de ce mâncăm o bară de ciocolată atunci când stomacul nostru pledează pentru noi să nu o facem? Ce ne face să ajungem la un al treilea ajutor când suntem deja plini? Potrivit Ayurveda, atunci când suntem echilibrați, dorim alimente care sunt bune pentru noi. Dar dacă mintea, corpul sau spiritul nostru nu se sincronizează, conexiunea noastră cu inteligența interioară a corpului nostru se înrăutățește. Afecțiunile moderne care ne afectează obiceiurile alimentare, cum ar fi consumul excesiv și viața rapidă, pot fi văzute prin lentila științei antice a Ayurvedei.,textele ayurvedice subliniază ahara, dieta adecvată, ca fiind vitală pentru promovarea sănătății și fericirii. Ayurveda creează sănătate prin însuflețirea inteligenței interioare a corpului pentru a crea armonie. Spre deosebire de teoriile nutriționale moderne, care tind să recomande liniile directoare „one size fits all” care se schimbă cu fiecare nou val de cercetare, medicii ayurvedici susțin că nu există o singură dietă sau alimente sănătoase pentru toți indivizii.Ayurveda identifică șase gusturi majore de care avem nevoie în dieta noastră în fiecare zi—dulce, acru, sărat, picant, amar și astringent., Fiecare dintre aceste gusturi are efecte specifice de sănătate. Prin includerea tuturor celor șase, vom fi complet hrăniți și satisfăcuți. Când mâncăm în mod constant doar câteva dintre gusturi, nu numai că provoacă probleme de sănătate, dar declanșează și pofte pentru alimente nesănătoase. De exemplu, fast-food-ul conține în mare parte gusturi dulci, acre și sărate. Dacă mâncăm o dietă constantă de fast-food, putem dezvolta o dorință pentru dulciuri. Adăugarea de gusturi mai înțepătoare, amare și astringente poate ajuta la îmblânzirea dorințelor în afara controlului pentru bomboane și gogoși.
actul de echilibrare
cele șase gusturi afectează, de asemenea, doshas., Diferitele alimente determină creșterea sau scăderea doshas specifice. Doshas crește și scade pe principiul „cum ar fi atrage ca.”Dacă aveți o predominanță de vata, veți avea tendința de a acumula mai mult vata. Se spune că alimentele care scad O dosha pacifică această dosha, iar alimentele care o măresc o agravează. Alimentele dulci, acre și sărate liniștesc vata. Alimentele dulci, înțepătoare și amare scad pitta. Alimentele picante, amare și astringente pacifică kapha.tipurile de Vata au nevoie de alimente care să-și calmeze tendința spre anxietate și hiperactivitate., Alimentele grele, gătite servite calde sunt cele mai liniștitoare. Produsele lactate, îndulcitorii și alimentele gătite sau servite cu grăsimi și uleiuri pacifică vata. Aburiti legumele si stropiti cu putin ghee (unt clarificat) sau ulei de masline, sau amestecati-le in ulei sau ghee. Orezul și grâul sunt boabe excelente pentru tipurile de vata. Fructele și legumele suculente, fructele grele (cum ar fi avocado și banane), risotto, legumele dulci și acre și cizmarul cald de fructe de pădure cu frișcă ajută la pacificarea vata. Evitați alimentele calde și picante. Vatas poate găti sănătos cu mai multă sare decât pitta și kapha.,pitta de foc trebuie răcită. Serviți alimentele la temperaturi scăzute, dar nu la rece, care inhibă digestia. Pittas prospera pe cantități reduse de grăsimi, uleiuri și sare. Fructele dulci, complet coapte și toate legumele, cu excepția usturoiului, roșiilor, ridichilor și chiliilor, sunt pitta-pacificatoare. Porțiunile Moderate de produse lactate sunt fine, dar minimizează cele cultivate acru. Coriandrul și menta au efecte de răcire. Nucile de cocos, rodiile, salata de legume la grătar și budinca de orez reduc pitta.Kapha lentă și rece trebuie stimulată și încălzită., Alimentele ușoare, uscate și calde reduc kapha. Utilizați cantități minime de grăsimi și uleiuri. Îndulciți alimentele cu miere, dar niciodată nu gătiți sau coaceți cu ea. Cerealele precum orzul, hrișca și secara sunt cele mai bune pentru tipurile kapha, la fel ca fructele ușoare și uscate, cum ar fi merele și afinele. Laptele scăzut sau fără grăsimi este bun, dar minimizează produsele lactate cultivate. Tipurile Kapha pot mânca toate condimentele și ierburile, dar trebuie să fie precauți cu sarea. Semințele de dovleac și floarea-soarelui și toate fasolea, cu excepția soiei mai uleioase, sunt excelente.,la fel de important ca ceea ce mâncăm este modul în care corpul nostru asimilează alimentele. Mâncarea este substanța prin care aducem inteligența naturii în corpurile noastre. Textele ayurvedice seamănă procesul de digestie cu gătitul peste o flacără. „Incendiile” Digestive, numite colectiv agni,” gătesc ” mâncarea, astfel încât nutrienții să poată fi utilizați în mod optim. Când agni este puternic, corpul nostru asimilează complet substanțele nutritive și elimină ceea ce nu are nevoie.,în cele din urmă, un sistem digestiv complet funcțional folosește alimentele pe care le consumăm pentru a produce un biochimic numit ojas, o substanță fluidă care hrănește mintea și corpul, menține echilibrul tuturor sistemelor corporale și umple întreaga ființă cu fericire radiantă. Dacă focul digestiv este slab, porțiunea incomplet digerată a mesei formează o substanță lipicioasă, toxică numită ama. Opusul lui ojas, ama blochează fluxul inteligenței interioare a corpului., Se stabilește în zone ale corpului care sunt în afara echilibrului, luând multe forme, cum ar fi depozitele de calciu în articulații, placa în artere și chisturi și tumori. O limbă acoperită, respirația urâtă, plictisirea simțurilor, depresia și gândirea neclară pot indica prezența ama.pentru a preveni formarea ama, beți multă apă caldă sau la temperatura camerei. Nu mâncați noaptea târziu. Mâncați mese proaspăt preparate și gătiți cu fructe și legume organice sezoniere (evitați alimentele modificate genetic)., Consolidați agni prin „aprinderea” cu alimente și condimente încălzite, cum ar fi ghimbir și piper negru. Mănâncă o felie subțire de ghimbir proaspăt presărat ușor cu suc de lămâie și sare cu o jumătate de oră înainte de a lua o masă completă.în cele din urmă, este important să mâncați alimente care vă plac! Ayurveda explică faptul că agni merge la muncă în secunda în care mâncarea îți lovește limba. Dacă un aliment „îți face stomacul să se întoarcă” sau „îți face apa din gură” afectează literalmente cât de complet corpul tău își absoarbe nutrienții. Feluri de mâncare care vă fac papilele gustative să cânte un cântec vesel kindle agni și să însuflețească inteligența interioară a corpului.,textul Ayurvedic antic Sushrita Samhita afirmă: „cel al cărui dosha este în echilibru, al cărui apetit este bun…al cărui corp, minte și simțuri rămân pline de fericire, se numește o persoană sănătoasă.”Urmând aceste principii dietetice ayurvedice simple, testate în timp, în viața de zi cu zi, vă puteți îmbunătăți sănătatea, vă puteți crește fericirea și vă puteți ridica spiritul.Miriam Kasin Hospodar, autoarea banchetului cerului: gătit Vegetarian pentru sănătate pe tot parcursul vieții calea Ayurveda, a fost bucătar pentru spa-urile ayurvedice și centrele de sănătate de peste 30 de ani.
