lactatele au fost deja acoperite într-un alt articol, dar este un os atât de constant de dispută în lumea Paleo încât merită revizuit. Unii oameni o evită ca ciuma; alți oameni mănâncă unt, dar nu lapte sau iaurt; alți oameni îl consideră unul dintre cele mai nutritive alimente pe care le consumă.ca de obicei, nu există răspunsuri ușoare. Lactatul este un aliment Paleo gray area – unii oameni îl susțin; alți oameni sfătuiesc împotriva acestuia., Nu este nevoie să mâncați alimente lactate pentru a obține toate substanțele nutritive; puteți avea o dietă perfect adecvată fără ea. Unii oameni reacționează foarte prost la produsele lactate, iar eliminarea stilului Paleo îi poate ajuta să-și dea seama. Dar, pe de altă parte, lactatele sunt extrem de gustoase și, dacă este într-adevăr o sursă sănătoasă de grăsimi, proteine și micronutrienți care nu provoacă probleme de sănătate, evitarea pare a fi o prostie. Iată câteva informații de bază pentru a vă ajuta să vă dați seama ce funcționează pentru dvs.
De ce l-ai lua în considerare?,
Înainte de a ajunge adânc în argumente pro și contra, să abordăm câteva dintre cele mai comune pătură obiecții față:
| obiecția | răspunsul |
| „Nici un alt animal în sălbăticie bea laptele altei specii” | „Oamenii fac o mulțime de lucruri în mod diferit de alte animale. Suntem, de asemenea, singurele animale pentru a găti mâncarea noastră. Asta face ca gătitul să fie rău?,” |
| „lactatele nu erau disponibile în Paleolitic” | „nici carnea de vită, porc sau pui. Nici kale. De fapt, aproape nimic din ceea ce mâncăm astăzi nu era disponibil în Paleolitic. Paleo este un cadru pentru înțelegerea nutriției, nu o reconstituire.” |
| ” 80% dintre persoanele din lume sunt intolerante la lactoză. Acesta este un semn că oamenii nu sunt încă adaptați la consumul de lactate.” | ” unele forme de lactate – cum ar fi iaurtul, untul și ghee – nu au lactoză sau foarte puțină., De asemenea, acest lucru nu se aplică celor 20% norocoși (mai ales oameni de origine nord-europeană), care s-au adaptat în mod clar la consumul de lactoză.” |
| ” dar eu/atât de mulți oameni au alergii la lactate!” | ” dacă aveți personal o alergie, atunci, evident, ar trebui să o evitați. Dar o mulțime de oameni au, de asemenea, alergii la ouă, nuci, crustacee și alte alimente Paleo. Doar pentru că ceva nu sta bine cu tine, în special, nu face un aliment rău pentru oameni, în general.,” |
| ” dar lactatul este un aliment care formează acid.” | ” teoria alimentelor acide/alcaline a bolii pur și simplu nu ține apă.” |
Deci, asta face lactate un „bun” pentru tine? Nu neapărat. Amintiți-vă: acesta este doar cazul de ce nu ar trebui să-l respingem din mână. Pentru fiecare individ, produsele lactate sunt într-adevăr o chestiune de toleranță personală. Acum este timpul să ne uităm la argumente pro și contra.,avantajele majore (potențiale) ale produselor lactate includ:
- nutrienți importanți precum calciu, fosfor, seleniu și vitamina K2 (numai dacă este hrănit cu iarbă).
- proteine de înaltă calitate
- grăsimi saturate sănătoase, inclusiv acid linoleic conjugat.
- probiotice (în unele forme de lactate)
- relativ ieftine și ușor disponibile (chiar dacă nu puteți obține alte carne de pășunat, puteți obține, de obicei, unt de pășunat).acestea sunt toate motive bune pentru a include lactate în dieta ta. Dar ei nu sunt întreaga poveste., Principalele (potențiale) contra includ:
- lactoză, un carbohidrat din lapte pe care mulți oameni au probleme cu digestia (deși nu toate produsele lactate conțin lactoză).
- cazeină și alte proteine lactate, la care mulți oameni sunt alergici.capacitatea proteinei (în special a zerului) și a carbohidraților din lapte de a provoca un vârf de insulină destul de mare. Pe lângă consecințele metabolice, acest lucru poate provoca acnee la persoanele sensibile la acesta.
- diferitele proprietăți de promovare a creșterii produselor lactate. Acest lucru poate fi minunat dacă încercați să crească (de ex., o vacă copil, un atlet pune pe masă), dar nu atât de bine, dacă încercați să piardă în greutate.iată cum se acumulează diferitele forme de alimente lactate atunci când vine vorba de aceste argumente pro și contra.
Tip de Lactate Microelemente furnizate (în cantități semnificative) Grasimi, proteine, sau ambele? lactoză? probiotice?, Whole* milk Calcium, Riboflavin (B2), Vitamin D (from fortification), Vitamin B12, phosphorus, selenium, and potassium. Both Yes No Full-fat yogurt or kefir Calcium, Phosphorus, Riboflavin (B2), Vitamin B12, Potassium, Zinc, and Pantothenic acid (B5). Both Essentially none., Da smantana Puținele (dacă nu-l bei cu cana). ambele, dar mai ales grăsime. un pic. Nu Total-brânză de grăsime Variază în funcție de tip. Calciul, fosforul, vitamina B12 și riboflavina (B2) sunt toate presupuneri bune. ambele, dar mai ales grăsime., Depends: hard cheeses have very little; softer cheeses have more. Depends Butter Almost none. Almost entirely fat. Essentially none. No Ghee Almost none. Fat only., Nu *Deoarece lactate grăsime este unul dintre cele mai importante beneficii de a manca lactate, în primul rând, nu are sens la un Paleo perspectiva de a mânca scăzut de grăsimi lactate, precum lapte degresat sau fără grăsimi iaurt.
Uită în jos grafic, puteți vedea, de exemplu, că cineva care are probleme cu lactoza s-ar putea face bine cu unt și ghee, sau chiar iaurt., De fapt, untul și ghee sunt cele mai tolerate forme de lapte, deoarece sunt în esență grăsimi pure, cu foarte puține proteine sau lactoză pentru a provoca reacții. Acest lucru minimizează și potențialele vârfuri de insulină. Chiar și persoanele care nu se pot ocupa de alte forme de lactate pot găti adesea cu ghee.mulți oameni au, de asemenea, mai mult noroc cu laptele de oaie sau de capră decât laptele de vacă, deoarece cazeina este diferită și mai puțin alergenică. Alți oameni jură prin lapte crud peste pasteurizat, chiar dacă nu există dovezi clare că este de fapt mai bine.,
dacă nu puteți tolera niciunul dintre acestea, totuși, nu-l transpirați. Da, lactatele au câteva avantaje nutriționale, dar nu există nimic aici pe care să nu-l puteți obține și din altă parte (chiar și calciu!). Lactatul este gustos și hrănitor, dar nu este potrivit pentru toată lumea și nu este nevoie de el într-o dietă sănătoasă
ce este nou?
de la publicarea primului articol, au existat o mulțime de cercetări interesante privind produsele lactate, în special calitățile cardioprotectoare ale alimentelor lactate cu grăsimi complete., Iată un rezumat rapid al dovezilor, din această recenzie:
- În studiile controlate randomizate, grăsimea din lapte a fost eficientă în reducerea grăsimii corporale, menținând în același timp masa slabă (mușchi).
- într-un studiu, consumul de alimente lactate a redus markerii inflamației.
- nu există dovezi că grăsimile saturate din alimentele lactate cresc riscul bolilor de inimă. Unele alimente lactate au un efect neutru; altele reduc de fapt riscul. Există dovezi că înlocuirea carbohidraților rafinați cu grăsimi crește riscul bolilor de inimă și al sindromului metabolic.,
- nu există dovezi că alimentele lactate cresc colesterolul – de fapt, cele fermentate precum iaurtul par să-l scadă.
- lactatele ajută la reducerea tensiunii arteriale.autorii concluzionează că lactatele arată de fapt promisiunea ca un aliment cardioprotector, deoarece ajută la reducerea riscului de sindrom metabolic: „consumul de produse lactate sa dovedit a avea un efect benefic asupra factorilor de risc care contribuie la sindromul metabolic, inclusiv dislipidemia, rezistența la insulină, BP și obezitatea abdominală.,”
știri interesante, nu doar din cauza produselor lactate, ci pentru că sigur arată ca primul pas pentru a admite că grăsimile saturate nu sunt chiar atât de rele.
rezumând-o
doar pentru a reitera: lactatul este o zonă gri. Asta înseamnă că nu este universal bine tolerat, și nu este potrivit pentru toată lumea. O mulțime de oameni se simt mai bine fără ea. Dacă asta ești tu: grozav! Mănâncă câteva sardine și verdeață cu frunze pentru a-ți obține calciul, găsește o altă sursă de grăsime bună și nu-ți face griji.pe de altă parte, dacă tolerați bine produsele lactate, este ceva de luat în considerare., Pentru majoritatea oamenilor, un plan de bază bun este să faci o eliminare de 30 de zile și să vezi cum te simți. Apoi încercați să reintroduceți produsele lactate câte un aliment la un moment dat pentru a vedea ce puteți tolera. Pentru unii oameni, asta nu e nimic. Mulți oameni sunt bine cu unt și ghee; s-ar putea fi chiar capabil să se ocupe de mai mult, cel puțin în cantități mici. Fă ceea ce funcționează pentru tine. Dacă asta înseamnă că nu există deloc produse lactate, există o mulțime de alte opțiuni. Dacă asta înseamnă că lactatele sunt OK-Ei bine, bucurați-vă de brânză!
