puiul prefiert este obișnuit atunci când bucătarul de acasă dorește să se asigure că este gătit până la capăt. În unele locuri, este obișnuit să vezi restaurantele care fierb puiul înainte de prăjirea sau grătarul.
știți cum să parboilați puiul poate însemna diferența dintre o rețetă de succes și apă de gură și una proastă. Din fericire, suntem aici pentru a vă instrui cum să prefaceți puiul în mod corespunzător, astfel încât carnea va fi gătită corect și nu veți ajunge cu sânge sau carne roz la mijloc.,
cum să Parboil pui
Parboiling pui nu este la fel ca tocană sau braconaj-l. Puiul fiert este gătit complet și poate fi consumat imediat.pe de altă parte, puiul prefiert poate să nu fi atins temperatura internă completă necesară pentru un pui complet gătit. O altă diferență între fierberea și parboiling este că parboiling necesită doar foc mic, tocmai pentru că nu vrei să se fierbe carnea de pui tot drumul prin.,doar astfel încât nu există nici o confuzie, parboiling este un proces în care puiul este supus la o cantitate mică de căldură pentru o perioadă.procesul de gătit îndepărtează rozul din pui și, de asemenea, împinge orice sânge din oase și venele care înconjoară osul, adânc în țesutul muscular. Cele mai adânci părți ale puiului sunt de obicei problematice, mai ales atunci când nu au fost dezghețate bine.când încercați să grătați puiul, centrul rămâne roz și uneori chiar rece., Acest lucru nu este de dorit pentru metode de gătit, cum ar fi grătarul, care este adesea dificil pentru bucăți mai mici de carne, cum ar fi puiul. Este ușor să supraîncărcați puiul de grătar, mai ales dacă sosul de basting are zahăr în el, ceea ce crește riscul de arsură a pielii.
ar trebui să fierb puiul înainte de grătar?
cu siguranță! Gătirea puiului înainte de a le pune pe un grătar va asigura mai multe lucruri. În primul rând, puteți fi sigur că nu va fi roz în centru. De asemenea, veți reduce riscul de a rămâne sânge în carne., Carnea va fi, de asemenea, mai suculentă și mai fragedă în cele din urmă.riscul de a supraîncărca carnea și de a se termina cu ceva ars la exterior și super uscat la interior va fi, de asemenea, redus complet. Și pentru cei care se întreabă dacă puiul va avea un gust diferit, nu va fi.
dacă este ceva, puiul va avea un gust și mai bun, deoarece este gătit corespunzător. Este posibil ca unii oameni să fi avut o experiență negativă înainte de a fierbe puiul.
după prefierbere și grătar, puiul s-ar putea să fi sfârșit mai dur decât se aștepta., Acest lucru se întâmplă de obicei atunci când puiul a devenit prea ars, deoarece gătiți la temperaturi ridicate.puteți rezolva acest lucru gătind puiul la o temperatură mai scăzută data viitoare. Gătitul la temperaturi scăzute este, în general, recomandat pentru bucăți mai fragile de mâncare, cum ar fi puiul și peștele.dacă carnea este delicată și se usucă mai repede, trebuie să controlați temperatura mai atent, astfel încât să o puteți găti bine fără să o uscați prea mult. În mod natural, unele dintre grăsimile asociate puiului vor fi topite de căldură, iar acestea se vor topi cu bulionul. Acest lucru este normal.,dacă nu ați încercat niciodată pui prefiert înainte, iată un ghid pas cu pas:
- obțineți un stoc mare și umpleți-l cu toate bucățile de pui pe care trebuie să le gătiți.
deoarece stocurile sunt în mod natural adânci, nu veți avea probleme cu prefierberea oricărei cantități de pui acolo. În plus, stocurile sunt de asemenea excelente, deoarece se încălzesc rapid și pot reține bine căldura.
decideți dacă doriți să păstrați oasele sau să le eliminați.
În general, orice fel de carne cu oase se va găti mai lent decât carnea cu oasele îndepărtate., Simțiți-vă liber să păstrați bulionul rezultat din prefierbere, deoarece acest lucru poate fi folosit în alte rețete, în special cu sosuri și tocanite. Nu are sens să irosim toate acele arome gratuite în apă. - ar putea fi o idee bună să adăugați ceva mai multă aromă în apă înainte de a fierbe. Unele dintre cele mai cunoscute arome se îmbunătățesc pentru pui în timpul fierberii sunt oțetul de cidru de mere sau pur și simplu bulionul. Ești liber să folosești orice fel de bulion comercial care îți place. Supa va infuza arome în carne. Conținutul de sare al bulionului va ajuta, de asemenea, la tenderizarea cărnii., Pentru o gamă completă de arome, se pot adăuga și legume și un întreg cap de usturoi. Cheia aici este îmbunătățirea treptată a aromei cărnii, deoarece temperatura scăzută funcționează pe carne pentru o perioadă scurtă de timp.
- când toate condimentele sunt gata, setați soba la înălțime și așteptați ca apa să ajungă la fierbere. Odată ce apa fierbe tare, reduceți căldura și continuați să lucrați puiul. Maximul este de cincisprezece minute. În mod ideal, ar trebui să fie mult mai puțin de cincisprezece minute de fierbere, deoarece puteți ajunge să gătiți complet puiul., Timpul efectiv necesar înainte de a ajunge la starea de fierbere va depinde de cantitatea de pui încărcată în stoc și de cantitatea de apă pe care ați adăugat-o. În mod ideal, apa ar trebui să acopere aproape toată puiul din stoc.
cât timp se fierbe puiul?
în cazul în care prefierbeți o cantitate mare de pui, creșteți timpul de prefierbere la cincisprezece până la douăzeci de minute. Dacă stocul este aproape plin, se fierbe timp de treizeci de minute până la patruzeci de minute. Dacă gătiți două până la trei bucăți de coapsă de pui cu os, se fierbe doar cinci până la zece minute., Nu depășiți nota de zece minute, deoarece acest lucru poate determina puiul să devină complet gătit în acest proces.
pot fierbe puiul în avans?
nu este nimic în neregulă cu prefierberea puiului în avans înainte de grătar.
poți să pui pui cu o seară înainte?
puteți fierbe puiul cu o noapte înainte de grătar și lăsați-l să se răcească înainte de a se răci. Asigurați-vă că gătiți puiul prefiert cât mai curând posibil. Dacă doriți să îl păstrați mai mult timp, congelați-l în loc să îl refrigerați.
