metoda obișnuită/tradiționalămedit
ouăle de ceai parfumate și aromate sunt un aliment tradițional chinezesc. Rețeta originală folosește diferite condimente, sos de soia și frunze de ceai negru. Un condiment utilizat în mod obișnuit pentru aromatizarea ouălor de ceai este pulberea chineză cu cinci condimente, care conține scorțișoară măcinată, anason stelat, semințe de fenicul, cuișoare și boabe de piper Szechuan. Unele rețete nu folosesc frunze de ceai, dar ele sunt încă numite „ouă de ceai”. În metoda tradițională de preparare, ouăle sunt fierte până când ajung la o stare întărită, gătită., Ouăle fierte sunt îndepărtate din apă, iar întreaga coajă a fiecărui ou este crăpată ușor în jur. Metoda de cracare este caracteristica formală în această rețetă tradițională de ouă. Crăpăturile mai mici produc mai multă marmură, vizibilă atunci când oul este decojit pentru a mânca. Apa suplimentară de la fierbere trebuie lăsată să se scurgă din ouă pe cont propriu. După aproximativ zece minute, ouăle crăpate sunt gata să fie introduse în lichidul preparat de ceai condimentat și se fierbe la foc mediu. Această fierbere permite lichidului condimentat să se scurgă în fisuri și să marineze ouăle în interiorul cochililor lor., După aproximativ douăzeci de minute, ouăle și lichidul sunt transferate într-un recipient din sticlă sau ceramică pentru a fi înmuiate în frigider. Pentru cele mai bune rezultate, ouăle trebuie lăsate să absoarbă timp de cel puțin câteva ore. Culoarea închisă a ceaiului condimentat conferă oului un efect marmorat atunci când este decojit pentru a fi mâncat.
Rapid methodEdit
În metodă rapidă, shell-ul este eliminat înainte de înmuiere.,o altă metodă de a face ouă de ceai este să fierbeți ouăle până când sunt fierte complet în interior, apoi scoateți ouăle fierte din cochilii și lăsați-le să se absoarbă în amestecul de ceai condimentat la foc mic pentru puțin mai mult timp. Ouăle și lichidul sunt îndepărtate din căldură și transferate într-un recipient din sticlă sau ceramică pentru o înmuiere ulterioară. Această metodă necesită un timp de înmuiere mai scurt decât metoda tradițională; cu toate acestea, oul este mai puțin atrăgător din punct de vedere vizual, fără efectul marmorat din metoda tradițională de preparare a cojii crăpate. Ouăle pot fi consumate în orice moment., Cu cât li se permite să absoarbă mai mult, cu atât aroma va fi mai bogată. Oul perfect de ceai condimentat ar trebui să aibă un echilibru între aroma naturală a oului și cea a condimentelor.această formă de ou de ceai este foarte asemănătoare cu oul de soia.
