CHEF WALTER MANZKE s-a născut și a crescut în San Diego, unde relația lui cu alimente a fost definit mai devreme de produse proaspete, cultivate în familia lui curte. Pasiunea sa pentru mese fine l-au dus la Patina, unde a câștigat aclamări critice de lucru alături de Joachim Splichal timp de aproape un deceniu. Timpul petrecut la Patina i-a oferit ocazia de a călători și de a lucra alături de bucătarii Ferran Adrià și mentorul său Alain Ducasse, printre alții., Manzke aterizat în Carmel în 2002, deschiderea Bouchée, Cantinetta Luca și l ‘ Auberge Carmel într-o chestiune de 5 ani. În 2009, Walter a preluat bucătăria la biserică & Stat, câștigând recenzii rave pentru interpretarea sa a bucătăriei franceze într-un spațiu revoluționar al districtului artelor. În timp ce caută Los Angeles pentru locația perfectă pentru a deschide un restaurant propriu, Manzke, împreună cu soția sa, Margarita și sora-in-lege, Ana, și-a deschis Wildflour Brutărie și o Cafenea în Manila, Filipine (ca din 2019, acestea operează în 16 locații și numărare)., În anul următor Petty Cash Taqueria deschis, cu République următorul proces în 2014. În continuare, familia Manzke a deschis magazinul Sari Sari în 2017 în centrul istoric al Grand Central Market din centrul Los Angeles. Decembrie 2019 a marcat aniversarea de 5 ani a République, iar Manzkes sunt încântați să vadă că familia lor de restaurante continuă să crească în anii următori.
RÉPUBLIQUE RESTAURANT CINA de ORE
duminică până miercuri la ora 5:30-10:00
de joi până sâmbătă, 5:30 pm – 11 pm
Barul este deschis de la 5:30
