găluște clasice rusești – Pelmeni

dacă nu ați observat, sunt pe o rolă cu toate lucrurile învelite în aluat în aceste zile. Amintiți-vă manty și vareniki la începutul acestei săptămâni? De data aceasta este Pelmeni siberieni – una dintre cele mai clasice și delicioase găluște rusești umplute cu un amestec de carne măcinată.spre deosebire de vareniki, pelmenii sunt întotdeauna făcuți cu carne măcinată., Deși orice fel de carne la sol, poate fi folosit – carne de vită, carne de porc, miel, pui, curcan sau un amestec de orice alt fel de carne, în orice proporții – traditional Siberian Pelmeni sunt făcute cu jumătate și jumătate de amestec de carne de vită și de porc.crescând într-o gospodărie foarte est-europeană, aveam găluște de casă cel puțin o dată pe lună. Manti aburit, vareniki vegetarieni, pelmeni cu umplutură de carne, îl numiți.aceste pelmeni clasici ruși au pielea mai subțire decât vareniki sau manti. Am făcut această rețetă clasică de pelmeni de mult timp. Mult timp., Îmi amintesc că stăteam pe un scaun în bucătăria bunicii mele din Ucraina, învățând să se plieze these…my degetele mici se împiedică neîndemânatic peste tot … făcând ambalajele prea ude și punând prea multă umplutură.aluatul este foarte ușor și ideal făcut într-un mixer în picioare sau producător de paine, dar o pereche de mâini puternice se va descurca foarte bine 🙂

prefer să fac pelmeni manual, dar există și câteva gadgeturi care economisesc timp. Ca acest producător de pelmeni pentru găluște rapide, rotunde și mici., Tot ce aveți nevoie în acest caz este să rostogoliți două foi subțiri de aluat, să așezați una pe producătorul de pelmeni, să adăugați carne deasupra și să apăsați al doilea strat cu rola de aluat.un pic de pliere, un pic de presare, o picatura de umplere pe podea pentru câinele dvs. de salivare și după 10 minute de fierbere veți avea cele mai delicioase găluște rusești.Pelmeni poate fi servit în mai multe moduri diferite și fiecare persoană are propriul favorit. Unii oameni servesc pelmeni în bulionul în care au gătit. Alții le prăjesc într-o tigaie cu puțin unt clarificat., Unii le place să mănânce pelmeni cu puțin oțet, iar alții le place să pună ketchup pe ele. Există nenumărate moduri de a mânca pelmeni, dar preferatul meu personal este să mănânc pelmeni cu o bucată mare de smântână.,>2 cepe medii, tocate sau tocate fin

2-3 căței de usturoi, presate

sare și piper negru proaspăt măcinat după gust

câteva frunze de dafin și boabe de piper

unt, smântână și pătrunjel tocat (pentru garnitură)

ingrediente (aluat):

3 căni de făină universală

1 cană de apă recepentru a pregăti aluatul, combinați toate ingredientele aluatului într-un bol de amestecare și îngenuncheați aluatul până se formează o bilă netedă de aluat, aproximativ 10 minute., Acoperiți și lăsați deoparte, lăsând aluatul să se odihnească până când este gata de utilizare.în timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura amestecând carnea măcinată, ceapa tocată mărunt, usturoiul presat și condimentați totul cu sare și piper. Se amestecă bine.împărțiți aluatul în 4 porții egale și rotiți fiecare porție în grosime de 1/8″ pe o suprafață antiaderentă ușor înmuiată. Folosind un blat de borcan sau un pahar mic (cu diametrul de aproximativ 2, 5 inci) tăiați cercurile aluatului și așezați 1/2 linguriță de umplutură pe fiecare cerc., Pur și simplu pliați marginile împreună și sigilați apăsând strâns, apoi sigilați și cele două capete împreună.repetați pentru a utiliza restul de umplutură și aluat. Așezați pelmenii terminați pe o placă de tăiere bine prăfuită (asigurați-vă că nu se ating între ele) până când sunt gata să fiarbă sau să înghețe timp de 1 oră neacoperită. Apoi transferați pelmeni într-o pungă mare de plastic. Ar dura luni de zile.

aduceți un vas mare de apă sărată la fiert, adăugați frunze de dafin și boabe de piper. Puneți pelmeni într-o apă clocotită., După ce plutesc în vârf, gătiți încă 5 minute, apoi îndepărtați-le cu o lingură pliată într-un bol.

adăugați untul și amestecați pentru a acoperi pelmeni în unt. Serviți garnisit cu smântână și pătrunjel proaspăt.