- microunde Safe?|
- folosind o sticlă de Plastic /
- baie de apă caldă /
- folosind un aragaz lent /
- de ce se cristalizează?|
oricine are un borcan sau o sticlă de miere în cămară sau dulapuri de bucătărie este familiarizat cu ceea ce se întâmplă când este lăsat acolo prea mult timp. Mierea cristalizează, transformându-se dintr-un lichid lipicios într-o masă crocantă semi-solidă (sau solidă) de zahăr.,
înțelepciunea Convențională spune că „dreapta” pentru a decrystallize miere este de a pune un borcan de sticlă de miere într-o baie de apă caldă pe aragaz și se amestecă până când se cristalizat zahăr re-dizolva – și „greșit” mod de a face asta este de a încălzi mierea in cuptorul cu microunde.că înțelepciunea convențională este pe jumătate dreaptă; nu trebuie niciodată să decristalizați mierea în cuptorul cu microunde. În ceea ce privește partea de borcan de sticlă, acesta este cel mai simplu mod de a face lucrurile – dar nu singura cale. Încă mai puteți restabili mierea cristalizată dacă se află într-un recipient din plastic sau într-una dintre acele sticle omniprezente de miere de albine.,
Iată ce trebuie să știți.
De ce nu puteți Decristaliza mierea în cuptorul cu microunde?nu trebuie să puneți niciodată miere într-un recipient sigur pentru microunde și să îl puneți în cuptorul cu microunde pentru a-l readuce la starea lichidă inițială. De fapt, mierea cu microunde doar pentru a o încălzi nu este nici o idee bună.temperaturile într-un cuptor cu microunde sunt mai greu de controlat, astfel încât mierea va fi încălzită neuniform, ceea ce înseamnă că nu veți „primi neapărat mierea înapoi” în starea inițială., Mierea care a fost decrystallized în cuptorul cu microunde va începe, de obicei, cristalizându-se din nou relativ repede, uneori chiar înainte de a putea pune înapoi în cămară sau dulap.
la fel de important, microundele generate de cuptor dăunează mierii la fel de mult ca atunci când este supusă la căldură mare. Microundele fac ca apa din interiorul mierii să fiarbă, schimbând drastic gustul și textura mierii la fel ca căldura din apa clocotită.,asta nu e tot; microundele distrug, în esență, majoritatea enzimelor benefice și a vitaminelor responsabile pentru o mare parte din beneficiile nutriționale și de sănătate ale mierii. Nu va mai fi miere, doar un îndulcitor.
există opțiuni mult mai bune.există un motiv simplu pentru care nu puteți pune recipientele de miere din plastic într-o baie tradițională de apă caldă: odată ce temperaturile din interiorul vasului de apă ating 140°, plasticul va începe să se topească. Este evident contraproductiv și nu ceea ce căutăm., O baie de apă cu sobă este potrivită numai pentru încălzirea mierei în recipiente de sticlă.iată modalitățile de a lichefia mierea cristalizată în timp ce este încă într-o sticlă de miere din plastic.
un alt tip de baie de apă caldă
apa caldă de la robinetul de bucătărie, de obicei, nu este suficient de fierbinte pentru a face orice daune la miere – sau la un borcan de miere de plastic. Majoritatea încălzitoarelor de apă de acasă sunt setate între 120-140°, astfel încât apa va fi suficient de caldă pentru încălzirea mierii și restabilirea acesteia în formă lichidă, fără a afecta mierea sau topirea plasticului.,pur și simplu umpleți un bol cu apă fierbinte din robinet, puneți recipientul de plastic în el și amestecați mierea. Procesul poate necesita mai multe repetări, deoarece apa se va răci rapid și va trebui înlocuită cu apă caldă „nouă”. Dar ai răbdare și va face truc.
Folosind un Aragaz Lent
frumusețea crockpots și mașini de gătit lent este că acestea pot fi setate să rămână la temperaturi scăzute, cu cea mai mică valoare, de obicei, în jur de 115-120 grade. Această temperatură scăzută vă permite să decrystallize miere în sticlă sau plastic borcane de miere.,tot ce trebuie să faceți este să puneți borcanul de miere într-un aragaz lent, parțial umplut cu apă (asigurați-vă că nivelul apei nu este suficient de ridicat pentru a se vărsa în miere) și setați aragazul pe „scăzut.”În 6-8 ore, în funcție de cât de cristalizată este mierea, vei avea din nou miere lichidă. Și, în cele mai multe cazuri, nici nu va trebui să-l agitați; puteți porni aragazul și lăsați căldura să-și facă treaba, verificând doar din când în când pentru a vedea dacă s-a terminat.,pentru a fi în siguranță, este o idee bună să folosiți un termometru prima dată când utilizați această metodă, pentru a verifica dacă apa nu se încălzește prea mult. Dacă se întâmplă să aveți un aragaz sous vide, vă va permite să decristalizați mierea și mai ușor, deoarece temperatura va rămâne exact acolo unde o setați.o notă finală: dacă căutați pe Google, este posibil să vedeți persoane care vă sugerează să utilizați raftul superior al mașinii de spălat vase pentru a decristaliza mierea care se află într-un recipient din plastic impermeabil., Acest lucru este departe de a fi foarte simplu de manevrat, deoarece multe mașini de spălat vase ating temperaturi mai mari decât cele optime, iar orice recipient „rezistent la apă” care nu este într-adevăr vă va lăsa cu o mizerie gooey pentru a curăța după aceea.
De ce cristalizează mierea, oricum?
lucrurile ar fi mult mai ușor dacă ai putea face ceva pentru a împiedica cristalizarea mierii în primul rând. Îmi pare rău că vă dau vestea, dar mierea cristalizează în mod natural.,chiar și atunci când un apicultor o recoltează din stup, mierea este practic o soluție de apă-zahăr suprasaturată, ceea ce înseamnă că există prea mult zahăr pentru cantitatea de apă pe care o conține. De-a lungul timpului, o parte din acel zahăr (glucoza, nu fructoza) „cade” din soluție și formează cristale prin legarea la orice bucăți minuscule de material solid pe care le poate găsi. Aceste cristale cresc în dimensiune, iar mierea se solidifică în cele din urmă.,această cristalizare a mierii se întâmplă cel mai rapid în mierea crudă, care nu a fost filtrată și pasteurizată pentru a îndepărta adezivul de albine (propolis), polenul și ceara de albine conținute în mod natural în miere. Mierea ultra-netedă pe care o vedeți de obicei pe rafturile magazinelor alimentare nu va avea acele incluziuni sănătoase – deci nu va forma cristale la fel de repede. Nu va fi la fel de bine pentru tine, fie.,de asemenea, puteți încetini cristalizarea prin lipirea cu soiuri de miere bogate în fructoză și mai mici în zaharoză; cu cât au mai puțină zaharoză, cu atât va dura mai mult ca zaharoza să se separe de miere și să formeze cristale. Tupelo și mierea de salcâm sunt bine cunoscute pentru a cristaliza extrem de lent datorită conținutului lor mai scăzut de glucoză. Depozitarea mierei la temperatura camerei va încetini, de asemenea, cristalizarea, deoarece temperaturile sub 50° (în special temperaturile la frigider) vor începe procesul.desigur ,nu trebuie să vă decristalizați mierea., Este delicios în rețete, mâncat pe pâine prăjită sau brioșe, presărat în iaurt sau cereale sau mâncat ca o gustare. O altă alternativă delicioasă: biciuirea cristalelor împreună cu mierea lichidă pentru a crea „miere cremă.”Cremarea creează o consistență perfectă pentru răspândire și menține mierea stabilă, astfel încât să nu cristalizeze în continuare.ați putea fi, de asemenea, interesat de ce ar trebui să faceți cu mierea cristalizată
