Cu D. Dan Ramdath, Doctorat, și Andrew Freeman, MD, FACC, FACP
atunci Când vine vorba de dieta, nu totul ține de zahăr din sânge în jos (sau reducerea riscul de diabet zaharat) trebuie să fie dificil. Cercetătorii canadieni au venit cu un schimb de dietă inteligent, care este atât ușor, cât și obține rezultate excelente în menținerea glicemiei.,recunoscând cât de mult își doresc oamenii orezul și cartofii, acești experți în nutriție au găsit o modalitate excelentă de a vă ajuta să vă bucurați de carbohidrații preferați sau, mai precis, de amidon—orez și cartofi—cu o răsucire care evită vârful glicemic obișnuit care pune în pericol un control bun al glicemiei.1
Avantajele integrării Linte pentru a Îmbunătăți Controlul glicemiei
„Când mănânci cartofi sau orez, puteți înlocui jumătate cu linte și reduce semnificativ efectele negative asupra zahărului din sânge”, spune D., Dan Ramdath, PhD, cercetător principal la Centrul de cercetare și dezvoltare Guelph și profesor adjunct de nutriție la universitățile din Guelph și Saskatchewan din Canada.el și colegii săi au efectuat un studiu care a analizat efectele de a face doar asta—amestecarea în linte pentru a diminua creșterea zahărului din sânge comun cu alimente bogate în glicemie, cum ar fi orezul și cartofii.1 înlocuind o porție din cartofi și orez cu linte, Dr.Ramdath a confirmat că au reușit să reducă în mod eficient vârfurile de zahăr din sânge, urmând aceste mese.,1
constatările, publicate în Journal of Nutrition, au sens total pentru Andrew Freeman, MD, director de prevenire cardiovasculară și wellness la National Jewish Health din Denver, Colorado și co-președinte al Grupului de lucru pentru nutriție și stil de viață pentru Colegiul American de Cardiologie. El a revizuit rezultatele studiului pentru EndocrineWeb.,
„Fasole și leguminoase sunt ieftine, ușor accesibile, gustos și nutritiv benefic”, spune el, fiind o mare sursă de proteine vegetale și fibre alimentare, care moderate de colesterol din sânge, precum și de zahăr din sânge și promovează o senzație de plenitudine. De fapt, lintea reprezintă o alegere alimentară sănătoasă pentru inimă, anti-diabet, așa că ar trebui să vă întrebați de ce să nu mâncați mai mult?, cercetătorii au hrănit două grupuri de 24 de adulți sănătoși, a căror vârstă medie era de 27 de ani și la o greutate sănătoasă, doar orez alb sau jumătate de orez alb cu trei tipuri diferite de linte (verde mare, verde mic, roșu despicat), cartofi singuri sau jumătate de cartofi cu un singur tip de linte.1
probele de sânge au fost prelevate înainte și după mese pentru a analiza nivelurile de glucoză ale participanților., În comparație cu cei care mănâncă orez singur, glucoza din sânge a fost semnificativ mai mică la persoanele care mănâncă mese cu orez amestecat cu oricare dintre linte. Nivelurile de zahăr din sânge au fost, de asemenea, mai mici în mesele în care cartoful a fost combinat cu linte în loc de momentul în care masa conținea cartofi Puri au fost mâncați așa cum este, deși puțin mai puțin.După cum probabil știți, glucoza din sânge reflectă nivelul de zahăr prezent în sânge în timpul procesului de digestie și modificări ca răspuns la tipurile și cantitățile de carbohidrați conținute în alimente (mese și gustări), precum și băuturile consumate., Legume, care sunt bogate in fibre, sunt mai mici în conținutul de amidon decât orez sau cartofi, deci sunt cunoscute pentru a încetini digestia și cu ea, reduce eliberarea de carbohidrati in sange. Rezultatul final: scăderea zahărului din sânge după o masă care conține linte.1
ce sunt impulsurile și unde se încadrează lintea?
lintea, clasificată ca leguminoase, este definită ca semințele uscate de leguminoase, inclusiv năut, mazăre uscată și fasole.,mai cunoscut sub numele de bază pentru supă și curry Indian, linte-aplatizate, mici semințe comestibile în formă de disc-vin în cinci soiuri de bază: cel mai adesea maro și verde, dar roșu și galben oferă o aromă mai pământească supelor și sunt excelente ca bază pentru scufundări sau spread—uri. Acestea pot fi gătite pentru a-și păstra integritatea pentru salate sau pentru a merge până la moale pentru un îngroșător perfect. Vă puteți imagina atunci, cum înlocuirea lintei bine gătite nu ar fi nici măcar observată în piureul de cartofi, de exemplu.,apoi, există linte franceză, care sunt mai groase jupuite, astfel încât își păstrează forma atunci când sunt gătite și oferă o textură mai nuci, în special pentru salate. Negru (Beluga) linte sunt de cele mai multe conturi cele mai aromate, și se fierbe mai mult ca versiunea franceză, dar apar mai aproape de linte maro. Aceasta ar fi o adăugare foarte plăcută și discretă la orezul brun sau negru.
adăugarea de linte oferă beneficii substanțiale persoanelor cu diabet zaharat
„am constatat că nivelul glicemiei a scăzut între 20 și 30%”, Dr., Ramdath spune EndocrineWeb, la persoanele care au mâncat mese care au încorporat linte în amidonul lor.1 „în comparație cu consumul de 100 de grame (3, 5 uncii) de orez, dacă înlocuiți jumătate din această cantitate cu linte, reducerea glicemiei este cu până la 1/3 mai mică”, spune el, decât pentru mesele în care persoana mănâncă doar orez sau doar cartof.
De ce nu au avut participanții să renunțe la toate carbohidrații amidonici și să mănânce doar linte? Dr., Ramdath spune că echipa de cercetare a făcut acest studiu mai întâi și au descoperit că atunci când lintea a fost servită ca amidon primar după masă, nivelul zahărului din sânge a fost redus cu aproximativ 70%.2 de fapt, aceste constatări au susținut o dietă care încorporează oricare dintre impulsuri—fie că este vorba de fasole uscată (de exemplu, negru, pinto, rinichi, roșu), mazăre și năut—ceea ce este benefic pentru oricine dorește să-și reducă riscul de diabet, boli de inimă sau supraponderale.mulți găsesc lintea mai versatilă și mai ușor de gătit decât fasolea uscată, așa că au fost un bun carbohidrat bogat în fibre de examinat., Indiferent de tipul de linte ales, acest puls s-a dovedit a avea un efect benefic asupra glicemiei, menținându-l scăzut, mai ales atunci când este consumat în mod regulat și ca înlocuitor pentru alimentele amidonice, 1,2 potrivit dr.Ramdath. Cantitatea minimă pentru a împiedica creșterea zaharurilor din sânge este ¼ cană de impulsuri uscate.recunoscând că există mulți oameni care încă mai mănâncă și vor să mănânce orez și cartofi, așa că a crezut că efectuarea unui studiu care este mai „lumea reală”, a fost un pas logic următor, spune el. Mesajul este că doar un pic de efort se plătește.,1
și atunci când oamenii fac chiar și o mică schimbare, cum ar fi adăugarea unei mici linte la orez sau cartof, spune Ramdath, în timp „acest lucru are potențialul de a afecta foarte favorabil controlul glicemic pe termen lung.”Deoarece glicemia ridicată și diabetul cresc, de asemenea, riscul de boli de inimă, acest truc de gătit are, de asemenea, potențialul de a reduce riscul de boli de inimă pe termen lung, spune el.oamenii au găsit schimbul plăcut plăcut, spune dr. Ramdath. Nimeni nu a renunțat și ” nimeni nu a spus:” Oh, asta este prea mult”, spune el.,
datele vor contribui la dovezile care susțin legitimitatea unei afirmații de sănătate în favoarea controlului zahărului din sânge pentru impulsuri, spune dr.Ramdath. Având o astfel de afirmație de sănătate, spune el, ar putea face acest aliment foarte sănătos mai mult de vârf și chiar să-și sporească popularitatea în planificarea meselor. În prezent, doar aproximativ 13% sau mai puțini oameni din America de Nord mănâncă impulsuri în mod regulat.1
fasolea este mai bună decât știți sau știați
americanii ar trebui să-și găsească mojo-ul de fasole, spun unii experți.”în America, consumul de fasole este scăzut în comparație cu restul lumii”, spune dr.Freeman., El speră că se va schimba pe măsură ce beneficiile nutriționale și avantajele pentru sănătate vor deveni mai cunoscute. Iar faptul că impulsurile „sunt ieftine și pot înlocui multe alegeri nesănătoase” ar trebui să le facă mai atrăgătoare. Asta și au potențialul de a reduce colesterolul seric, glicemia și alți factori de risc cardiovascular, deci ce nu-i place!el aplaudă designul” lumii reale ” al studiului. „Nu aș scăpa de cartofi”, spune el. Are o mulțime de nutrienți, adaugă el. S-ar putea să fie mai bine să alegeți cartoful dulce peste alb. Același lucru pentru orez—dar maro peste alb, spune el.,din punct de vedere nutrițional, lentilele au un beneficiu dublu: ele oferă o sursă excelentă de proteine pe bază de plante (25% din nevoile unei zile) și fibre dietetice (16 grame pe cană). Pe lângă proteine și fibre, lintea este densă în nutrienți, oferind o sursă bună de magneziu, calciu, potasiu, zinc, fier și fosfor.deoarece timpul este întotdeauna o problemă atunci când planificați o masă, dintre toate impulsurile, lintea nu trebuie să fie înmuiată peste noapte și să gătească mai repede decât oricare dintre celelalte impulsuri.,un cuvânt de precauție pentru oricine cu gută sau probleme renale: mergeți ușor pe linte, deoarece conțin purină, care se descompune în acid uric, ceea ce ar putea agrava aceste afecțiuni. În timp ce nu trebuie să le evitați în întregime, mergeți ușor și intenționați să le aveți în locul cărnii roșii, ceea ce este cel mai bine evitat dacă aveți gută sau funcția renală cuprinsă.Dr. Freeman este de acord că pe termen lung, un astfel de schimb va ajuta la promovarea sănătății inimii, pe lângă faptul că va ajuta la îmbunătățirea controlului zahărului din sânge.,studiul a fost susținut atât de Guvernul Canadian, cât și de industria pulsului, oamenii de știință independenți efectuând cercetarea.
continuați să citiți
