disponibilitatea clasei economice și sociale a alimentelor
disponibilitatea alimentelor în timpul erei elizabetane sa bazat pe poziția clasei economice și sociale. Acasă produse cultivate a fost folosit pentru a alimenta majoritatea englezilor. Recoltele slabe care au avut loc în anii 1590 au avut un efect negativ asupra economiei și au dus la înfometare în unele zone. Comerțul cu lână în plină expansiune a schimbat fața agriculturii, iar incintele de teren au dus la creșterea numărului de persoane care trăiau în sărăcie și la introducerea Legii sărace din 1601.,
clasa socială a jucat un rol foarte important în Anglia elisabetană în aproape fiecare aspect al vieții. Mâncarea și băutura nu au făcut excepție de la această regulă; aceasta a variat în funcție de statut și bogăție. Disponibilitatea hranei pentru oamenii din Anglia depindea și de clasele sociale. Alimentele disponibile pentru clasa superioară diferă considerabil de alimentele disponibile pentru clasa inferioară. Clasa superioară sa bucurat, de asemenea, de diverse condimente importate din străinătate.prezentarea alimentelor a fost, de asemenea, importantă în timpul erei elisabetane, în special pentru nobilime., Era important ca sărbătorile și banchetele lor să aibă un efect vizual deosebit. Culori, diferite metode de servire și diverse „recuzită”, de asemenea, utilizate pentru a îmbunătăți prezentarea unei mese. Păunii nu au fost crescuți doar pentru carnea păsărilor de curte, ci și pentru pene. Penele au fost folosite pentru a decora alimentele care au fost servite în timpul banchetelor. Orice alimente importate au fost scumpe și la îndemâna claselor inferioare și utilizate în primul rând de monarh și clasele nobilimii.
carnea a fost alimentul principal consumat de clasa bogată și privilegiată., Acesta a fost cel mai popular alimente și, de obicei, a vândut o mare piețe de animale. Bogații Angliei elizabetane au mâncat bine. Au fost servite carne precum miel, vită, oaie, porc, capră, slănină, vițel, iepure și păsări, cum ar fi păuni, lebede, stârci și gâscă. Pui au fost considerate a fi introduse în Anglia de romani. Numai domnilor și nobililor li sa permis să vâneze cerbi, mistreți, iepuri și iepuri. De asemenea, au mâncat diferite tipuri de pește de apă dulce și ocean, cum ar fi hering, somon, anghilă, merlan, cod, păstrăv și știucă., Peștele de coajă, inclusiv crabul, stridiile, midii și cocoșii, au fost, de asemenea, prezentate în rețetele elisabetane.carnea, peștele și păsările de curte au fost gătite și în moduri variate. Unele dintre cele mai comune metode au fost scuipatul, prăjirea, coacerea, fierberea, fumatul, sărarea și prăjirea. Fumatul cărnii a fost foarte popular și a fost destinat conservării alimentelor. Oamenii în timpul acestei ere cea mai mare parte preferat de gătit care a făcut peste o flacără deschisă. Carnea era gătită pe o scuipă care era uneori întoarsă de un câine care alerga pe o banda de alergare circulară atașată la capătul scuipatului., Alte ustensile de gătit utile pentru gătit peste o flacără deschisă au fost oale, tigăi, skillets și cazane. Prepararea alimentelor a fost posibilă prin utilizarea de oale, cuțite, furci de carne și foarfece. Tăvi de copt din produse de patiserie întărite numite „sicriu” au fost folosite pentru coacere. Coacerea se făcea și în cutii de fier așezate pe foc sau într-un cuptor de cărămidă care era așezat în partea unui șemineu. Mortarul și pistilul erau esențiale în măcinarea nucilor și condimentelor pentru rețetele elisabetane care erau păstrate într-o carte de fiecare bucătar., În clasele superioare, bucătăriile erau în case mari sau castele la o anumită distanță de casa principală, iar mâncarea era în general servită la rece.tehnicile și invențiile agricole îmbunătățite au dat loc creșterii ierburilor, legumelor și fructelor, cum ar fi napi, păstârnac, morcovi, ceapă, praz, usturoi și ridichi, mere, pere, prune, cireșe și căpșuni împădurite. Era obișnuit să le prepari prin prăjire sau fierbere și servire cu pâine.zahărul, mierea și marțipanul au devenit populare în această epocă, deoarece Tudorii erau foarte îndrăgostiți de deserturi., Zahărul a fost importat în Anglia, fiind obținut din trestie de zahăr. Se bucurau de produse de patiserie, tarte, prăjituri, smântână, cremă și fructe cristalizate și sirop. La ocazii speciale, cum ar fi banchete, toate tipurile de specialități ar fi făcute din zahăr și marțipan, cum ar fi animale, păsări, fructe sau coșuri. Uneori, pahare de vin, feluri de mâncare ar fi făcute din crocante turnate de zahăr numit zahăr-placă care ar fi elaborat decorate.
produsele alimentare au fost, în general, achiziționate de pe piețe mici și de la târguri., În orașele mai mari existau piețe specifice care vindeau pește, produse lactate, fructe și legume. Termenul” legume ” a fost rar folosit pentru a descrie ceea ce numim astăzi legume. În schimb, termenul „planta” a fost folosit pentru toate plantele verzi, rădăcini și ierburi. Produsele alimentare care au venit de la sol au fost doar suficient de bune pentru clasele inferioare. Doar legume precum rapița, ceapa, usturoiul și prazul au fost așezate pe masa unui nobil.alimentele au început să se schimbe de-a lungul perioadei Tudor. Din ce în ce mai multe alimente au fost introduse în societate așa cum au fost descoperite în Lumea Nouă., Roșiile sau” merele de dragoste ” din Mexic, Turcia din America Centrală, boabele de rinichi din Peru și, desigur, celebrele cartofi aduse în Anglia de Sir Walter Raleigh. Ardeii iute, inclusiv ardeii roșii, cayenne și boia de ardei au fost, de asemenea, importate din Lumea Nouă. Una dintre cele mai căutate condimente a fost piperul. Descoperirea ardeilor iute în Lumea Nouă a fost foarte încurajatoare pentru exploratorii Elizabetani. Vanilie, ananas, fasole lima, arahide, tapioca, dovleci, porumb, avocado, nuci pecan, caju, suc de fructe, cafea, porumb, ciocolată și ceai au fost, de asemenea, introduse în epoca elisabetană.,cruciații timpurii au readus în Anglia elementul gătitului estic cu condimente precum piper, scorțișoară, nucșoară, ghimbir, cuișoare, stafide, șofran și zahăr. Aceste rețete medievale au fost transmise rețetelor elisabetane. Condimentele au fost binevenite în pregătirea unei mese, deoarece aromele lor distinctive au deghizat gustul puternic și dominat de sare care a fost folosit pentru conservarea cărnii. Condimentele erau foarte scumpe și folosite în aceste rețete de gătit pentru clasa superioară. A devenit o chestiune atât de modă socială, cât și de prestigiu și un semn de bogăție și statut social ridicat., Comerțul Oriental cu condimente a fost foarte important și cel mai profitabil în comerțul European. Unitatea de profit prin noi condimente, precum și căutarea de aur și argint a fost ceea ce a încurajat explorările lui Sir Francis Drake și Sir Walter Raleigh.apa nu a fost curată în timpul erei elizabetane și astfel oamenii au băut bere și vin. Clasele superioare au băut ambele, iar clasele inferioare au băut doar bere. Mierea a fost folosită pentru a face o băutură alcoolică dulce numită mead, care a fost beată de toate clasele., Vinul a fost importat, deși au existat câteva vinuri de fructe produse în Anglia. Majoritatea vinurilor erau dulci și destul de grele. Probabil au trebuit să fie încordate înainte de a putea fi beți și ar putea avea încă materie solidă care plutește în ele. „Apple-vin”, o formă de cidru a fost, de asemenea, produsă în timpul erei elisabetane. Ales au fost preparate cu malț și apă și au fost relativ plate, în timp ce berea conținea hamei de o aromă amară. Bayberries, orris, și piper lung au fost arome care ar putea fi adăugate la ales și beri pentru o varietate de gusturi., S-a estimat că o persoană ar consuma aproximativ un galon pe zi de băuturi alcoolice slabe scăzute în timpul erei elisabetane.principalele părți ale dietei de bază în timpul perioadei elizabetane au fost pâinea, carnea și peștele. Pâinea a fost cea mai importantă componentă a dietei. Clasele superioare au mâncat Manchet, o pâine din făină de grâu. Clasele inferioare au mâncat pâini de secară și orz.
produsele lactate produse în timpul Angliei elizabetane au inclus lapte, smântână, unt și brânză., Laptele a fost folosit ca băutură, iar smântâna, coaja, zerul, untul și brânza au fost un produs secundar al acestei mărfuri. Căpșunile și smântâna au fost un deliciu încântător, iar ouăle au fost consumate din abundență. Mai multe tipuri de brânzeturi au fost disponibile în această epocă.brânzeturile tari au fost făcute din lapte degresat, iar brânzeturile moi au fost făcute din lapte integral. Untul a fost depozitat în butoaie de lemn numite firkins și a fost folosit doar de clasa superioară pentru prepararea alimentelor, deoarece toate produsele lactate au fost determinate de alimente inferioare și numai pentru a fi consumate de săraci.,biscuiții, inventați de cruciați, au fost considerați un aliment convenabil în epoca elisabetană. „Prânzul Plugarului”, format din brânză și pâine, a fost o dietă de bază a lucrătorilor din clasa inferioară. Cuptoarele comunale erau de asemenea disponibile în sate pentru a coace produse de patiserie și plăcinte cu carne prăjită gătită, care erau vândute pe stradă sătenilor în timpul unei ieșiri la teatru sau la un târg.de câte ori pe zi ai mâncat și cu ce ai mâncat depindea de clasa ta socială. Clasele superioare și nobilimea ar mânca trei mese pe zi folosind sticlă, delft din Olanda și argintărie., China ware era necunoscută în acest moment. Clasele inferioare ar mânca două-trei mese pe zi, folosind mâncăruri din lemn sau corn și cositor. Toată lumea și-a folosit propriul cuțit, iar lingurile erau rareori folosite ca supă și lichidele erau beți dintr-o ceașcă. Furci tocmai a fost introdus în secolul al 14-lea și au fost încă în evoluție în întreaga țară.clasele superioare ar mânca, de obicei, micul dejun constând din alimente și băuturi între 6-7 dimineața. Cina a fost masa de prânz de alimente și băuturi servite între prânz și 2 pm., Cina a fost o masă substanțială de alimente și băuturi servite între 6-7 pm, împreună cu diverse forme de divertisment. Mesele din clasele inferioare au fost mult mai puțin elaborate decât clasele superioare și nu au inclus divertisment în timpul cinei. Cetățeanul mediu din clasa inferioară a consumat zilnic cel puțin ½ lb de pâine, 1 halbă de bere, 1 halbă de terci și ¼ lb de carne. Acest lucru ar putea fi completat de unele produse lactate, iar legumele au fost ingredientul principal al supei lor. Alimente pentru un soldat Tudor ar consta din 2 livre. de carne de vită sau de oaie însoțită de 1 lb., de brânză, ½ lb de unt, 1 ½ lb de pâine, și aproape un galon de bere. Berea din epoca elizabetană avea un conținut foarte scăzut de alcool. Cantitatea și conținutul alimentelor consumate de clasa superioară au fost considerabil diferite de dieta claselor inferioare. Numărul de cursuri și varietatea alimentelor consumate de clasa superioară au inclus condimente și ingrediente scumpe și rețete exotice.alimentele au variat în funcție de sezon, deoarece nu existau metode de înghețare a alimentelor în Anglia elizabetană., Din motive economice, animalele au fost sacrificate în toamna anului pentru a nu fi nevoite să le hrănească în timpul iernii. Sarea a fost folosită pentru a păstra carnea și astfel mâncarea a avut întotdeauna un gust sărat. Au fost introduse metode pentru a ascunde gustul sărat. Condimente, inclusiv piper, muștar, șofran, cuișoare, cardimon și scorțișoară au fost adăugate la rețete și o varietate de sosuri au fost folosite pentru a ascunde gustul sărat. Tocanele și potajele au format un element important în dieta claselor medii și inferioare. Introducerea procesării alimentelor a fost utilizată pentru a înmuia carnea și legumele., Înmuierea rădăcinilor, frunzelor, semințelor, nuci și fructe de pădure în apă rece timp de câteva ore a făcut mâncarea mai ușor de digerat. Carnea sărată și peștele au fost clătite în mai multe schimbări de lichid înainte de gătit pentru a slăbi gustul sărat. Decaparea și fumatul au fost, de asemenea, utilizate ca metode de conservare.florile și ierburile proaspete au fost păstrate pentru a fi folosite în mâncărurile de iarnă aromatizante. Prepararea alimentelor conservate a avut loc în camera de odihnă. Aici au fost preparate distilate, conserve și siropuri florale delicate. Stillroom a fost, de asemenea, utilizat pentru a prepara tincturi medicinale și poțiuni pe bază de plante., Cea mai importantă utilizare în cazul în care încăperea era de a produce băuturi alcoolice.clasa superioară și-ar putea permite să extindă utilizarea zahărului și a mierei ca îndulcitor în multe rețete elizabetane. Gemurile, marmeladele și coaja au fost făcute dintr-o varietate de fructe.
dieta elizabetană
alimentele și băuturile elizabetane nu au constituit o dietă echilibrată. Bogații au mâncat câteva legume proaspete și fructe proaspete. Fructele erau de obicei servite în plăcinte sau conservate în miere. Legumele și fructele proaspete au fost consumate de săraci, de obicei sub o formă de tocană, supă sau terci., Produsele alimentare care au venit de la sol și produsele lactate au fost considerate potrivite numai pentru cei săraci.dieta claselor sărace și inferioare a fost mai bună decât cea a nobililor și a clasei superioare. Din cauza snobismului de a mânca legume proaspete, fructe și produse lactate, clasele superioare au suferit din cauza lipsei de vitamina C, calciu și fibre în dieta lor. Acest lucru a dus la o serie de probleme de sănătate pentru cei care conduc țara. Dinții răi, bolile de piele, scorbutul și rahitismul au fost doar câteva probleme de sănătate pe care bogații le-au întâmpinat. Zahărul, accesibil numai celor bogați, era cunoscut pentru a înnegri dinții., A devenit la modă să vă înnegriți dinții aplicând produse cosmetice pentru a obține acest efect dacă nu vă sunt disponibile suficiente cantități de zahăr.Religia a jucat un rol important în dieta poporului Elizabetan. Au fost anumite momente în care consumul de carne a fost interzis. Anumite practici religioase au interzis consumul de carne în zilele de luni, miercuri și vineri. Carnea a fost, de asemenea, interzisă în timpul anotimpurilor religioase ale postului și Adventului și în ajunul multor sărbători religioase. Postul și abținerea de la carne au fost observate timp de peste jumătate din zilele anului.,
banchet Elizabetan & sărbătoare
regalitatea, nobilimea și clasele superioare elizabetane erau cunoscute în întreaga țară pentru banchetele și sărbătorile lor generoase și somptuoase. Noi alimente și condimente care sosesc zilnic din Lumea Nouă au inspirat noi rețete folosind cele mai bune alimente și ingrediente. Banchetele Regale din epoca elizabetană au fost cele mai magnifice. Dinastia Tudor, în special tatăl Reginei Elisabeta, regele Henric al VIII-lea a fost întotdeauna în competiție cu regele francez.,bucătarii angajați de nobili în timpul erei elisabetane s-ar strădui să ofere Reginei Elisabeta o sărbătoare sau un banchet cu un standard și conținut similar stabilite de standardele înalte stabilite de francezi. Un exemplu de banchet Elizabetan este prezentat:
