Cum să dezghețați rapid carnea

cum să dezghețați rapid carnea

noi studii științifice au descoperit că este sigur să dezghețați carnea în apă fierbinte. Aflați cum să dezghețați carnea rapid și în siguranță folosind apă caldă de mai jos.

știți ce doriți să aibă, pentru cină, cu o zi înainte? Sau chiar în dimineața zilei de? Rareori o fac.

încerc să planific mesele pentru săptămână (am încercat chiar să o fac pentru lună!) dar rareori mă țin de plan., Dar, deși știu că nu sunt bun la planificarea mesei înainte de timp, nu sunt, de asemenea, unul dintre acei oameni care se pot opri în magazin alimentar în fiecare zi și pot lua câteva lucruri pentru cină în acea noapte.de aceea am fost atât de încântat să-l aud pe Harold McGee, autorul Keys to Good Cooking: un ghid pentru a face cele mai bune alimente și rețete, spunându-i lui Lynne Rosetto Kasper pe masa splendidă că studiile științifice recente au găsit un nou mod de a dezgheța carnea în siguranță și rapid. După cum poate unii dintre noi au găsit deja, bazându-se pe cuptorul cu microunde poate fi dificil. Poate face lucrurile într-adevăr inegal.,

pentru mine, asta înseamnă că nu trebuie să planific cât mai departe. Pot să am niște sâni de pui, coapse, cârnați, fripturi și cotlete de porc în congelator și apoi să le dezgheț rapid chiar înainte de a fi gata să gătesc. De asemenea, am găsit câteva modalități de a găti friptura, pieptul de pui, peștele și creveții din starea lor înghețată și asta funcționează bine.

cu toate acestea, am încercat această nouă tehnică de mai multe ori și acum sunt gata să vă spun cum să dezghețați carnea rapid și în siguranță în apă fierbinte.,

cum să dezghețați carnea rapid și în siguranță în apă fierbinte

1. când vă aduceți carnea acasă de la magazinul alimentar, transferați-o în 1 galon pungi etanșabile în condiții de siguranță la congelator. Patru piept de pui pe sac, 2 fripturi sau cotlete mari pe SAC. Așezați pungile în congelator și întindeți bucățile de carne, astfel încât să nu se atingă. Odată ce sunt înghețate, puteți stivui pungile în poziție verticală sau oricum doriți. Cheia aici este că doriți ca fiecare bucată de carne să aibă cât mai mult spațiu în jurul ei, astfel încât căldura apei să ajungă cu ușurință., Dacă carnea îngheață împreună într-o grămadă de bucăți, nu se va dezgheța suficient de repede și asta nu este sigur.
2. umpleți un vas mare (gândiți-vă la oală mare) cu cea mai tare apă de la robinet. Plin. Vrei multă apă aici, multă apă caldă decât carne înghețată, astfel încât temperatura să nu scadă prea mult când cei doi se întâlnesc.
3. adăugați 1 sau 2 pungi ziplock de carne congelată. Puneți ceva deasupra cărnii pentru a o cântări (o farfurie sau o lingură mare de servire).
4. Setați un cronometru timp de 15 minute.,
5. reveniți la oală și dați-i o agitare la fiecare câteva minute, astfel încât apa să rămână la o temperatură uniformă și să nu fie mai rece lângă carne. Când cronometrul se stinge, carnea trebuie dezghețată. Gatiti-l imediat sau refrigerati-l pana cand sunteti gata de gatit.această metodă funcționează numai pentru bucăți mici de carne, cum ar fi fripturi, cotlete și bucăți de pui (inclusiv sânii, coapsele, copanele și aripile). Nu este sigur să folosiți această metodă pentru tăieri mai mari de carne, cum ar fi fripturile., Ideea este că carnea este în apă fierbinte pentru o perioadă atât de scurtă încât bacteriile nu au șansa să crească. Dacă tăierea cărnii ar fi mai mare și ar necesita mai mult timp în apa fierbinte, atunci bacteriile ar avea șansa să înceapă să crească și metoda încetează să mai fie în siguranță. În plus, există întotdeauna riscul de a contracta sau consuma bacterii atunci când mâncați carne și păsări de curte. Nu sunt responsabil pentru nicio boală sau boală pe care o puteți contracta din carne sau păsări de curte dezghețate folosind această metodă sau orice altă metodă., Manipulați carnea și păsările de curte cu grijă și consultați întotdeauna o sursă de renume pentru a găsi temperaturile sigure la care trebuie să ajungă carnea sau păsările de curte pe care le gătiți înainte de a mânca.

   aveți un sfat pentru a obține rapid cina pe masă? Mi-ar plăcea să aud despre asta. Lasă un comentariu mai jos.

   *Faceți clic aici pentru a citi/asculta ce are de spus McGee despre cum să dezghețați rapid carnea. Faceți clic aici pentru a vedea rezumatul studiului despre dezghețarea cărnii în apă caldă din Journal of Food Science.

   acest post a apărut inițial în iulie 2013., Acesta a fost revizuit și republicat în septembrie 2018.

   

   129 acțiuni

   Ultima actualizare în Octombrie 1, 2019 de Christine Pittman

   Categorii: Weeknights ocupat, antreuri, cum să

   tag-uri: carne