micul dejun este adesea lăudat drept „cea mai importantă masă a zilei.ceea ce este mai puțin menționat este originea acestei ode la micul dejun: o campanie de marketing din 1944 lansată de General Foods, producătorul de nuci de struguri, pentru a vinde mai multe cereale.,în timpul campaniei, pe care marketerii au numit—o „mănâncă un mic dejun bun-faceți o treabă mai bună”, magazinele alimentare au înmânat broșuri care promovau importanța micului dejun, în timp ce reclamele radio au anunțat că „experții în nutriție spun că micul dejun este cea mai importantă masă a zilei.”
anunțuri ca acestea au fost esențiale pentru creșterea cerealelor, un produs lansat de bărbați precum John Harvey Kellogg, un medic profund religios care credea că cerealele ar îmbunătăți sănătatea americanilor și le-ar împiedica să se masturbeze și să dorească sex. (Doar jumătate din mesajul său a ajuns în anunțuri.,înainte de cereale, la mijlocul anilor 1800 America, micul dejun nu era atât de diferit de alte mese. Americanii de clasă mijlocie și superioară au mâncat ouă, produse de patiserie și clătite, dar și stridii, pui fierți și carne de vită. Creșterea cerealelor a stabilit micul dejun ca o masă cu alimente distincte și a creat modelul de mic dejun prelucrat, gata de consum, care încă domnește în mare măsură. Și totul depindea de publicitate care sugerează că micul dejun este cea mai importantă masă a zilei.înainte de inventarea cerealelor, micul dejun nu era la fel de standard sau de rutină ca acum., „Romanii credeau că este mai sănătos să mănânci doar o masă pe zi”, a spus istoricul alimentar Caroline Yeldham. Mulți americani nativi, Abigail Carroll scrie în invenția mesei americane, au mâncat bucăți de mâncare pe tot parcursul zilei (mai degrabă decât la mese stabilite) și, uneori, au postit zile întregi.din Europa medievală, istoricii scriu alternativ că micul dejun era doar un lux pentru bogați, doar o necesitate pentru muncitori, sau mai ales sărit., Și în timp ce mulți coloniști americani au mâncat micul dejun, a fost o afacere cu reputație care a avut loc după ore de muncă de dimineață.
istoricii tind să fie de acord că micul dejun a devenit o instituție zilnică, de primă oră, odată ce muncitorii s-au mutat în orașe și au stabilit programe. În Europa, acest lucru a început pentru prima dată în anii 1600, iar micul dejun a obținut aproape ubicuitate în timpul Revoluției Industriale. Cu oamenii care merg la o zi întreagă de muncă, micul dejun a devenit un lucru., În acest timp, exista deja o tradiție ca anumite alimente—cum ar fi pâinea, berea, brânza, porridge sau resturile—să fie gătite sau consumate dimineața. Deși, din moment ce cronicarii istoriei petrec puțin timp descriind micul dejun, urmărirea originilor mâncărurilor preferate este dificilă.
De ce sunt ouăle un discontinue de brunch? Căutarea legăturii ouă-mic dejun duce cel puțin la istoria timpurie; John A. Rice, un biblist, descrie Maria din Nazaret pregătind ouă pentru un mic dejun la care a participat Isus. Ce zici de clătite?, Paleontologii speculează că oamenii au mâncat clătite primitive în urmă cu peste 5.000 de ani; mai recent, Thomas Jefferson s-a bucurat de flapjacks asemănătoare crepului.dar odată ce micul dejun a devenit o instituție americană, masa a crescut din ce în ce mai mult ca cina. „Americanii au vrut carne, carne, carne. Și cartofi. Și tort și plăcintă”, a scris Lowell Dyson, istoric agricol, despre preferințele alimentare din America secolului al XIX-lea. Această manie extins la micul dejun, și feluri de mâncare, cum ar fi beefsteaks și pui prăjiți s-au alăturat capse, cum ar fi cornbread, flapjacks, și unt pe mesele de mic dejun American.,nu a fost o rețetă pentru o sănătate bună. Americanii s-au plâns cronic de indigestie, pe care nutriționiștii și reformatorii timpurii au numit-o dispepsie. După cum a explicat Istoricul Abigail Carroll, „reviste și ziare cu retorică despre această afecțiune dispeptică și ce să facă în legătură cu aceasta.”A fost echivalentul anilor 1800 al conversațiilor de astăzi despre obezitate.americanii aveau nevoie de un mic dejun mai simplu și mai ușor. Au primit cereale.înainte ca cerealele să reprezinte o relație supra-îndulcită, supraprocesată cu alimentele, americanii priveau cerealele ca pe un aliment sănătos., Originile sale se află în sanatorii rula pe la mijlocul anilor 1800. A fost o perioadă când medicii au fost încă adesea numit șarlatani: teoria Germenilor a fost câștigat doar de importanță, și Dr. John Harvey Kellogg preferat instrument medical a fost o baie. Tratamentele sale de maladie seamănă cu tratamentele spa; „hidroterapia” era populară la acea vreme.Kellogg și colegii săi au crezut că ar putea îmbunătăți sănătatea americanilor prin schimbarea dietelor lor. Ei au crezut că prea multă carne și prea multe condimente au efecte negative și au preferat cerealele integrale decât pâinea albă., Un reformator dietetic numit Sylvester Graham a inventat crackerul graham în 1827. James Caleb Jackson, care nu a permis carnea roșie la sanatoriul său, a inventat o cereală pe care a numit-o „granula” în 1863. Și Kellogg a dezvoltat fulgi de porumb în anii 1890.
versiunile originale ale acestor cereale au fost afacerile spartane. Nu erau dulci, iar oamenii trebuiau să înmoaie granula lui Jackson în lapte doar pentru a o face comestibilă. Criticii au numit granula ” roci de grâu.”
dar oamenii le-au dorit., „În primul an în care produsul a fost disponibil a văzut mai mult de 50 de tone fabricate și vândute în ciuda instalațiilor de producție primitive”, a scris un biograf Kellogg despre fulgii săi de porumb. „În curând, companiile producătoare de cereale au apărut în toată țara.”Până în 1903, existau 100 de companii de cereale numai în orașul Battle Creek din Kellogg.
a fost o nebunie completă., Cerealele au fost văzute ca o soluție la dispepsia națiunii, susține autorul Abigail Carroll și, din moment ce nu trebuia să fie gătit, a fost o mâncare convenabilă într-un moment în care, după revoluția industrială, oamenii aveau programe mai stricte și acces mai puțin la o bucătărie sau fermă.cele mai de succes tendințe alimentare tind să combine știința și moralitatea, iar invenția cerealelor nu a făcut excepție. Kellogg și—a numit stilul de viață—mai multe exerciții fizice, mai multe băi și alimente mai simple, blander – „viață biologică” și a ținut prelegeri și a scris tracte lungi pentru a-l promova., El a descris dieta modernă ca fiind nenaturală și prea diversă. „A mânca biologic”, a scris el, ” este pur și simplu să mănânci științific, să mănânci normal.”Ca un devotat paleo, el a promis o revenire la dieta „naturală” a omului.dar Dr. Kellogg credea că consumul biologic ar rezolva mult mai mult decât dispepsia și indigestia. Ca și Dr. Graham cu crackerul său graham, Kellogg credea că dietele americane centrate pe carne i-au condus la păcate carnale. „Sosuri foarte condimentate , stimulante…, Kellogg, un vegetarian, a scris:” iar mâncărurile delicioase, într-o varietate nesfârșită, irită nervii și … reacționează la organele sexuale.în mintea lui, masturbarea a fost un act rușinos legat de sănătatea proastă, iar dietele, bolile și actele sexuale stimulatoare au format un ciclu insidios. Consumul de cereale ar împiedica americanii să se masturbeze și să dorească sex, a insistat el. „Câte mame, în timp ce își învață copiii principiile virtuții în grădiniță”, a scris el, „stimulează involuntar pasiunile lor la masă până când viciul devine o necesitate fizică!,”(El a recomandat, de asemenea, circumcizia și legarea mâinilor copiilor cu frânghie pentru a preveni masturbarea și îndemnurile sexuale.Kellogg a fost un credincios adevărat. În timpul prelegerilor sale, el a explicat cum oamenii își pot face propriile cereale acasă. „Puteți spune că distrug afacerea alimentară de sănătate aici, oferind aceste rețete”, a spus el la o discuție. „Dar eu nu sunt după afaceri; eu sunt după reformă.”
ca orice tendință alimentară, totuși, marketerii au preluat activitatea puriștilor., Kellogg a simțit deosebit de amar despre dezvoltarea: două dintre Cele mai de succes cereale antreprenori au fost fratele său, Will Keith Kellogg, și unul dintre foștii săi pacienți, C. W. Post, care a Dr. Kellogg acuzat de furt de porumb-fulg reteta din seiful lui.fiecare om a creat companii de cereale, compania Kellogg (care era condusă de Will Kellogg și nu de Dr. Kellogg) și compania de cereale Postum (acum cereale poștale). Ambele au avut un succes sălbatic datorită a două ingrediente cheie: zahăr și publicitate. Până în anii 1940, cerealele poștale și-au acoperit cerealele cu zahăr., Frații Kellogg s-au certat mult timp pentru a-l adăuga. Dr. Kellogg credea zahăr a fost un viciu în creația sa pură, în timp ce Will Kellogg crezut că a fost necesar pentru a îmbunătăți gustul lor „Cal-alimente.”După o strângere de mână, compania Kellogg a copiat postul și a acoperit fulgii de porumb cu zahăr.totuși, cerealele și-au păstrat reputația alimentară sănătoasă, datorită în parte unui baraj constant de publicitate. Producătorii de cereale precum C. W. Post au susținut că cerealele au vindecat totul până la malarie și apendicită., Declarațiile de azi de pe cutiile de cereale, care sunt „o sursa buna de Vitamina D” datează de la Americani obsesie cu vitamine în 1920. A face apel la copii, cereale companiile pionier utilizarea de mascote. Personaje precum Tony Tiger și Snap, Crackle și Pop au apărut pentru prima dată în anii 1930.
publicitatea a fost cheia afacerii cu cereale. Indiferent dacă au implicat personaje de desene animate sau afirmații de sănătate neplăcute, important a fost să se stabilească un brand pentru fiecare cereale. „Soarele care face o plantă de afaceri să crească”, C. W., Post a spus, în timp ce sa angajat într-o carieră care i-ar câștiga o valoare netă (în dolari 2016) de milioane de dolari 800, „este publicitate.”
cerealele și alimentele pentru micul dejun nu au un monopol asupra mascotelor animate și a afirmațiilor de sănătate caraghioase. Dar există o serie de motive pentru care lupta pentru micul dejun este deosebit de feroce.primul este că orice companie care convinge oamenii să-și mănânce cerealele, tarte pop sau covrigi deține micul dejun al acelei persoane, deoarece atât de mulți oameni mănâncă același mic dejun în fiecare zi.
studiile au descoperit că consumatorii au o puternică loialitate a mărcii față de alimentele pentru micul dejun, cum ar fi cerealele., Alegerile pentru micul dejun sunt probabil mai obișnuite din cauza puterii rutinelor de dimineață. Anunțurile de lobby-ul de pui poate convinge oamenii să mănânce un pic mai mult de pui, dar o avalanșă de anunțuri Tony Tiger pot obține zeci de mii de copii să mănânce fulgi mat în fiecare dimineață de ani de zile.un alt lucru este că, în timp ce unii americani pregătesc micul dejun, dorința oamenilor pentru o masă rapidă și convenabilă înseamnă că multe alimente pentru micul dejun sunt produse ambalate care se bazează pe publicitate., Acest lucru poate fi obținut din structura industriei cerealelor: cerealele sunt extrem de ușor de făcut—fapt care l—a înfuriat pe Dr.Kellogg, care și-a brevetat creația, dar nu a reușit să împiedice pe alții să o copieze-totuși doar câteva companii domină piața.după cum s-a plâns odată Comisia Federală pentru comerț într-un proces antitrust, concurența cu giganții de cereale este dificilă deoarece creează zeci de mărci de cereale și promovează „mărci comerciale prin publicitate intensă duce la bariere ridicate la intrarea pe piața cerealelor.,”Magia Snap, Crackle și Pop—și toate reclamele pentru cereale, tarte pop, iaurturi și baruri pentru micul dejun—înseamnă profituri mari dintr-un produs ușor imitat.un alt motiv pentru care lupta de marketing pentru micul dejun este atât de acerbă este că corporațiile au văzut-o de zeci de ani ca masa care oferă cea mai mare oportunitate de a elimina mai multe cheltuieli alimentare de la consumatori. De ce lanțurile de fast-food s-au concentrat mai mult pe publicitatea McMuffins de ouă, vafe de la White Castle și burritos pentru micul dejun Taco Bell?, După cum au explicat cei care lucrează în industrie la timp, „în întreaga lume a fast-food-ului, vânzările de prânz și cină au fost plate de ani buni, în timp ce vânzările de mic dejun au urcat constant.”Aceeași logică este în joc în strategia de marketing a producătorilor de cereale din 1944—cea care a inventat expresia „micul dejun este cea mai importantă masă a zilei.””Micul dejun este cea mai promițătoare țintă a băcanului”, a explicat un anunț. „Prânzul și cina în casa medie americană sunt destul de bine stabilite.,”
marketerii și directorii au crezut cu adevărat în valoarea promovării cerealelor ca un mic dejun sănătos? Nutriționiștii au dezbătut înainte și înapoi de zeci de ani dacă forța de muncă din ce în ce mai mare a Americii avea nevoie de un mic dejun consistent. Dar, în timpul campaniei publicitare din 1944, în timpul celui de-al doilea război mondial, nutriționiștii guvernamentali s-au alăturat taberei pro-mic dejun. În interesul îmbunătățirii sănătății recruților armatei, au făcut echipă cu companiile de cereale pentru a sugera că toată lumea mănâncă un „mic dejun bun de cereale și fructe integrale.,nutriționiștii sunt mai puțin siguri de valoarea acestui sfat astăzi. Cei care studiază problema spune că studiile care au susținut importanța mic dejun pentru gestionarea de greutate au fost contrazise de mai riguroase examene—și că studiile care examinează importanța mic dejun în alimentația copiilor nu au reușit să arate că micul dejun (de la sine) îi ajută să se concentreze pe temele lor. Dar marketerii nu vor spune acest lucru în curând. Micul dejun este cea mai sărită masă din America, ceea ce înseamnă bani pe masă pentru industria alimentară.
fii vigilent., Micul dejun este cea mai comercializată masă a zilei.acest articol apare prin amabilitatea Priceonomics.
