de câte ori te-ai dus să aduci o bucată de ghimbir proaspăt din frigider pentru a găti rețeta preferată, doar pentru a-l găsi uscat și inutil?când cumpărăm o bucată mare de rădăcină de ghimbir, de cele mai multe ori este puțin probabil să folosim totul în câteva zile. Este adevărat că rădăcina de ghimbir se va păstra la frigider destul de mult timp, chiar și până la săptămâni. Puteți să-l utilizați chiar și după ce începe să se usuce, dar totuși riscați că va trebui să tăiați și să aruncați uscatul și uscat (irosit!) parte., De asemenea, ghimbirul proaspăt va începe să-și piardă aroma strălucitoare după ceva timp în frigider.cea mai bună soluție pentru depozitarea ghimbirului este înghețarea acestuia. Acesta va rămâne proaspăt în congelator luni întregi. Pregătirea și înghețarea ghimbirului necesită doar 5 minute. Acesta vă va economisi 3 minute de fiecare dată când gătiți cu ghimbir, plus că va elimina orice frustrare potențială față de ghimbirul uscat.pentru a stoca ghimbirul, cel mai simplu mod este să-l pregătiți în două forme: rase și felii.atât în bucătăria chineză, cât și în majoritatea celorlalte bucătării, rețetele solicită de obicei una dintre aceste două., Veți vedea ghimbir ras în cele mai multe feluri de mâncare prăjite și coapte, salate și aperitive. Ghimbirul feliat este de obicei folosit în tocanite, mâncăruri înăbușite, supe și marinate. Există câteva rețete care necesită ca ghimbirul să fie tăiat în fâșii (cum ar fi peștele aburit Chinezesc). În acest caz, puteți face cu ușurință benzi de ghimbir din felii mai mari de ghimbir înghețat.
cum se îngheață ghimbirul
1. Clătiți și frecați ghimbirul pentru a îndepărta orice murdărie. Folosiți o lingură sau un cuțit pentru a îndepărta orice noduri dure sau părți care nu arată proaspete. Uscați bine cu un prosop de hârtie. Nu trebuie să curățați ghimbirul.,
2. Tăiați ghimbirul în jumătate (sau alte proporții, în funcție de obiceiurile dvs. de gătit) pentru grătar și feliere.
3. Pentru a îngheța ghimbirul ras: tăiați ghimbirul în câteva bucăți mari. Puneți piesele într-un procesor de alimente și grătar la dimensiunea dorită.
3. Transferați ghimbirul ras într-o pungă ziplock și apăsați pentru a forma o foaie subțire (mai mică de 1/8″ sau 4 mm grosime, altfel va fi dificil să se desprindă atunci când se utilizează). Puneți ghimbirul în congelator pe o suprafață plană până când este înghețat., Pentru a utiliza ghimbir, fixați porțiunea de ghimbir solicitată în rețetă. Dacă vi se pare dificil să rupeți placa de ghimbir, lăsați-o la temperatura camerei timp de 5 minute și încercați din nou. Întoarceți ghimbirul în congelator imediat după ce ați luat cantitatea de care aveți nevoie.dacă folosiți ghimbir congelat într-o prăjitură agitată, adăugați ghimbir congelat și ulei în tigaie și încălziți-le împreună. Pentru a folosi ghimbirul congelat în mâncăruri reci, dezghețați-l înainte de a adăuga.
4. Pentru a îngheța ghimbirul feliat: tăiați o bucată de pergament de copt puțin mai mică decât o pungă ziplock., Felie ghimbir la dimensiunea dorită, 1/16 ” (1-2mm) în grosime. Aranjați ghimbirul pe pergamentul de copt fără a suprapune bucățile. Stivați toate straturile de ghimbir și puneți-le într-o pungă ziplock. Puneți punga în congelator pe o suprafață plană până când este înghețată. Pentru a utiliza ghimbir, scoateți bucata(piesele) și dezghețați-le înainte de utilizare.
PS. Atunci când o rețetă solicită un deget de ghimbir, se referă de obicei la o bucată de ghimbir care are 2″ (5cm) lungime și 1/2″ (1,5 cm) în diametru. Am constatat că un deget de ghimbir generează de obicei 10 până la 12 bucăți mari.,unele rețete asiatice solicită ca o bucată de ghimbir să fie zdrobită și apoi adăugată într-o tocană. Puteți înlocui bucata de ghimbir cu o cantitate egală de felii.
