Picant rădăcină de lotus se amestecă-prăji (辣炒莲藕)

Un fel de mancare vegetarian cu mare gust picant rădăcină de lotus se amestecă-prăji poate fi făcut în doar câteva minute. Această rețetă vă spune toate faptele esențiale despre această legume speciale și cum să alegeți sosul condimentat picant.

Ce este rădăcină de lotus

radacina de Lotus (Lian Ou, 莲藕) este un popular vegetarian ingredient utilizat pe scară largă în bucătăria Chineză. Deși numit ca „rădăcină”, este de fapt rizomul, o tulpină subacvatică orizontală în continuă creștere, a plantei de lotus., Vine în segmente conectate, în formă de cilindru (cum ar fi cârnații legați gigant). Există fie șapte, fie nouă găuri care trec prin întregul segment. Atunci când se taie în cruce, veți vedea un model de” telefon rotativ”, ceea ce face ca acest ingredient foarte interesant.având un gust ușor dulce și pământesc, rădăcina de lotus oferă o textură crocantă atunci când este albită scurt sau prăjită în amestec. Dacă se fierbe în lichid pentru o perioadă lungă de timp, devine moale și delicat, similar cu textura cartofului fiert (de ex. Rădăcină dulce de lotus cu orez lipicios)., Săracă în calorii și bogată în fibre, rădăcina de lotus poate fi gătită în multe feluri. Lotusul picant de astăzi este cel mai simplu mod de a-l transforma într-un fel de mâncare delicioasă.

cum de a alege & magazin lotus root

ar trebui să fie capabil de a găsi lotus root în cele mai multe magazine din China. Sunt vândute proaspete sau în pungi de plastic în vid. Când cumpărați, vă sugerez să alegeți grăsimea & cele ferme care nu au prea multe fisuri sau vânătăi.

pielea exterioară a rădăcinii de lotus are un gust puțin amar, astfel trebuie îndepărtată., Un peeler de legume face o treabă bună. De asemenea, ar trebui să aruncați capetele dure ale fiecărui segment. Întotdeauna îmi place să-l tai transversal, astfel încât modelul unic găurit să poată fi văzut. În unele feluri de mâncare clasice de rădăcină de lotus, cum ar fi fierbinte & rădăcină de lotus acru (酸辣藕丁), l-ați găsi tăiat cubulețe mici. Vă rugăm să nu ezitați să faceți acest lucru dacă preferați.puteți păstra rădăcina de lotus în frigider timp de aproximativ două săptămâni (sau urmați data expirării, dacă este disponibilă). Și îngheață bine. Spălați, coajați și tăiați-o în forma dorită. Păstrați-l în congelator timp de până la trei luni., Dezghețați în frigider înainte de utilizare.

cum se amestecă rădăcina de lotus Fry

nu este greu să gătești o prăjitură gustoasă folosind rădăcina de lotus ca ingredient vedetă. Deoarece merge bine cu aproape toate tipurile de condimente/sos, puteți improviza cu inspirație din alte feluri de mâncare clasice. De exemplu, gătește-l în sos de usturoi Sichuan sau fă-l Kung Pao aromat. Meu picant lotus rădăcină stir-fry este una dintre cele mai simple dintre mai multe alegeri.

de la început până la sfârșit, este nevoie de mai puțin de 5 minute pentru a găti vasul., Iată procedura:

1. aduceți o oală cu apă la fierbere. Albiți feliile de rădăcină de lotus timp de aproximativ 2 minute, apoi scurgeți bine. În chineză, acest proces se numește Duan Sheng / 断生 însemnând „rupe cruditatea”.
2. încălziți uleiul într-un wok la foc mare. Adăugați usturoiul & pasta de fasole chilli Sichuan care oferă aroma cheie a felului de mâncare: picant, aromat și sărat. Puneți-le până când sunt parfumate (aveți grijă să nu ardeți).
3. amestecați rădăcinile de lotus și ardeiul iute proaspăt tăiat. Se prăjește până când toate piesele sunt acoperite uniform de condimente.,
4. în cele din urmă presărați scallions tocate fin. Dă totul o agitare rapidă, apoi antena afară.dacă vă aflați în bucătăria Sichuan (una dintre cele mai populare bucătării regionale din China), cred că știți deja frumusețea pastei de fasole de ardei Sichuan. Constând din fasole largă fermentată și ardei iute picant, este un condiment fundamental folosit pentru a condimenta multe feluri de mâncare iconice (de ex. Mapo Tofu, pește fiert Sichuan etc.) Așa cum am menționat mai sus, îl folosesc pentru a-mi condimenta rădăcina de lotus.,
   

   ardei iute ulei de versiunea de Sichuan ardei iute pasta de fasole pe care am recomanda

   Sichuan ardei iute pasta de fasole este disponibil pe scară largă în magazinele chinezesti/importante platforme de cumpărături online, dar poate fi foarte confuz atunci când sursa. O varietate de nume chinezești și engleze folosite pentru acest condiment face adesea găsirea unei misiuni imposibile. Aș vrea să clarific câțiva termeni care să te ajute să-l identifici.

   • Dou Ban Jiang (Doubanjiang) este forma Pinyin pentru numele său chinezesc 豆瓣酱.,
   • pasta de fasole largă este uneori folosită deoarece fasolea largă este ingredientul principal.
   • Pixian Dou Ban (sau Pixian Broad Bean Paste / 郫县豆瓣) este cel mai cunoscut soi care este produs într-un oraș numit pixian.
   • pasta de fasole fierbinte (红油豆瓣) se referă la versiunea cu ulei de ardei iute suplimentar. Este puțin mai picantă și are o culoare roșie apetisantă.dacă este posibil, vă sugerez să folosiți pastă de fasole fierbinte (a se vedea imaginea de mai sus) și să evitați sosul de fasole de chili Lee Kum Kee (李锦记辣豆瓣酱) care nu reflectă adevăratul gust al pastei de fasole de ardei Sichuan.,el următoarele rețete dacă sunteți dornici de a extinde Chineză se amestecă-prăji competențe:
     • Prajite Uscat Fasole Verde
     • Piper Negru Pui
     • de Casă Fasole Mung se Amestecă-prăji
     • Portocaliu de carne de Vită se Amestecă-prăji
     • Hot & Acru de Cartofi se Amestecă-prăji
     • Creveti Kung Pao
     • Picant Chimen Miel
     

     Picant rădăcină de lotus se amestecă-prăji (辣炒莲藕)

     Un fel de mancare vegetarian cu mare gust picant rădăcină de lotus se amestecă-prăji poate fi făcut în doar câteva minute.,id=”bb1212b876″>

     ▢ 4 cloves garlic, sliced

   • ▢ 1 tbsp Sichuan chilli bean paste, see note
   • ▢ 4 fresh chillies, sliced
   • ▢ 1 pinch sugar
   • ▢ 1 stalk scallions, finely chopped