această pâine aromată de pâine fără gluten este făcută cu cel mai simplu starter de drojdie sălbatică. Pâinea dvs. de bază de pâine sandwich, fără drojdie comercială necesară.
De ce să faceți pâine pură fără drojdie fără gluten?
această rețetă pentru o pâine standard de pâine fără gluten și rețeta noastră simplificată pentru aluat de drojdie sălbatică fără gluten nu sunt concepute pentru a fi o scufundare profundă în toate lucrurile., Scopul nostru aici este mult mai simplu.într-adevăr ,aceasta este o bucată de pâine autentică fără gluten, făcută fără drojdie comercială. Dar aceste rețete sunt concepute pentru a zgâria mâncărimea pentru o pâine cu gust de drojdie mai plină și pentru a vă ajuta să vă bucurați de pâine proaspătă de casă dacă nu aveți drojdie comercială. gândiți-vă la ea mai mult ca un fel de cal de povară de pâine sandwich alb, care este mare pentru prânzuri. În cartea mea de pâine, Gfoas coace pâine, am un capitol întreg despre rețetele de drojdie sălbatică și mergem adânc.
aici, vom merge simplu., Regulile sunt puțin relaxate, dar procesul necesită mai puțină muncă. Și sincer cred că scufundarea profundă în pâinea de copt ilustrează într-adevăr de ce încă iubesc cărțile de bucate tradiționale care pot explora cu adevărat un subiect întreg.
luați-vă starterul activ, hrănit cu drojdie sălbatică fără gluten
înainte de a începe să discutăm cum să faceți pâine cu starterul dvs. activ, hrănit cu drojdie sălbatică, să ne asigurăm mai întâi că aveți unul! Dacă nu, nu vă faceți griji, la toate ați ajuns la locul potrivit.,rețineți că un starter de drojdie sălbatică (unul făcut fără drojdie comercială, care este o singură tulpină de drojdie) durează cel puțin 5 zile pentru a deveni activ. Și va funcționa cel mai bine după aproximativ 10 zile.puteți accelera lucrurile adăugând un pic de drojdie comercială la starter. Dacă aveți drojdie comercială la îndemână și aveți nevoie de o pâine astăzi, vă recomand cea mai simplă rețetă de pâine sandwich albă fără gluten.
dar dacă ați fost confuz de startere în trecut, încercați să rămâneți cu noi. Am simplificat semnificativ procesul., Vă rugăm să consultați rețeta noastră pentru cum să creați un starter fără gluten.acesta include un videoclip instructiv pentru ao aduce la viață și Întrebări frecvente pentru a vă ajuta să vă liniștiți sufletul îngrijorat. ?în primul rând, alimentați starterul
înțelegeți că starterul dvs. trebuie să fi fost „hrănit” conform instrucțiunilor de rețetă în ultimele 12 ore pentru ca acesta să funcționeze în această rețetă.
dacă starterul dvs. nu a fost alimentat, vă rugăm să rezistați dorinței de a continua cu un starter activ care nu a fost alimentat recent., Drojdia și-a consumat mâncarea disponibilă și pur și simplu nu va fi suficient de activă pentru a da o creștere adecvată unei întregi pâini.
ce fel de creștere vă puteți aștepta?deoarece această pâine este făcută cu un starter foarte simplu, lichid, nu se va ridica ca pâinea din pâinea de copt. Dacă aveți acea carte, întoarceți-vă la secțiunea de deschidere a capitolului sourdough. Veți găsi o fotografie a aluatului de pâine cu aluat, care a apărut literalmente ca o cutie de biscuiți când l-am deschis după creșterea frigiderului.,această rețetă este pentru o pâine în stil aluat, nu pentru rețetele noastre de pâine care solicită făina de pâine fără gluten mai complexă, astfel încât are o singură creștere. Și produce o pâine mai obișnuită. Dar când coaceți cu limite, așa cum suntem întotdeauna,” obișnuit ” poate fi uimitor, mai ales când vine vorba de pâine proaspătă de casă.
cât timp va dura creșterea?această creștere durează destul de mult timp. În toate testele mele de rețetă, încă nu am văzut o creștere care a durat mai puțin de 3 ore.,dar acest aluat de pâine este mult mai puțin probabil să se suprapună și să ia acel aspect marcat de pock decât pâinea făcută cu drojdie convențională. Dacă nu sunteți sigur dacă pâinea a dovedit sau nu suficient, permiteți-i să crească în continuare.
chiar am lăsat aluatul să crească timp de 8 ore. Încă nu s-a suprapus. Aluatul supraizolat ca acesta tinde să aibă mici crăpături la suprafață. Asta durează mult mai mult să se întâmple aici.asta înseamnă că puteți alimenta starterul activ în seara asta și lăsați-l pe tejghea, acoperit în mod liber., Apoi, când te trezești mâine dimineață, fă aluatul de pâine și pune-l să crească în timpul zilei. Când sunteți la aproximativ o oră distanță de cină, coaceți pâinea și bucurați-vă.
ingrediente și substituții
lactate: ar trebui să puteți înlocui cu succes lactatele din această rețetă de pâine. Laptele poate fi înlocuit cu lapte nondairy neîndulcit (preferatul meu este laptele de migdale) sau chiar cu apă. Dacă înlocuiți laptele cu apă, pâinea dvs. va fi pur și simplu puțin mai fragedă, dar ar trebui să crească în continuare.,
nu am încercat înlocuirea untului cu un înlocuitor nondairy, dar ar trebui să puteți utiliza alternativa preferată de unt vegan. Vă recomand doar să folosiți o alternativă de unt, cum ar fi Melt sau Miyoko ‘ s Kitchen brand vegan butter sau Earth Balance, și nu ulei.Tapioca amidon/făină: când am testat prima dată această rețetă, am făcut-o cu 3 1/2 căni de făină fără gluten, iar aluatul nu s-a ridicat la fel de ușor și miezul a fost mai strâns. Prefer mult rețeta făcută cu 1/2 cană de amidon / făină de tapioca.,dacă nu aveți amidon de tapioca, puteți încerca să folosiți arorut în locul său sau chiar o altă 1/2 cană din făină fără gluten. Mă tem că nu pot prezice exact ce rezultate veți obține, totuși.
