În încercarea noastră de a dus o mulțime de dragoste de pe nutrițional renumit, Dieta Mediteraneană, lumea poate fi neglijat pentru a sărbători se suprapun prieten: orientul Mijlociu dieta.,
Practică Acreditate Dietetician, Anika Rouf, explică faptul că „ceilalți” dieta Mediteraneană – format din alimente tradiționale din orientul Mijlociu secțiuni din bazinul Mediteranean ca Liban, Egipt și Turcia – este la fel de nutritiv benefic.”în general, dieta mediteraneană este mai puțin procesată în comparație cu dietele occidentale, deoarece se bazează pe alimente întregi”, spune Rouf, doctorand la școala de științe ale vieții și Mediului de la Universitatea din Sydney.
” dar există cu siguranță mai mult la dieta mediteraneană decât credem noi., Este mult mai largă decât bucătăria grecească și italiană și poate acoperi și o mulțime de alimente sănătoase din Orientul Mijlociu.
” luați mâncarea libaneză, de exemplu. Are destul de multe fructe și legume în comparație cu alte bucătării naționale. Un alt lucru bun despre dieta tradițională Libaneză este că este bogat în cereale integrale, uleiuri de măsline, nuci și semințe.”
” dar există cu siguranță mai mult la dieta mediteraneană decât credem. Este mult mai largă decât bucătăria grecească și italiană și poate acoperi și o mulțime de alimente sănătoase din Orientul Mijlociu.,mâncarea autentică, tradițională Libaneză este descrisă cel mai bine într-un capitol din cartea mâncare de tip sălbatic în diferite culturi, condusă de Nahla Hwalla, ca o dietă mediteraneană care include „o colecție de rețete vegetariene minim procesate, pe lângă o abundență de fructe, legume, cereale, leguminoase și nuci”.
„uleiul de măsline este principiul grăsime utilizat, înlocuind alte surse, pe lângă multe alte ingrediente, inclusiv plante comestibile sălbatice, lămâie, usturoi și mentă”, se arată în capitolul publicat pe Springer în 2008.,
iv src=”https://www.sbs.com.au/food/sites/sbs.com.au.food/files/styles/thumb_small/public/gettyimages-73434185.jpg?itok=v1NcO_pk&mtime=1538021960″>Cine a inventat dietei Mediteraneene – Grecia, Italia, Liban sau Siria?bazinul mediteranean se întinde pe 22 de țări cu diferite modele de alimentație din Europa, Asia și Africa, deci de unde a apărut de fapt celebra „dietă Med”?,
Lucie Michael, O femeie din Sydney, de origine libaneză, spune SBS că alimentele tradiționale pe care le mănâncă acasă sunt adesea mult mai sănătoase decât alte bucătării culturale.de exemplu, ea consideră că frunzele de viță de vie (warah enib) – o bază libaneză care necesită ca frunzele de viță de vie să fie umplute cu carne și orez, apoi înmuiate în lămâie și bulion – să fie mai sănătoase decât o farfurie cremoasă de paste. „mâncarea Libaneză este mai sănătoasă decât multe alte alimente pe care le mănânc, deoarece majoritatea meselor sunt bogate în proteine și bogate în legume”, spune Michael.,
” produsele proaspete pe care le folosim în mese sunt de obicei culese din curtea proprie. Este o practică obișnuită pentru mulți libanezi să adauge legume cultivate acasă la o proteină în masa lor.
„mâncarea Libaneză este, de asemenea, bogată în arome naturale. Așadar, mâncarea libaneză are minim conservanți și arome artificiale.,”
Autentic fast-food în Libanez cultura, de asemenea, ia pe un sens diferit prelucrate mese în Occident. Luați vasul rustic, kibbeh nayyeh, care conține miel tocat crud amestecat cu burghul (grâu crăpat), condimente și sare. Michael spune că e un gust dobândit., „Nu există gătit implicat aici-toată pregătirea se face într-o singură lovitură și se servește cu 10 minute înainte de a fi mâncat pentru a-l păstra proaspăt.un alt fel de mâncare libanez preferat de Michael este mujaddara, un fel de mâncare caldă făcută cu linte, orez și ceapă caramelizată, servită de obicei cu o salată rece.
” în mod tradițional, un pic de mujaddara și salată sunt consumate în același timp și încărcate pe aceeași lingură. Este un fel de mâncare cu adevărat sănătos, care ar fi servit adesea aproape în fiecare zi în satele Libaneze.,”
” nu este vorba de gătit aici – toată pregătirea se face într-o singură lovitură și se servește cu 10 minute înainte de a fi mâncat pentru a-l păstra proaspăt.”
Rouf laudă plus din orientul Mijlociu ingrediente, cum ar fi ulei de masline, chimen, susan și za’atar la mese, și încurajează consumul de feluri de mâncare arabe care îndeplinesc legume bogate în criteriile de dieta Mediteraneană.,
„Hummus, făcut cu năut, este un fel de mâncare minunat pe care îl iubim cu toții”, spune Rouf „una dintre celelalte opțiuni sănătoase este tabouleh – este plin de pătrunjel, roșii și grâu bulgur.cu toate acestea, mesajul de precauție al dieteticianului este de a evita mâncărurile prăjite din Orientul Mijlociu. „Puteți coace falafel în cuptor. Kibbeh poate fi, de asemenea, adaptat pentru a fi o versiune mai sănătoasă dacă este coaptă nu prăjită.,”
Kibbeh nayeh este, de obicei, realizate din materii prime carne de miel sau carne de vită carne tocată, dar această versiune combină Japonez & Libanez gusturile prin utilizarea de somon. Dacă doriți să faceți acest lucru în cantități mai mari (și hrăniți acea familie enormă!), cel mai bine este să procesați în loturi și să păstrați fiecare lot în congelator în timp ce faceți următorul., Alimente Safari Apă
Rouf, de asemenea, subliniază faptul că ar trebui să utilizați scăzut de grăsime de carne și să se concentreze pe partea de control. „Datorită faimoasei ospitalități arabe, este normal să serviți și să primiți porții mari. Acest lucru ar putea fi o problemă pentru unii oameni.capitolul lui Nahla Hwalla despre mâncarea libaneză reamintește, de asemenea, dieterilor că, în ciuda faptului că alimentele tradiționale din multe țări mediteraneene sunt considerate sănătoase, urbanizarea modernă a influențat negativ nutriția unora dintre aceste bucătării.,”studii recente privind modelele de consum alimentar ale populației tinere și adulte Libaneze au arătat o schimbare a alimentelor consumate spre un aport crescut de grăsimi, lapte și proteine animale și un aport scăzut de pâine integrală de grâu și cereale”, se arată în capitolul condus de Hwalla.”se pare că dieta mediteraneană Libaneză este convergentă cu un model bogat în grăsimi saturate, zahăr și alimente rafinate și are un conținut scăzut de fibre.
” puteți coace falafel în cuptor. Kibbeh poate fi, de asemenea, adaptat pentru a fi o versiune mai sănătoasă dacă este coaptă nu prăjită.,”
” un astfel de model alimentar occidentalizat este asociat cu riscul crescut de boli netransmisibile, cum ar fi obezitatea, bolile cardiovasculare, diabetul și hipertensiunea.Rouf sugerează că cea mai bună cale de urmat pentru cei care iubesc mâncarea Libaneză este să adere la o dietă tradițională, sănătoasă, care își păstrează încă caracteristicile mediteraneene antice.
„oricare ar fi luarea dvs. pe dieta mediteraneană, conceptele din spatele ei sunt minunate pentru sănătatea dvs. să urmeze”, spune Rouf.,
