de la tariful internațional pe Buford Highway până la tariful tradițional de Sud până la unitățile de mese fine premiate, Atlanta are o scenă alimentară bine stabilită. Și s-ar putea să nu credeți că mâncarea indiană atunci când credeți că Atlanta, scena indiană a orașului este înfloritoare.
în Timp ce mâncarea Indiană nu prea au mai sexy rep printre meseni, mai ales că pentru prea mult timp în bucătărie a fost retrogradat la mall-uri și cunoscut pentru crema-laden feluri de mâncare de pui tikka masala și saag paneer, mâncarea Indiană este trece printr-o renaștere aici.,
mâncarea indiană pe care o cunoaștem cel mai bine nu este, în mod surprinzător, bastardizată așa cum sunt alte bucătării internaționale. Problema este că mâncarea indiană pe care o cunoaștem este concentrată pe o singură regiune a țării expansive: regiunea de Nord. Și în timp ce bucătăria nordică indiană este delicioasă și își are locul în burțile noastre, este doar o parte a poveștii.India este a șaptea țară ca mărime din lume, formată dintr-o populație de peste 1,2 miliarde de oameni., Țara este diversă, cu influențe din țările riverane din China, Nepal și Pakistan, explică Meherwan Irani, fondator al Chai Pani și Botiwalla (și de două ori James Beard Award nominalizat bucatar), care este din India Centrală.Irani nu a crescut cu mâncăruri din nordul Indiei; în schimb, a fost crescut mâncând în stil familial cu thalis (mese alcătuite din mai multe feluri de mâncare mici menite să fie împărțite), iar „ieșirea” însemna să prindă o mușcătură de mâncare de stradă. Dining într-un restaurant a fost un eveniment rar.,aceste rădăcini l-au determinat să-și deschidă restaurantele revoluționare care se concentrează foarte mult pe mâncarea stradală indiană.Irani a deschis Chai Pani în Asheville în 2009, iar în urma succesului său imediat, a adus conceptul la Decatur pentru familie, walkable în 2013. În 2016, a deschis Botiwalla în Ponce City Market (PCM) din Poncey-Highlands, unul dintre cele mai populare cartiere din Atlanta. Scopul său a fost de a face mâncarea indiană abordabilă, dar nu mutată. Pentru a face acest lucru, el folosește ingrediente locale cu tehnici indiene.,aceasta este ilustrată într-una dintre cele mai populare feluri de mâncare ale lui Chai Pani, kale pakora. Frunzele de Kale se înmoaie în cantități abundente de aluat de năut și condimente și se prăjesc într-o crocantă. Ambele restaurante i-au permis să întoarcă un ochi jucăuș spre bucătăria indiană. La Chai Pani se concentrează pe chaat (gustări pe marginea drumului), thalis și cocktail-uri creative.a avea un restaurant în PCM i-a permis să se apropie și mai mult de o adevărată experiență de mâncare stradală., Decorul este luminos și infuzează umor (a se vedea lista de reguli ale casei, care include nici un dormit în toaletă și nu discuta Jocuri de noroc), și locația sa de pe linia de centură este perfect pentru feluri de mâncare apuca-și-du-te. Irani spune: „avem șansa de a estompa linia și de a realiza mai mult atmosfera.Irani este încântat să vadă evoluția bucătăriei indiene din Atlanta, pe care a numit-o „Indian Food 2.0”. Această nouă generație de bucătari indieni se distrează și ridică experiența folosind tehnici mai bune, spune Irani, subliniind Asha Gomez, fostă Spice to Table, ca un prim exemplu.,continuați să citiți pentru a vedea unde puteți participa la bucătăria delicioasă indiană din jurul Atlantei.
