deși ambele brânzeturi moi albe apar la fel, există o diferență semnificativă între brânza Neufchâtel și brânza cremă. În acest articol Tastessence, vom sublinia unele dintre diferențele cheie între aceste variante de brânză.
„viața este minunată. Brânza face mai bine.”
― Avery Aames, Mult Quiche la Revedere
Moale și proaspătă cu care uimitor tang, crema de branza este o formă de brânză nematurată, care este utilizat pe scară largă în glazură, branza si sosuri., În timp ce faceți cumpărături pentru brânză cremă în magazinele alimentare și de brânză de specialitate, este posibil să fi văzut brânza Neufchâtel așezată pe același raft. Acum, s-ar putea să vă confundați dacă să luați brânză cremă sau brânză Neufchâtel. La urma urmei, arată la fel și au și ambalaje aproape similare și nu sunt ambele brânzeturi moi făcute din lapte și smântână de vacă?în afară de numele destul de lung, principala diferență dintre brânza Neufchâtel și brânza cremă este locul lor de origine., În timp ce brânza Neufchâtel este fabricată în Neufchâtel-en-Bray în nordul Normandiei, Franța, brânza cremă este o invenție americană dezvoltată în 1872 în statul New York. Deși sunt fabricate din lapte și smântână, există mici diferențe în ceea ce privește conținutul de grăsime, gustul și textura ambelor tipuri de brânză.
brânza Neufchâtel vs. brânza cremă
American vs. francez
principala diferență dintre brânza Neufchâtel și brânza cremă este țara lor de origine. Brânza Neufchâtel provine din orașul Neufchâtel din regiunea Haute Normandia, Pays de Bray., Este una dintre cele mai vechi brânză făcute în Franța, și este un membru al familiei AOC. Conform unei legende, în timpul Războiului de o sută de ani, tinerele Fecioare din această regiune au modelat brânza în forme de inimă și le-au oferit cuceritorilor englezi.într-un efort de a recrea brânza franceză, un om american de lapte, William Lawrence din Chester, N. Y. a dezvoltat această brânză în 1872. A fost produsă și vândută în volume mari sub denumirea comercială „Philadelphia Brand”., Această marcă și marca Philadelphia au fost ulterior preluate de Phoenix Cheese Company din New York în 1903, iar mai târziu de Kraft Foods în 1928, care continuă să producă această brânză.împreună cu brânza cremă, există și o versiune americană a brânzei Neufchâtel pe piață. Similar cu brânza cremă, această versiune de brânză Neufchâtel conține calorii mai mici și mai multă umiditate decât brânza cremă.,
Ingrediente
în Afară de țara de origine, cea mai mare diferență între cele două brânză franceză Neufchâtel brânză se face numai din lapte crud de vacă, în timp ce crema de branza si American Neufchâtel brânză sunt realizate din pasteurizat sau unskimmed lapte și smântână.ambele variante de brânză de brânză albă moale arată foarte asemănătoare. Ambele sunt moi, albe și texturate neted. Brânza Neufchâtel este de obicei în formă de inimă, deși, uneori, puteți găsi această brânză în alte forme, forme și dimensiuni, cum ar fi cilindri, forme de cărămidă și pătrate., Brânza este granulată, sfărâmicioasă și aproape texturată, cu o crustă moale, pufoasă, catifelată. Brânza Franceză Neufchâtel este maturată pe rafturi timp de opt până la 10 săptămâni.spre deosebire de brânza Franceză, brânza cremă este întărită prin utilizarea acidului lactic. Uneori, stabilizatorii, cum ar fi guma de guar, sunt adăugați pentru a face brânza fermă, altfel tinde să fie fărâmițată. Nu este maturizat în mod natural și nu are crustă. Crema de brânză este foarte perisabilă și trebuie consumată în termen de o săptămână de la deschidere.,deoarece brânza cremă se face folosind lapte și smântână, conține 33% grăsime din lapte și un conținut de umiditate de cel mult 55%. În comparație, brânza Neufchâtel se face numai din lapte și, prin urmare, conține 23% grăsime din lapte. Brânza americană Neufchâtel are, de asemenea, calorii puțin mai mici decât brânza cremă. Grăsimea mai mică înseamnă că această brânză este adesea vândută ca o opțiune cu conținut redus de grăsimi pentru brânza cremă și este excelentă pentru persoanele care doresc să piardă în greutate.,
gust și aromă
brânza Neufchâtel este o încântare a gurmanzilor și se crede că are aroma și gustul ciupercilor. Gustul bogat, nuci și ușor drojdie este marcat și amintește de o altă brânză moale de lapte de vacă, Camembert. Brânza este adesea vândută după ce este maturată timp de șase până la zece săptămâni, dar dacă este maturată în continuare, gustul devine mai fin și mai puternic în timpul săptămânilor.brânza cremă este o brânză ușoară, cu gust dulce, care este de obicei aromată cu ierburi, piper negru, usturoi și fructe., Ambele variante de brânză sunt utilizate pe scară largă pentru topping-uri, mâncăruri dulci și savuroase, scufundări și glazură, deoarece sunt netede și răspândite la temperatura camerei.unii oameni cumpără versiunea americană a brânzei Neufchâtel crezând că este brânza franceză originală. Cu toate acestea, brânza americană Neufchâtel este mai mult ca brânza cremă decât versiunea franceză. Înainte de a cumpăra, citiți eticheta astfel încât să nu confundați între versiunile franceze și americane ale brânzei Neufchâtel.
Place? Împărtășește-l!,
- Actiune
- Tweet
- Pin
