de Jillian Holness
ca un nativ din Pennsylvania de Vest, am fost confuz când am auzit pentru prima dată termenul ” Jojo.”Un clovn cu o perucă cretă, nas roșu cu bile de cauciuc și pantofi mari mi-au apărut în cap, urmat de R&B singer JoJo, cel mai cunoscut pentru piesa ei din 2004 „Leave (Get Out)”.,după ce am petrecut ceva timp la pizzerii și baruri, am aflat că Jojos-urile sunt pene de cartofi. Dar tot am vrut să știu de ce Ohioans le numesc Jojos și și cum a fost adoptat numele traznita.Fiesta Pizza și pui pretinde că au introdus Jojos la 330. Site-ul său web afirmă că cei mai buni prieteni Alfred Ajamie și Walter Abood au fondat Fiesta Pizza And Chicken în 1963. Viziunea lor a fost de a stabili primul restaurant din Akron, unde patronii ar putea satisface poftele lor pentru pizza și pui la un loc., fiul lui Alfred, Terry Ajamie, atestă povestea și a spus într — un interviu cu Willamette Week că tatăl său și Walter au adus ideea-presiune — prăjirea cartofilor tăiați cu pană ușor-la Akron după ce au învățat tehnica de la un bucătar din Youngstown.Terry spune că i-a luat tatălui său și lui Walter câteva încercări înainte de a transforma cartofii în perfecțiune crocantă și apetisantă în 1963.”în primul rând, au tăiat cartofii în patru și erau mult prea groși”, a spus Terry pentru revista. „Nu au fost făcute la mijloc., În cele din urmă, au început să le taie în optari, și au fost mult mai bine.Terry poate pretinde că tatăl său și Walter sunt pionierii lui Jojos în nord-estul Ohio, dar cartoful prăjit are rădăcini și în Portland, Oregon. compania de echipamente alimentare Nicewonger Company se spune că este OGs of Jojos din regiunea de Nord-Vest. tatăl lui Paul Nicewonger a început compania în urmă cu peste 40 de ani și a vândut aragazuri sub presiune Portlandienilor.În esență, aragazul sub presiune este umplut cu ulei fierbinte care permite ca carnea să fie gătită rapid, la căldură mare, în timp ce rămâne suculentă., Colonelul Sanders, fondatorul Kentucky Fried Chicken, a experimentat tehnica încă din anii 1940, când practica era mai periculoasă și a avut loc ocazional explozia uleiului fierbinte. Pavel spune că tatăl său a fost la un târg în 1958 demonstrând minunile prăjirii sub presiune și sa întâmplat să fie chiar lângă niște tipi din Idaho care vindeau cartofi.
a început să taie cartofi la spectacolul restaurantului, i-a aruncat pentru ca oamenii să aibă”, spune Paul. „Oamenii au început să-i prindă și au vrut să știe ce sunt. El le-a numit Jojos., Este ceea ce mi—a spus-el doar a spus că este ceea ce a venit în capul lui.Ron Echtenkamp, fostul președinte al Ballantyne Strong, o companie de soluții tehnologice cu sediul în Nebraska, a spus exact aceeași poveste — cu excepția fostului vicepreședinte Ed Nelson creat Jojos la un spectacol de restaurant din 1961 Din Chicago. deoarece Internetul nu are toate răspunsurile și mașinile de timp nu există, nu există o dovadă factuală de 100% despre cine este inventatorul lui Jojos.,în ceea ce privește modul în care cartofii au devenit cunoscuți sub numele de Jojos, se zvonește că numele derivă din ideea de „junk”, deoarece părțile cartofilor erau considerate resturi până când antreprenorii și-au dat seama că pot fi prăjiți sub presiune și transformați în aur crocant, delicios. Jillian Holness este recent absolventă a școlii de Jurnalism a Universității de Stat din Kent.
foto în partea de sus: Jojo eating contest la Signal Tree Festival on Aug. 11, 2018. Fotografie de Ashley Kouri.
