RETETE PENTRU a FACE PROPRIA TA QUARK BRÂNZĂ de VACI:
Quark
Quark este numele dat la unele dintre cele mai simple de vaci brânzeturi fabricate în Germania și în alte părți ale Europei; acesta oferă ideala de proteine de niveluri pentru a amestec cu semințe de in (seminte de in) ulei pentru a face crema Budwig pentru fulgi de cereale pe dieta Budwig., Orice nivel similar (10-12%) brânză de vaci de proteine va face pentru amestecarea cu uleiul de in presat la rece (in).
de ce să vă faceți brânză de vaci?
desigur, puteți cumpăra brânză de vaci/quark dar dacă doriți pentru a asigura calitatea de lapte care intră în quark, cea mai bună opțiune este de a face propriul dvs. de branza de vaci/quark. A face propria brânză moale este incredibil de ușor și satisfăcător., Acesta vă oferă opțiunea de a alege ce fel de lapte quark/brânză de vaci este fabricat din – organic, crud, capră sau doar lapte de la un anumit efectiv. Cei cu un sistem imunitar compromis ar trebui să ia în considerare utilizarea laptelui pateurizat sau a laptelui de căldură pentru a distruge bug-urile nedorite înainte de utilizare.
Quark: înainte de a începe
a face quark / brânză de vaci, indiferent de modul în care vă faceți cașul, urmează întotdeauna aceleași elemente de bază. Încercați să utilizați sticlă, ceramică, plastic, lemn; evitați orice metal. Asigurați-vă că totul este foarte curat.,
Quark: metoda de bază
Quark sau brânză de vaci este într-adevăr la fel de simplă ca transformarea proteinei din lapte în coace coagulat, astfel încât să o separați de porțiunea de zer lichid. Mai întâi acidifici laptele și se coagulează. Apoi strecurați-l strecurați, deși muselina pliată aproximativ peste noapte până când aveți un cheag relativ uscat.
laptele „curdles” cu ușurință și există multe modalități de a transforma laptele în caș pentru quark. Quark-ul rezultat/brânza de vaci este ușor diferit în funcție de metoda utilizată. Metoda pe care o utilizați este într-adevăr doar o chestiune de alegere personală și gust.,
strecurat” coagulat ” lapte
care vreodată ruta pe care o utilizați pentru a coagula lapte o dată încordate va avea un simplu, quark-ca, brânză moale în stil cabana. Pur și simplu poziționați o sită sau o strecurătoare peste un bol curat, aliniați cu muselină fină, o cârpă curată (muselină sau o cârpă poate fi suspendată peste un bol fără sită) sau un prosop de hârtie reutilizabil, turnați cheagurile și zerul dintr-unul dintre procesele de mai sus. Tie se termină deasupra caș (pentru a preveni sifonarea zerului) și se lasă peste noapte să se tensioneze. Quark-ul / brânza moale este acum făcut.,
Quark ingrediente de bază
lapte proaspăt sau pasteurizat de la vaci, oi, capre, bivoli sau orice altceva și un agent pentru a-l acru, fie adăugat, fie în mod natural bacterii-starter sau un alt agent de souring sau enzimă.
Aici sunt câteva modalități de a face quark:
Cu cheag
Cald doua sticle de lapte la temperatura sângelui 37o C (nu mai mult)., Adăugați 2 lingurițe de cheag, amestecați și lăsați acoperite și netulburate timp de 30 de minute, când reveniți la ea, laptele se va îngroșa.se încălzește două halbe de lapte la 85 oC, se adaugă sucul dintr-o lămâie, se amestecă și se lasă acoperit și netulburat timp de cel puțin 10 minute.acest lucru face o brânză pe deplin vie, pro-biotică, care beneficiază de digestie și sistemul imunitar. Mai întâi faceți kefirul (nu folosiți niciodată metal cu kefir) din boabe de kefir sau cultură de început., (Kefir starter este o combinație de bacterii și bug-uri bune, ceea ce face ca brânza să aibă o aromă cremoasă proaspătă). Urmați instrucțiunile pentru prepararea kefirului (care este de fapt doar adăugarea culturii de kefir la lapte, care poate fi brut sau nu așa cum doriți și lăsând la temperatura camerei). După 2 zile, va deveni foarte gros și ușor de tensionat (dacă se utilizează boabe de kefir îndepărtați înainte de tensionare). Cheagul încordat este cât se poate de aproape de quark-ul original.
din iaurt
Un alt mod de a face o brânză de căsuță organică / quark este să folosiți iaurt organic nearomatizat., Iaurtul cumpărat de la magazin sau de casă poate fi tensionat pentru a face brânză.acestea pot fi cumpărate de pe internet, trebuie doar să urmați instrucțiunile pentru tipul de lapte pe care îl utilizați. Culturile de început pentru brânza de vaci în stil quark sunt disponibile de la mai multe companii. GN Ltd,, Livada-lactate. Pentru alții doar google, „quark starter culture UK”
lapte crud acrit natural
lăsat din frigider laptele crud va acru, va merge „oprit” și cheagurile pot fi separate., Cu toate acestea, ar trebui să fiți conștienți de riscurile pentru sănătate asociate laptelui crud, iar „procesul de souring” trebuie făcut la temperatura corectă. Mulți oameni consideră laptele crud o opțiune sănătoasă, deoarece proteinele nu au fost deteriorate de căldură și se crede că bacteriile care apar în mod natural pot fi benefice pentru digestie și sistemul imunitar.,
pașii în a face propriile quark stil branza
Aceste imagini au fost folosind un chefir starter dar procesul general este același, indiferent de metoda utilizată pentru a acidula și coagula laptele:
Imagini de a face quark branza de vaci
Găsirea de lapte crud pentru quark/branza de vaci
Unii oameni prefera sa foloseasca lapte crud pentru a face un quark-stil de brânză, este disponibil la un piețe și la unele ferme de aprovizionare on-line., Laptele crud de vaci poate fi cumpărat doar direct; site-ul Natural de căutare a alimentelor vă ajută să îl urmăriți. Fiți conștienți de toate argumentele de sănătate pentru și împotriva laptelui viu înainte de a lua decizia de a-l folosi.
