aroma strălucitoare frumoasă este literalmente aruncată în gunoi prea des. Această situație tristă este ceva ce îmi place să se refere la ca suc-și-toss, și trebuie să înceteze.se întâmplă ceva de genul: o lămâie este tăiată în jumătate, stoarsă rapid și aruncată în coșul de gunoi. Și în timp ce sucul este folosit într-un cocktail sau o cremă de unt sau un alt amestec, aroma fantastică prinsă în coaja fructului este pierdută pentru totdeauna în coșul de gunoi.
vestea bună? Există o cale mai bună și este foarte ușor.,ori de câte ori luați o lămâie, chiar dacă aveți nevoie doar de suc, zest acel copil. Dacă nu aveți o utilizare pentru zest imediat, înghețați—l-zestul înghețat se păstrează până la trei luni-și veți avea întotdeauna un recipient cu cristale de aromă glorios strălucitoare la îndemână pentru a vă împrospăta gătitul.,
Foto de Tara Donne, Food styling de Liza Jernow
în General vorbind, există două modalități de a obține coaja de citrice: utilizați o zester sau de a folosi un cuțit de curățat. Iată cum să o faceți cel mai bine și ce să faceți cu ambele versiuni.,puneți citricele peste o bucată de hârtie pergament, apoi rulați-o peste un zester fin; hârtia ajută la menținerea tuturor acelor fire libere în ordine și captează uleiurile esențiale super aromate.după ce ați prins toată zestrea, scoateți-o într-o pungă sau într-un recipient etanș (folosind o racletă de bancă pentru a ajuta, desigur) și lipiți-o în congelator. Adăugați un vârf la pansamentul pentru salată, la aluatul de clătite, la aluatul de prăjituri, la bezea, la înghețată, la granola, la untul de plante, la marinada de carne—nu există prea multe lucruri pe care un pic de citrice nu le va îmbunătăți., Folosiți-l ca garnitură și presărați câteva deasupra frișcii, scoarței de ciocolată sau bezea înainte de coacere. Piesele sunt atât de fine încât dezghețarea lor nu este necesară, trebuie doar să folosiți un vârf sau două direct din congelator, după cum este necesar.
Această Rețetă
Diane Domenii
Plante-Coaja de Lamaie Unt
Coaja În Fâșii
Este Negroni băutura ta preferată?, Este plăcut să ai întotdeauna garnitura de coajă de portocală la îndemână. Cojiți portocalele înainte de a stoarce ceașca de suc de dimineață, apoi depozitați cojile într-o pungă de plastic în congelator. De asemenea, puteți infuza cojile în marinate, siropuri și lichior.
benzile pot fi, de asemenea, uscate într-un cuptor, și apoi la sol pentru a crea citrice praf, completare perfectă pentru orice condiment freca. Sau bomboane fâșiile și presărați-le deasupra produselor coapte sau chiar înmuiați-le în ciocolată.,
Această Rețetă
Jarren Vink, food styling de Alison Attenborough
de Citrice Coaja de Pulbere
Și amintiți-vă, utilizați aceste metode cu orice citrice: lămâi, lămâi, portocale, grapefruit, lamai Meyer, chiar mai mici citrice, cum ar fi key lime și portocală.
doar nu suc-și-arunca, te rog.
