Daca bea vin roșu dă o durere de cap, probabil ai avut pe cineva să vă spun că sulfitii sunt vinovat probabil. Poate că ați fost sfătuit să rămânem la vin alb, vinuri ecologice sau vinuri făcute în Europa pe motiv că acestea vor fi mai mici în sulfiți.să clarificăm unele dintre cele mai frecvente mituri și neînțelegeri despre sulfiți, vin și dureri de cap.,
sulfiții din vin
În primul rând, un pic de fond: dioxidul de sulf (sau SO2) este un compus chimic format din sulf și oxigen. Apare în mod natural, dar poate fi produs și într-un laborator. Este folosit pentru a păstra alimentele și băuturile, pe care le face acționând ca un antioxidant și antimicrobian.dioxidul de sulf este folosit în vinificație de mii de ani, de când vechii romani au descoperit că va împiedica transformarea vinului în oțet. Până în prezent, vinificatorii folosesc dioxid de sulf pentru a păstra aroma și prospețimea vinurilor.,prin lege, vinurile care conțin mai mult de 10 ppm (părți per milion) sulfit trebuie să fie etichetate cu cuvintele „conține sulfiți.”Există, de asemenea, limite superioare pentru cantitatea de sulfit pe care un vin o poate conține, dar reglementările variază în funcție de regiune. În Uniunea Europeană, vinul poate conține până la 210 ppm sulfiți. În SUA, limita superioară este de 350 ppm.
