Colcannon cu rețeta sa unică și simplă a devenit populară în întreaga lume. Acesta include, în mod normal, varză tocată sau varză verde amestecată cu cartofi piure de făină.această rețetă simplă este una ideală pentru a face cu copiii. Cuvântul colcannon este de la Gaelic „cal ceannann”, care înseamnă literalmente ” varză cu cap alb.”
Înscrieți-vă la newsletter-ul IrishCentral pentru a rămâne la curent cu tot ceea ce irlandez!,Aboneaza-te la IrishCentral
o tradiție irlandeză de Halloween
în trecut, farmecele au fost amestecate cu colcannon pentru a sărbători Halloween-ul. În funcție de farmecul pe care l-ați găsit, a fost văzut ca un prevestitor pentru viitor. Un buton însemna că vei rămâne burlac și un degetar însemna că vei rămâne o fată bătrână pentru anul care vine. Un inel însemna că te vei căsători și o monedă însemna că vei intra în bogăție. Alții și-au umplut șosetele cu colcannon și i-au atârnat de mânerul ușii din față, crezând că primul om prin ușă va fi viitorul lor soț.,
Tradițional Irlandez colcannon reteta
Ingrediente:
- 4 kg (1,8 kg), cartofi, sau aproximativ 7-8 cartofi mari („vechi” de cartofi sau cartofi russet sunt cele mai bune, ceară de cartofi nu va face)
- 1 cap de varza verde sau varza
- 1 cana ( 7 fl oz, 240 ml) de lapte (sau smântână)
- 1 stick (4oz, 120g) unt, împărțit în trei părți
- 4-5 prazul (ceapa verde), tocate*
- Sare și piper
- Proaspete de Patrunjel sau arpagic
*Nu toată lumea adaugă prazul la colcannon, dar ele nu adaugă ceva, în opinia mea.,Peel și le-a pus într-o oală să fiarbă.în timp ce cartofii se gătesc, scoateți miezul din varză, tăiați frunzele subțire și puneți-le într-o cratiță mare. Acoperiți cu apă clocotită din fierbător și păstrați-o la fierbere lentă până când varza este doar ofilită și a devenit un verde mai închis. Acest lucru poate dura ceva de la 3-5 minute, în funcție de varză. Testați – l și nu lăsați-l să se răcească-dacă ceva ar trebui să fie ușor insuficient.când varza este gătită, scurgeți-o bine, stoarceți pentru a obține excesul de umiditate, apoi reveniți la cratiță., Adăugați o treime din unt și acoperiți. Lăsați-l acoperit și într-un loc cald, dar nu pe un arzător, untul topindu-se ușor în el în timp ce continuați.când cartofii sunt moi, scurgeți apa și întoarceți cartofii în cratiță. Cu cartofii scursi înăuntru, setați arzătorul la scăzut, lăsând capacul oprit, astfel încât orice exces de umiditate să se poată evapora. Când sunt perfect uscate, adăugați laptele în cratiță, împreună cu o treime din unt și scallions tocate (dacă le folosiți)., Lăsați laptele să se încălzească, dar nu fierbe – este vorba despre momentul în care untul s-a topit complet și vasul începe să fiarbă.cu un masher de cartofi sau o furculiță, amestecați bine cartofii în amestecul de unt/lapte. Nu treceți printr-un ricer sau, mai rău, bateți într-un mixer, deoarece va face cartofii lipicioși și dezgustători.se amestecă bine varza prin piureul de cartofi.înainte de servire, se condimentează cu puțină sare și se presară cu pătrunjel proaspăt sau arpagic., Cel mai important, faceți o fântână în centrul movilei de cartofi și puneți ultima treime din unt acolo pentru a se topi.
*publicat inițial în 2011, actualizat în octombrie 2020
