ați scos vreodată gâtul și măruntaiele dintr-un curcan și întrebat ce în lume să facă cu ei? Cel mai adesea sunt aruncați.mama mea, care nu a putut lăsa niciodată nimic să se risipească, a folosit întotdeauna gâtul de curcan și măruntaiele pentru a face o oală rapidă de bulion pe care să o folosească pentru a face sos sau pentru a umezi umplutura. Și, asta e ceea ce fac. Acest bulion este mult mai aromat decât orice iese dintr-o cutie sau cutie., Puteți fierbe o oală în timp ce curcanul este în cuptor și va fi gata de utilizare cu mult înainte ca curcanul să termine de gătit. pentru un tutorial foto detaliat despre cum să frigeți un curcan, consultați postarea mea: ghid pas cu pas pentru cea mai bună friptură de curcan
întotdeauna mă gândesc la acest bulion ca fiind practic gratuit, pentru că folosesc părți de curcan care altfel ar fi aruncate. Și, în mod normal, am ierburi rămase, ceapă și țelină, deoarece acestea vin adesea în cantități mai mari decât am nevoie pentru celelalte rețete pentru masă.,
Pas-cu – pas fotografii pentru makingTurkey Gât & Giblet Bulion
Pasul 1. Asamblați ingredientele:
- gât și măruntaie de curcan (consultați fotografiile de mai jos pentru a le elimina din cavitatea curcanului și zona gâtului)
- o crenguță sau două din fiecare dintre aceste plante: salvie, rozmarin, cimbru. (Dacă nu aveți toate acestea, nu vă faceți griji despre-folosi ceea ce ai.,(opțional) – vizualizați pe Amazon
- bulion de pui sau apă (prefer să folosesc o parte sau tot bulionul pentru a-i oferi un impuls suplimentar de aromă; dar și utilizarea apei simple funcționează bine.notă: nu adaug sare în bulionul meu, pentru că prefer să adaug sare mai târziu când o folosesc într-o rețetă. Acest lucru reduce riscul de sărare excesivă.
unde naiba este gâtul? În mod normal, veți găsi gâtul în interiorul cavității la capătul cozii curcanului.,
punga de mănuși este de obicei blocată sub clapeta pielii care acoperă capătul gâtului curcanului.
Iată cum arată părțile individuale. (Nu sunt foarte atrăgătoare, nu-i așa?) În mod normal, un sac de giblet are o pipotă, ficat și inimă; dar acest lucru poate varia. Odată am avut un curcan care nu avea deloc o pungă de giblet. Această rețetă de bulion este flexibilă. Utilizați doar orice este inclus, iar bulionul dvs. va fi bine. Chiar și fără măruntaie, gâtul singur a făcut un bulion aromat.,
Pasul 2. Într-o tigaie de 1-1/2 până la 2 litri, adăugați gâtul, măruntaiele, ierburile, ceapa, țelina, boabele de piper și bulionul sau apa.
Pasul 3. Se aduce la fierbere, se reduce focul la foc mic, se acoperă și se fierbe timp de cel puțin 1 oră. Este bine să-l lăsați să fiarbă mai mult decât atât. În mod normal, o las pe a mea pe partea de sus a sobei până când am nevoie de ea.
Pasul 4. Se toarnă printr-o sită metalică pentru a îndepărta solidele. Voila, ai supă!,
vezi pe Amazon: plasă de sârmă filtru, 8-cupa de măsurare / amestecare castron
utilizați acum sau salvați pentru mai târziu. Supa poate fi folosită imediat pentru a aroma sosul sau pentru a umezi pansamentul. Dacă nu aveți nevoie de acest bulion pentru a vă pregăti cina de curcan, salvați-l pentru a face supă mai târziu. Poate fi refrigerat timp de 3 zile sau congelat timp de luni. Sau, dacă nu doriți să vă deranjați să faceți bulion în timp ce faceți restul mesei, înghețați gâtul brut și măruntaiele și salvați-le pentru a le folosi la o dată ulterioară.
ce să faci cu mănușile gătite care sunt rămase?, Unii oameni le place să facă sos de giblet. Dulciurile gătite pot fi fie tocate, fie purificate și adăugate la sos. Personal, eu nu sunt sălbatic despre giblet sos, așa că le-am arunca după ce le-am folosit pentru a face supa.
a face acest bulion este una dintre acele metode vechi de școală care are putere de ședere în bucătăria mea. Este rapid, ușor, economic, sănătos și aromat. Asta e o victorie în cartea mea.
faceți-o o zi delicioasă!,cupe
- gât & măruntaie de la 1 turcia
- 1 crenguta rozmarin proaspat
- 1-2 crengute cimbru proaspat
- 1 crenguta de salvie proaspătă
- 1 ceapa medie, cantonate
- 1-2 telina stocurilor, se taie în 2″ bucăți
- 1 lingurita boabe de piper (opțional)
- 4 cupe (32 oz) supa de pui sau apa (sau o combinație a celor două)
bulion pot fi combinate cu Turcia pan drippings pentru a face sos. Sau, utilizați supa pentru a umezi umplutura. De asemenea, poate fi folosit în supă.
bulionul poate fi păstrat în frigider timp de 3 zile sau congelat timp de câteva luni.
