principala diferență – Agave vs miere
impactul negativ asupra sănătății asociat cu zahărul adăugat obligă întotdeauna consumatorii să apeleze la îndulcitori naturali. Agave și miere sunt doi îndulcitori naturali diferiți, care sunt consumați în mod obișnuit. Agave este un produs comercial de la mai multe specii de agave, care conțin Agave tequilana (albastru agave) și Agave salmiana. Mierea este o mâncare dulce făcută de albine. Aceasta este principala diferență între Agave și miere., Agave este derivat în principal din surse vegetale. Deși atât agave cât și miere aparțin grupului de îndulcitori, agave și miere au mai multe proprietăți și caracteristici diferite, iar acest articol explorează diferența dintre Agave și miere.
Ce este de Agave
Agave, de asemenea, cunoscut sub numele de sirop de agave este un natural, sănătos îndulcitor din punct de vedere comercial fabricate folosind Agave tequilana (albastru agave) și Agave salmiana., Clasificarea științifică de agave, planta este după cum urmează;
- Regat: Plantae
- Grup: Angiosperme
- Grup: Monocotiledonate
- Ordinul: Asparagales
- Familia: Asparagaceae
- Subfamilia: Agavoideae
- Genul: Agave
Acestea sunt în principal produse în Mexic și Africa de Sud. Siropul de Agave este mai dulce și mai puțin vâscos decât mierea, dar este bogat în fructoză. Este de 1, 4 până la 1, 6 ori mai dulce decât zahărul și este în mod ideal înlocuit cu zahăr sau miere în diferite bucătării.,
Ce este Mierea
Mierea este o sursă majoră de hrană pentru albine. Este făcută de albine folosind nectar din flori. Gustul dulce al mierei se datorează monozaharidelor fructoză și glucoză. Datorită gustului și culorii sale distinctive, mierea este folosită în principal pentru coacere. Mierea are o activitate foarte scăzută a apei și, prin urmare, este mai puțin susceptibilă la creșterea microorganismelor. Mierea este o sursă majoră de calorii și conține o varietate de vitamine și minerale. De asemenea, are proprietăți antibacteriene și antifungice.,mierea este un substitut bun pentru zahăr, precum și o sursă bună de energie. Mierea este, de asemenea, considerată a fi utilă în crearea unei piele netedă și frumoasă și în îndepărtarea cicatricilor. De asemenea, ajută la menținerea nivelului de zahăr din sânge.
Diferența Dintre Agave și Miere
Agave și miere pot fi substanțial diferite proprietăți senzoriale, substanțe nutritive, și folosește. Aceste diferențe pot include,
Sursa
Agave este derivat din nectarul plantei de agave albastru.,mierea este un aliment dulce făcut de albine folosind nectar din diferite flori.
Produs de
Agave este produs de frunzele de Agave tequilana (albastru agave) și Agave salmiana. Nectarul este apoi extras din miezul agavei și filtrat. După aceea, filtratul este încălzit pentru a sparge componentele complexe în zaharuri simple.
Mierea este produsă de insecte din genul Apis, bondari, stingless albine, și alte hymenopteran insecte, cum ar fi miere de viespi.
sinteza
Agave este sintetizat în plantă ca urmare a procesului de fotosinteză.,albinele de miere transformă nectarul de flori în miere printr-un proces de scuipare și evaporare.
scopul acestor constituenți
Agave oferă hrană și energie pentru metabolismul plantei.mierea este sursa principală de hrană pentru albine.cei mai mari doi producători de agave din lume sunt Mexic și Africa de Sud
cei mai mari cinci producători de miere din lume sunt China, Turcia, Argentina, Ucraina și Rusia
zahăr Predominant
Agave este bogat în fructoză (55% -90%) și glucoză., Conține mai multă fructoză în comparație cu mierea naturală de albine
mierea constă predominant din fructoză, glucoză și zaharoză.
indicele glicemic
Agave are un indice glicemic este de 10-19. mierea (pură) este un aliment GI mediu. (GI este 58)
clasificare
Agave este clasificat în funcție de culoarea, cum ar fi lumina – la chihlimbar închis, în funcție de gradul de prelucrare.mierea este clasificată după sursa florală a nectarului. Unele categorii includ miere amestecată cu flori sălbatice și miere monofloră.,
grosime
Agave este puțin mai subțire decât mierea.mierea este puțin mai groasă decât agave.Agave este folosit ca o alternativă vegană la miere în timpul gătitului. De asemenea, este folosit ca îndulcitor pentru băuturi reci, cum ar fi ceaiul înghețat și unele cereale pentru micul dejun.mierea este folosită în principal pentru coacere, poate fi folosită și ca o răspândire pe pâine sau biscuiți, ca îndulcitor pentru diverse băuturi și pentru conservarea cărnii.
probleme de siguranță
Agave rareori provoacă reacții alergice este foarte rar.,mierea poate fi contaminată cu endospori latenți ai bacteriei Clostridium botulinum, care poate fi periculoasă pentru sugari.Agave conține o cantitate mare de fructoză, iar consumul de cantități mari de fructoză poate fi dăunător și poate declanșa malabsorbția fructozei, sindromul metabolic, hipertrigliceridemia, scăderea toleranței la glucoză, hiperinsulinemia și formarea accelerată a acidului uric mierea nu este asociată cu rezultate dăunătoare pentru sănătate în comparație cu agave., Există unele dovezi că mierea poate contribui la vindecarea rănilor pielii după intervenții chirurgicale și arsuri ușoare atunci când este utilizată în pansamente.cantitatea și calitatea carbohidraților și riscul diabetului de tip 2 în studiul european prospectiv Investigation in Cancer and Nutrition-Netherlands (EPIC-NL)”. Jurnalul American de Nutriție Clinică, 92, 905-911.Crane, E. (1983). Arheologia Apicultura, Cornell University Press, ISBN 0-8014-1609-4
Kántor, Z., Pitsi, G. și Thoen, J. (1999)., Temperatura de tranziție în sticlă a mierii în funcție de conținutul de apă determinat prin calorimetrie de scanare diferențială. Jurnalul de agricultura si Chimie alimentara, 47 (6): 2327-2330
Basciano H, Federico L, Adeli K (2005). Fructoza, rezistența la insulină și dislipidemia metabolică. Nutriție & Metabolism 2 (5).
Pentru imagine mulțumim:
„Blue Agave” de Stan Shebs, (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
„Honey Comb” de Gavin Mackintosh din South Molton, Marea Britanie (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia
