cheagurile sunt ceea ce conferă brânzei de vaci aspectul său ciudat. (Deși brânza ricotta arată similar, este făcută din zerul care a rămas în timpul fabricării brânzei.) Unele brânză de vaci vine cu caș mare, unele cu mici; eticheta produsului vă va anunța care conține. Din punct de vedere nutrițional, în general nu există o diferență, așa că alegeți-o pe cea care vă place cel mai bine. Unele mărci sunt, de asemenea, netede sau biciuite, ceea ce se traduce în bucăți.,brânza rezultată este un aliment cu volum mare, cu conținut scăzut de calorii, care este, de asemenea, bogat în proteine. O porție de jumătate de cană de brânză de vaci plină de grăsimi (numită 4% grăsime din lapte) are aproximativ 100 de calorii, 12 grame de proteine și 4, 5 grame de grăsime (1, 8 grame de grăsimi saturate). Aceeași cantitate de iaurt simplu din lapte integral are 165 de calorii, 15 grame de proteine și 8, 5 grame de grăsime (4 grame de grăsimi saturate).ca și iaurtul, brânza de vaci aromată poate conține zaharuri adăugate și este mai mare în calorii decât soiurile simple., Verificați eticheta: zaharurile adăugate pot fi de până la 5 grame (aproximativ o linguriță) până la 14 grame (3, 5 lingurițe) pe porție.proteina din brânza de vaci este în principal proteina de cazeină, care este digerată mai lent decât proteina din zer și poate ajuta la promovarea sațietății. Potrivit unui mic studiu publicat în revista Appetite, brânza de vaci poate fi la fel de satisfăcătoare ca ouăle, pe care unii nutriționiști le recomandă ca o alternativă mai plină la micul dejun cu carbohidrați, cum ar fi cerealele și covrigii., În cadrul studiului, ambele mese de dimineață au suprimat hormonii foamei și sentimentele de foame în mod egal, au descoperit cercetătorii.
brânza de vaci împachetează, de asemenea, un sfert din necesarul zilnic de fosfor, pe care corpul îl folosește pentru a procesa energia și aproape 60% din nevoia organismului de vitamina B12, un nutrient care ajută la menținerea nervilor și a celulelor sanguine sănătoase.dar iaurtul are o margine ușoară în ceea ce privește calciul și sodiul. Obțineți aproximativ 10% din necesarul zilnic de calciu într-o jumătate de cană de brânză de vaci cu grăsime completă, comparativ cu 17% în iaurtul grecesc din lapte integral., Și se adaugă sare, pentru a păstra brânză de vaci pentru că este ridicat în umiditate, spune Tonya Schoenfuss, Ph. d., profesor asociat de produse lactate tehnologie de la Universitatea din Minnesota. Brandurile de brânză de vaci tind să aibă 300 până la 400 mg de sodiu pe jumătate de cană, deși unele au mai mult. Recomandarea zilnică de sodiu este mai mică de 2300 mg.unele companii se laudă că brânza lor de vaci conține „culturi vii și active.”Acest lucru poate fi un beneficiu, deoarece bacteriile probiotice sunt bune pentru tractul digestiv., Dar verificați etichetele: în timp ce aceste bacterii sunt necesare pentru a transforma laptele în iaurt, nu aveți nevoie de ele pentru a face brânză de vaci, deci nu toate mărcile le au. Alegând o brânză de vaci cu culturi vii, obțineți aceleași beneficii pentru sănătatea intestinului ca iaurtul.
