pentru ciuperci: încălziți 2 linguri de ulei de măsline extra virgin într-o tigaie până când abia fumează. Adăugați ciupercile într-un singur strat (dacă nu puteți face un singur strat să gătiți ciupercile în loturi separate). Se condimentează cu sare. Căutați pe o parte până se rumenesc apoi răsturnați ciupercile și adăugați 2 linguri de unt. Aruncați ciupercile în unt până când se rumenesc peste tot. Scoateți ciupercile pe o farfurie., Pentru a termina vasul: aduceți o oală cu apă la fierbere. Condimentează-l cu suficientă sare, astfel încât să aibă gustul unei supă bine condimentată. Într-o altă tigaie la foc mediu adăugați ulei de măsline și ceapa roșie. Când ceapa se înmoaie, adăugați usturoiul, un vârf de fulgi de ardei roșu și aproximativ o linguriță de piper negru proaspăt crăpat. Gatiti timp de 30 de secunde pana la un minut, apoi se toarna in aproximativ 4 uncii de apa de paste. Adăugați ciupercile în sos și câteva linguri de unt. Păstrați cald. Gătiti rigatoni conform instrucțiunilor pachetului pentru ” al dente.,”Adăugați rigatoni și verdeață de păpădie în sos rezervând puțină apă de paste. La foc mediu aruncați rigatoni cu sosul până când sosul devine ușor gros și se agață de tăiței. Dacă sosul pare uscat, adăugați o parte din apa de paste rezervată. Se amestecă în câteva pahare de ulei de măsline extra virgin. Transferați rigatoni în boluri superficiale. Finalizați prin răzuirea unei cantități generoase de brânză Parmigiano Reggiano peste paste.
