Daca ar fi sa aleg, macaroane și brânză va fi cu siguranta ultima mea masă. Având în vedere asta, sunt surprins că mi-a luat atât de mult să fac rețeta de macaroane și brânză a Marthei Stewart. Este atât de bine, Martha chiar folosește cuvântul perfect pentru a-l descrie!, Începe cu un sos cremos de béchamel (sos alb cu unt și făină, gătit în lapte) făcut pe plită și își ia mușcătura din brânză Cheddar ascuțită. Cred că adevăratul secret este însă că este acoperit cu crutoane crocante de casă (am zdrobit-o pe a mea în pesmet). Martha cuie, de asemenea, raportul paste la sos cu doar dreptul de suma de brânză în fiecare muscatura. Deci, mac și brânză perfectă este atunci. Mulțumesc Martha.
s-ar putea să fiți surprinși să știți că am făcut această rețetă pentru cina noastră de Crăciun din acest an., Pentru primul nostru Crăciun în San Francisco, departe de familiile noastre, am mers cu bicicleta la plajă și am luat o cină de picnic. Orice altceva despre zi a fost netradițional, așa că macaroanele și brânza se potrivesc perfect facturii.
Simțiți-vă liber să tăiați această rețetă în jumătate. La 12 porții bogate și delicioase, aceasta este versiunea de dimensiuni de petrecere. Pentru noi doi, a făcut un munte de resturi, ceva grozav pentru iepurele lui Pat-metabolismul rapid, dar nu atât de mare pentru arterele noastre., 
Martha Stewart Macaroane și Brânză
- Autor: Kelly Egan
- Randament: 12 1x
Ingrediente
- 8 T. (1 stick) unt nesarat, plus mai mult pentru mâncare
- 6 felii bună pâine albă, cruste îndepărtat, rupt în 1/4– la 1/2-inch piese
- 5 1/2 c. lapte
- 1/2 c. toate-scop făină
- 2 lingurite. sare
- 1/4 linguriță. nucșoară proaspăt rasă
- 1/4 linguriță. piper negru proaspăt măcinat
- 1/4 linguriță., ardei iute, sau dupa gust
- 4 1/2 c. ras ascuțite alb brânză cheddar (aproximativ 18 uncii)
- 2. c. ras brânză Gruyere (aproximativ 8 uncii) sau 1 1/4 c. razatoare branza Pecorino Romano (aproximativ 5 grame)
- 1 kg macaroane
Instrucțiuni
- incingeti cuptorul la 375 de grade. Ungeți o farfurie cu caserolă de 3 litri; deoparte. Puneți pâinea într-un bol mediu. Într-o cratiță mică la foc mediu, topiți 2 linguri de unt. Se toarnă untul în castron cu pâine și se aruncă. Puneți pesmetul deoparte.,
- într-o cratiță medie setată la foc mediu, încălziți laptele. Topiți restul de 6 linguri de unt într-o tigaie cu fețe mari la foc mediu. Când bulele de unt, adăugați făină. Gatiti, amestecati, 1 minut.
- în timp ce șoptiți, turnați încet laptele fierbinte. Continuați să gătiți, amestecând constant, până când amestecul se bulează și devine gros.
- scoateți tava de la căldură. Se amestecă sare, nucșoară, piper negru, piper cayenne, 3 căni de brânză cheddar și 1 1/2 căni Gruyere sau 1 cană Pecorino Romano; puneți sosul de brânză deoparte.
- umpleți o cratiță mare cu apă; aduceți la fierbere., Adăugați macaroane; gătiți cu 2 până la 3 minute mai puțin decât indicațiile producătorului, până când exteriorul pastelor este gătit și interiorul este subfăcut. (Diferite mărci de macaroane gătesc la rate diferite; asigurați-vă că citiți instrucțiunile.) Transferați macaroanele într-un colizor, clătiți sub apă rece și scurgeți bine. Se amestecă macaroanele în sosul de brânză rezervat
- se toarnă amestecul în vasul pregătit. Presărați restul de 1 1/2 căni de brânză cheddar, 1/2 cană Gruyere sau 1/4 cană Pecorino Romano și pesmet deasupra. Coaceți până se rumenesc deasupra, aproximativ 30 de minute., Transferați vasul pe un suport de sârmă pentru a se răci 5 minute; serviți fierbinte.
Note
rețetă prin Martha
