Steak tartar — care este de fapt tocat fin sau carne de vită măcinată servită crudă-este, așa cum o descrie Newsweek, ” carne în idealul său platonic.”Deși publicația recunoaște că vasul este potențial riscante, datorită prezent posibilitatea de boala foodborne, totuși, este „delicios, parțial, pentru că este periculos” — și nu toate atât de periculos, fie. De fapt, consumul de carne de vită rară — sau chiar crudă — poate fi mai sigur, în anumite privințe, decât consumul de carne de vită prea gătită, deoarece carbonizarea excesivă poate fi cancerigenă, spun ei.,Biroul pentru știință și Societate al Universității McGill explică faptul că, în timp ce otrăvirea alimentară din tarta de friptură nu este în întregime necunoscută, aceasta tinde să fie neobișnuită datorită faptului că acest fel de mâncare este de obicei limitat la „restaurante de înaltă calitate unde igiena este regula”, iar carnea folosită provine de la măcelari de încredere. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că Academia de nutriție și Dietetică (prin eatright) afirmă că carnea de vită crudă nu poate fi considerată niciodată sigură datorită faptului că bacteriile potențial dăunătoare de pe suprafața cărnii bacteriile pot fi răspândite în întregul vas., Ei recomandă ca tarta de friptură sau alte feluri de mâncare din carne crudă, cum ar fi carpaccio, să nu fie consumate niciodată de nimeni cu un sistem imunitar compromis sau într-o altă categorie cu risc ridicat pentru intoxicații alimentare — foarte tânără, foarte bătrână sau însărcinată.
