Cum să Înghețe Aluat de Pizza

știu că a avea un plan de masă în loc este cel mai bun mod de a evita „ce este pentru cina” panică de la ora 4pm.dar, de asemenea, știu că uneori, dintr-un motiv sau altul, planurile nu funcționează.de aceea este foarte util să aveți o mână de lucruri în congelator pe care le puteți scoate într-o clipă., De exemplu:

• stoc de pui Instant Pot înseamnă supă într-o clipă
• pui de usturoi miere (de asemenea, pentru oală Instant) înseamnă cină în aproximativ 30 de minute
• o minge de aluat de pizza înseamnă o distracție și mai ieftin decât livrarea întregii familii, în mai puțin de o oră!să vorbim despre cum să înghețăm aluatul de pizza!

  

  a spune că familia mea iubește pizza este o subestimare.,

  • am stăpânit pizza în stil NYC
  • pizza în stil Chicago
  • pizza pe grătar
  • pizza într-o tigaie din fontă
  • sos tradițional de pizza cu orice topping-uri doriți
  • pizza de pui de bivol (trebuie să încercați acest lucru!)
  • și chiar pizza care stă bine în burțile sensibile la gluten (folosind boabe de einkorn cu cereale integrale proaspăt măcinate).

  chiar acum suntem complet balansoar peste noapte einkorn aluat de pizza. Nu numai că nu-l supără pe soțul meu sau pe fiica mea (care ambele au sensibilități la gluten), dar stă peste noapte!, Frământarea este minimă, pregătirea este ușoară și toată lumea ajunge la pizza proprie. A făcut pizza noapte super distractiv pe aici!singurul lucru care poate face pizza noapte mai bine, este în cazul în care aluatul a fost deja făcut pentru mine și de așteptare în congelator.

  

  spun asta pentru că până acum, pizza night pare să meargă una din cele două căi.,

  1. fie mergem pizza noastră încercată și adevărată în stil NYC și durează 2 ore pentru ca aluatul să fie gata (de la început până la sfârșit), fie…
  2. mergem pe traseul recent de pizza einkorn peste noapte și facem aluatul cu o seară înainte (sau chiar dimineața). Nu este greu și abia trebuie să frământați, dar trebuie să vă amintiți să o faceți.

  este ultimul punct care uneori este închiderea. Ce se întâmplă dacă puneți „pizza” în planul dvs. de masă cu intenția deplină de a face aluat cu o seară înainte, dar ați uitat?,a avea o minge (sau două) de aluat de pizza congelatoare înseamnă că cina este gata în mai puțin de o oră. Permiteți-mi să vă arăt cum să faceți acest lucru!

  

  cum se îngheață aluatul de Pizza

  pasul unu: obțineți un lot (sau două!) de aluat de pizza de casă merge.

  puteți folosi fie faimoasa noastră rețetă originală pe care o folosim de ani de zile (cea pe care prietenii ne-au spus că ar trebui să o folosim pentru a ne deschide propriul magazin de pizza!), sau puteți folosi rețeta noastră de aluat de pizza einkorn peste noapte.,puteți folosi și propria rețetă preferată de aluat de pizza, dar din moment ce nu am testat fiecare rețetă de pizza cunoscută de om (iar unele dintre ele solicită ingrediente dincolo de elementele de bază ale făinii / drojdiei / zahărului / sarei / uleiului), rezultatele dvs. pot varia. Știu că această metodă de congelare funcționează cu rețete tradiționale de aluat de pizza.menționez că a face mai mult de un lot, deoarece într-adevăr nu este mai mult de lucru pentru a face un lot dublu sau triplu de aluat decât este de a face unul. În plus, veți obține mai multe mese din munca dvs. mai târziu!,s-ar putea să trebuiască să le faceți separat, deoarece mixerul dvs. este doar atât de mare, dar îl puteți face să funcționeze:

  1. Faceți lotul #1 în mixer (am avut acest mixer de ajutor pentru bucătărie de peste 12 ani și îl iubesc! Iată tot ce puteți face cu ea-mult mai mult decât doar aluat!). Când se face frământarea, răzuiți aluatul într-un castron mare. Acoperiți-vă și ridicați-vă.
  2. Faceți lotul # 2 în mixer fără a spăla vasul. Când frământarea se face, racla aluatul într-un castron mare. Acoperiți-vă și ridicați-vă.,
  3. repetați același proces pentru loturile ulterioare, folosind orice „boluri mari” pe care le-ați putea avea, inclusiv vase de stoc și boluri de salată!
  4. Setați cronometrul când ultimul lot de aluat începe să crească. Diferența de fus orar dintre acest lot și primul lot nu va conta în cele din urmă.pasul doi: pregătiți aluatul de pizza prin prima creștere.

     acest lucru este important! Cele mai multe rețete de aluat de pizza folosind drojdie necesită o creștere, chiar dacă este una scurtă (10-30 de minute)., Prima creștere este ceea ce permite aluatului să se unească în aluat real, mai degrabă decât ingredientele pe care le-ați aruncat într-un mixer. În plus, drojdia se hrănește cu zahăr și amidon și crește, ceea ce vă va da creșterea atunci când aluatul se coace.

     

     Pasul trei: formați aluatul de pizza.

     odată ce aluatul a terminat prima creștere, aruncați orice bule de aer, pliați aluatul peste el de câteva ori (5-10 este de obicei suficient) și formați-l într-un disc rotund.de ce un disc și nu o minge? Pentru că acest lucru va permite aluatului să se dezghețe mai repede, mai târziu!,dacă abilitățile de modelare sunt ruginite și discul rotund se transformă într-un triunghi sau dreptunghi sau orice altă formă non-rotundă, este în regulă.

     Acest lucru este important prea! Scopul este ca aluatul să fie aproximativ 1 ” gros, indiferent de diametru. Depozitați acest aluat de pizza în congelator, așa că asigurați-vă că, oricât de larg este discul dvs., se potrivește de fapt în congelator!acest lucru, probabil, nu va fi o problemă pentru majoritatea oamenilor, dar m-am ocupat cu congelatoare mici teeny înainte (și în prezent!) și nu am reușit să îngheț unele lucruri din cauza asta., Așa că am vrut doar să vă dau un heads-up, doar în cazul în care sunteți în aceeași barcă ca și mine.Pasul patru: înfășurați dublu aluatul de pizza.

     în gătitul la congelator, cel mai rău dușman al tău este arderea congelatorului. Arderea congelatorului nu modifică valoarea nutritivă a alimentelor dvs., dar o usucă și poate modifica gustul (într-un mod neplăcut).putem preveni arderea congelatorului înfășurând bine aluatul de pizza și de două ori.prima dvs. învelire trebuie făcută cu folie de plastic. Folie de plastic face un sigiliu mare împotriva aluatului, este ieftin și este relativ ușor de a lucra cu., Iată cum îmi înfășor aluatul de pizza:

     1. desfaceți o bucată mare de folie de plastic și așezați discul lângă un capăt. Pe măsură ce treceți prin acești pași, asigurați-vă că ați îndepărtat cât mai mult aer și ați acoperit suprafața aluatului de pizza cu folie de plastic. Scopul este de a lăsa nici o suprafață expusă la un buzunar de aer, orice.
     2. trageți capătul foliei de plastic peste disc, apoi răsturnați întregul disc (astfel încât atât partea superioară, cât și cea inferioară a discului să fie acum acoperite cu folie de plastic.,
     3. trageți părțile laterale ale foliei de plastic peste disc, ca și cum ați plia mânecile unui tricou spre interior spre mijloc.
     4. în acest moment, nici o parte din aluat nu trebuie expusă la aer.
     5. rotiți capătul discului peste capăt până când ați folosit restul foliei de plastic.cel de-al doilea înveliș poate fi realizat cu o pungă, un recipient sau o folie de aluminiu sigură pentru congelator., Re-folosesc pungi de siguranță la congelator din nou și din nou pentru lucruri precum brioșele cu ciocolată cu unt de arahide și cookie-urile cu unt de arahide din făină de ovăz și brioșele de câine de porumb și vafele de blender cu scorțișoară… practic orice nu este dezordonat, în afară de a lăsa în urmă câteva firimituri.

        folosesc una dintre aceste pungi pentru discurile mele de aluat. Dacă folosesc o geantă de dimensiuni de un litru, pot încăpea poate două discuri înăuntru. Dacă folosesc o pungă de dimensiuni de galon, pot potrivi cu ușurință patru discuri.

        

        Pasul Cinci: etichetați și congelați aluatul de pizza.,

        acest lucru este foarte important – întotdeauna, întotdeauna, etichetați întotdeauna conținutul meselor dvs. la congelator. Este uimitor cum mesele la congelator tind să ia culori generale, cum ar fi albicioase sau maronii sau roșiatice, chiar și atunci când se disting clar când le-ați pus pentru prima dată în congelator!

        

        cum să dezghețați aluatul de pizza congelator

        există câteva moduri diferite în care puteți merge despre dezghețarea aluatului de pizza congelator, iar metoda dvs. va depinde de cât timp aveți la dispoziție., De asemenea, dorim să ne asigurăm că nu sacrificăm calitatea aluatului nostru de pizza în procesul de decongelare. Indiferent de metoda pe care o alegeți, asigurați-vă că:

        1. păstrați aluatul acoperit în orice moment. Fie că este vorba de folie de plastic sau de un prosop, nu lăsați aluatul să stea în aer liber.
        2. asigurați-vă întotdeauna că aluatul de pizza este la temperatura camerei înainte de topping și coacere.

        peste noapte la frigider (8+ ore)

        această metodă durează cel puțin 8 ore și probabil nu va funcționa dacă nu aveți timp și aveți nevoie de cină cât mai repede posibil., Cu toate acestea, acest lucru funcționează excelent dacă găzduiți o petrecere și faceți o mulțime de pizza și nu aveți ore înainte pentru a pregăti aluatul.pentru a dezgheța aluatul de pizza peste noapte în frigider, scoateți discul de aluat din al doilea ambalaj și din primul. Puneți aluatul într-un recipient în frigider, acoperiți cu folie de plastic și lăsați-l să stea peste noapte. Se va dezgheța și va trece printr-o scurtă a doua creștere în același timp. Aduceți aluatul la temperatura camerei (30-60 minute) înainte de topping și coacere.,sfat: preîncălzirea cuptorului și plasarea aluatului lângă cuptor va ajuta aluatul să ajungă mai repede la temperatura camerei!

        temperatura camerei pe tejghea (2 + ore)

        această metodă durează aproximativ două ore și funcționează excelent dacă știți că faceți pizza mai târziu în aceeași zi.pentru a dezgheța aluatul de pizza pe tejghea, scoateți discul de aluat din ambele ambalaje. Așezați aluatul într-un recipient și acoperiți cu folie de plastic. Se va dezgheța și va trece printr-o scurtă a doua creștere în același timp.,

        

        într-un bol sau chiuvetă cu apă rece (1+ oră)

        această metodă rapidă va avea aluatul de pizza gata să fie completat în aproximativ o oră!pentru a dezgheța rapid aluatul de pizza în apă rece, scoateți discul de aluat din ambele ambalaje și puneți-l într-o pungă etanșă. (Acesta este un alt motiv pentru care folosesc pungi sigure pentru congelator-le pot reutiliza pentru asta!) Scoateți tot aerul, sigilați punga și scufundați aluatul într-un bol sau chiuvetă cu apă rece. Schimbați apa la fiecare 15 minute.,

        într-un bol sau chiuvetă cu apă caldă (30+ minute)

        aceasta este metoda mea preferată și înseamnă că cina este complet pregătită și gata de a fi consumată în mai puțin de o oră.pentru a dezgheța rapid aluatul de pizza în apă caldă, scoateți discul de aluat din ambele ambalaje și puneți-l într-o pungă etanșă. Scoateți tot aerul, sigilați sacul și scufundați aluatul într-un bol sau chiuvetă cu apă caldă. Aluatul va răci apa, așa că verificați-l la fiecare 10 minute, schimbându-l după cum este necesar pentru a vă asigura că apa este întotdeauna caldă.

        

        și acolo te duci!, Așa se îngheață aluatul de pizza și cum se dezgheață aluatul de pizza congelat. Odată ce aluatul este temperatura camerei, formați-vă în crustă și deasupra oricum doriți și coaceți conform instrucțiunilor de pe Rețeta originală!