la nucă de cocos? Nu se poate nega aroma pronunțată a laptelui de nucă de cocos de bună calitate. Dar cred că se îmbină perfect în rețete care necesită ingrediente complementare precum curry, menta, dovleac sau cartofi dulci., De fapt, nimeni nu ghicește vreodată că rețeta mea populară de plăcintă cu dovleac este făcută cu nucă de cocos. Și puteți masca parțial aroma de nucă de cocos cu ingrediente precum Extractul de vanilie. În rețetele dulci în care nu vreau o aromă pronunțată de nucă de cocos, adaug adesea 1/2 la 1 1/2 lingurițe de extract de vanilie la o cană de lapte de nucă de cocos.
Cum de a Substitui Crema de Cocos
crema de nuca de Cocos este foarte gros de crema care se formează atunci când laptele de cocos separă. Puteți afla mai multe despre aceasta în ghidul meu vizual și în ghidul meu vizual pentru laptele de nucă de cocos & cremă., Este folosit în rețete pentru a înlocui crema grea și poate fi biciuit pentru a înlocui frisca.crema de nuci – o cremă de nuci mai groasă funcționează bine în locul cremei de nucă de cocos în multe rețete. Consultați Capitolul Essential Dairy Subs din Go Dairy Free: Ghidul și cartea de bucate pentru rețeta mea de cremă de nuci de casă. Nu bate ca crema de nucă de cocos, dar încă adaugă un finisaj cremos la deserturi, sosuri și multe altele.Silken Tofu-extra-ferm silken tofu purees ușor și este un frumos, gros 1:1 substitut pentru crema de nucă de cocos. Este, de asemenea, o opțiune excelentă dacă preferați o alternativă mai mică de grăsime.,alternative de cremă cumpărate din magazin – majoritatea mărcilor de „cremă” sau „frișcă” fără lapte sunt făcute cu nucă de cocos. Dar există câteva produse fără nucă de cocos pe piață. Consultați ghidul meu pentru frisca fără lapte pentru a afla mai multe despre opțiuni.
Nu alergie la nucă de cocos? Ca și laptele de nucă de cocos, crema de nucă de cocos poate „dispărea” în rețete cu arome îndrăznețe, cum ar fi ciocolata. Dar dacă este vedeta emisiunii, aș rămâne cu una dintre opțiunile de înlocuire de mai sus.,
Cum sa Substitut pentru Laptele de Cocos Băutură
este usor de confundat lapte de cocos băutură cu conserve de lapte de cocos, deoarece cutiile de carton au devenit destul de populare. Asigurați-vă că clarificați ce tip este utilizat într-o rețetă. Dacă este vorba de lapte de nucă de cocos „băutură” (lucrurile vândute în cutii de carton sub mărci precum So Delicious și Silk), atunci puteți înlocui alternativa preferată de lapte fără lapte într-o cantitate echivalentă.
îmi place cel mai bine laptele de caju, deoarece este mai bogat, cum ar fi băutura din lapte de nucă de cocos și are o aromă versatilă., Cu toate acestea, puteți înlocui băutura din lapte de nucă de cocos cu lapte de soia, lapte de migdale, lapte de orez sau aproape orice altă alternativă de lapte. Sunt atât de mulți!dar diferite băuturi lactate fără lapte pot produce rezultate ușor diferite în unele rețete, iar profilul aromei ar trebui să fie întotdeauna luate în considerare. De exemplu, unii oameni preferă gustul băuturii din lapte de migdale în cartofi piure, în timp ce alții îl detestă. Și sosurile se pot îngroșa diferit în funcție de conținutul de grăsimi și de aditivii din băutura cu lapte.
Nu alergie la nucă de cocos?, Dacă utilizați în mod regulat băuturi de lapte fără lapte pe cereale și în smoothie-uri, atunci nu este prea important să păstrați băutura cu lapte de nucă de cocos la îndemână, dacă nu vă place. Dar dacă îl folosiți mai ales în rețete, nu fugiți de băutura cu lapte de nucă de cocos fără să o încercați. Este suficient de ușoară încât să nu gustați „nucă de cocos” în majoritatea supelor, sosurilor și produselor coapte. Și are o bogăție naturală care funcționează bine în multe rețete.
Cum sa Substitut pentru Ulei de Cocos
uleiul de Cocos este una dintre puținele plante pe bază de grăsimi, care are un raport ridicat de grasimi saturate, cum ar fi lactate., Acest lucru îl face solid la temperaturi mai reci ale camerei, oferind mai multă versatilitate și o textură oarecum untoasă. Cu toate acestea, nu este necesar pentru coacere sau gătit.dacă este necesară o grăsime solidă în rețeta dvs., atunci puteți apela la scurtarea organică a palmelor (căutați RSPO certificat pentru opțiuni durabile). Scurtarea palmei are o aromă mai neutră și este întotdeauna solidă la temperatura camerei, dar are proprietăți similare cu uleiul de nucă de cocos. O altă alternativă este laptele fără unt sau bastoane (cunoscut anterior ca margarină nehidrogenată!)., Unturile și bastoanele de unt au un pic mai multă aromă decât uleiul de nucă de cocos, dar acest lucru nu poate fi un lucru rău. Untul de cacao de calitate alimentară poate funcționa bine și ca înlocuitor în unele rețete care solicită puterea de întărire a uleiului de nucă de cocos, inclusiv tratamentele fără coacere.dacă rețeta dvs. solicită ulei de nucă de cocos topit, îl puteți înlocui cu uleiul preferat de coacere sau de gătit. Mă aplec spre uleiul de struguri și uleiul de măsline, dar s-ar putea să vă placă canola sau legumele. Toate acestea vor funcționa comparabil ca un substitut pentru uleiul de nucă de cocos în rețete. Doar ține cont de profilul general de aromă al vasului sau de copt bun., Includ informații suplimentare despre modul de utilizare a uleiurilor în punctele de coacere și de fum de ulei pentru gătit în Go Dairy Free: Ghidul și cartea de bucate.
Nu alergie la nucă de cocos? Dacă nu sunteți alergic la nucă de cocos, dar pur și simplu urâți gustul, atunci puteți căuta un ulei de nucă de cocos rafinat. Aroma și mirosul de nucă de cocos sunt îndepărtate în procesul de rafinare și funcționează exact la fel în rețete ca uleiul de nucă de cocos nerafinat.
Cum sa Substitut pentru Unt de Cocos
unt de nucă de Cocos este, în esență, piure de carne de nucă de cocos., Păstrează toate grăsimile, solidele și aroma de nucă de cocos. Nu ajung des la untul de nucă de cocos, dar s-ar putea să-l vedeți în unele rețete „mai sănătoase”.
în No bake bites, bars și Energy balls, puteți înlocui, de obicei, untul preferat de nuci sau semințe pentru untul de nucă de cocos. S-ar putea să aveți nevoie de puțină umiditate suplimentară, deoarece untul de nucă de cocos este mai gras decât untul de nuci.în produsele coapte, cum ar fi cookie-urile, bețișoarele de unt fără lapte funcționează adesea în locul untului de nucă de cocos. În brioșe sau pâine rapidă, orice tip de ulei de copt sau unt de unt poate funcționa de obicei., Sau puteți opta pentru a înlocui o parte de nuci sau unt de semințe (aproximativ 1/3) și o parte de ulei (aproximativ 2/3).
Nu alergie la nucă de cocos? Untul de nucă de cocos are o aromă foarte pronunțată. Deci, dacă sunteți potrivnic gustului de nucă de cocos, aș merge cu una dintre opțiunile de substituție de mai sus.
Cum de a Substitui de nucă de Cocos Mărunțită
Aceste zile, puteți găsi cu ușurință fulgi de nucă de cocos, bucățele de nucă de cocos neindulcit, și îndulcit bucățele de nucă de cocos în magazine. Acestea sunt de obicei folosite pentru a oferi aromă de nucă de cocos și textura rețetelor.,în majoritatea rețetelor, puteți omite pur și simplu nuca de cocos sau puteți schimba într-un alt add-in aromat, cum ar fi chipsuri de ciocolată, semințe, migdale feliate, alte nuci tăiate sau fructe uscate. Cu toate acestea, nuca de cocos sub formă de fulgi sau mărunțită eliberează unele uleiuri pe măsură ce gătește sau coace. Și nuca de cocos mărunțită îndulcită furnizează și mai multă umiditate. Deci rezultatul final ar putea fi doar un uscător de atingere fără nucă de cocos. Dacă da, puteți adăuga doar un pic mai mult ulei sau îndulcitor în următorul lot.unii oameni preferă să înlocuiască ovăzul rulat sau rapid pentru nucă de cocos. Aceasta poate fi o idee bună din punct de vedere al gustului și texturii., Dar rețineți că nuca de cocos eliberează ulei în timp ce ovăzul absoarbe umezeala. Acesta din urmă va produce un uscător terminat bine.
Nu alergie la nucă de cocos? Nucă de cocos mărunțită și sub formă de fulgi este chestii reale. Dacă sunteți potrivnic cu aroma de nucă de cocos, vă recomand doar să omiteți sau să înlocuiți nuca de cocos așa cum am menționat mai sus.
Cum sa Substitut pentru Zahăr de nucă de Cocos
Într-un efort de a face dulciuri sanatoase, o mulțime de reteta creatori folosesc zahăr de nucă de cocos. Este mai mic pe indicele glicemic decât zahărul obișnuit din trestie, dar este, de asemenea, puțin mai puțin dulce., Și unii oameni s-ar putea să nu le placă aroma de nucă de cocos-caramel mai subțire.cel mai simplu înlocuitor pentru zahărul de nucă de cocos este sucanatul, care este în esență zahăr din trestie nerafinat. Acesta poate fi schimbat într-un raport de 1:1. Pentru o aromă mai intensă, puteți înlocui zahărul brun ușor ambalat. Dacă împachetați ferm zahărul brun, așteptați un rezultat mai dulce.
Nu alergie la nucă de cocos? Zahărul de nucă de cocos are propria aromă unică, dar nu este la fel de „nucă de cocos” în gust ca multe alte alimente de nucă de cocos. Chiar dacă sunteți avers la gustul de nucă de cocos, s-ar putea să vă placă.,
