selecție și depozitare
blaturile de sfeclă pot fi disponibile pe piețele fermierilor în jurul anului. Cu toate acestea, ele sunt la cele mai bune lor în timpul lunilor de iarnă, din noiembrie până în martie. Alegeți frunze proaspete, tinere, cu frunze verzi adâncifirmă petiol. În general, verdeață sale de top vândute în ciorchini, împreună cu taproots lor. Dacă acesta este cazul, atunci căutați o plantă cu rădăcini de dimensiuni mici, ferme și sănătoase.,evitați frunzele galbene, scufundate, ofilite sau supra-maturate, deoarece sunt mai puțin apetisante și se strică devreme. Ca și în orice alte verdețuri, vârfurile sfeclei Pier prea devreme și consumate la scurt timp după recolta lor.la domiciliu, tăiați verdele de sus cu un centimetru deasupra rădăcinii, deoarece acestea lipsesc nutrienții și umiditatea rădăcinii. Tratați-le ca niște verdeață,spanac sau struguri. Pentru depozitare, păstrați-le într-o pungă de plastic perforată și puneți-le în frigider setat la o umiditate relativă de peste 95%. În această stare, verdele său rămâne proaspăt și vital timp de aproximativ 2-3 zile.,
Pregătire și servire metode
Sfecla verde caracteristică foarte larg frunze asemănătoare cu swiss chard, cu timp și, uneori, larg, gros pețiolele. Îndepărtați pețiolele dure și lemnoase. Îndepărtați frunzele vechi prea mature, ofilite, zdrobite. Apoi, spălați frunzele în acolander sub apă rece de la robinet pentru a îndepărta orice nisip de suprafață și murdărie. Îndepărtați ușor excesul de apă sau mopul uscat folosind un prosop de hârtie. Tăiați frunzele și pețiolele la lungimea dorită folosind un cuțit de bucătărie., Frunzele tinere de sfeclă pot fi consumate crude sau, de preferință, amestecate cu altelegrădini și legume. Cu toate acestea, frunzele mari mature au un gust destul de amar, deoarece conțin acid oxalic și ar trebui să fie mâncatefierte, sărate, aburite sau fierte.iată câteva sfaturi de servire: verdeturile de sfeclă se completează bine cu alte verdețuri, cum ar fi ciorba, spanacul, varza etc. Ele pot fi folosite în prepararea de supe, ravioli, paste, sandwich-uri, pizza, omletă, șipâine umplute și quiche, etc.verdele verde, proaspăt și tânăr pot fi stoarse într-o băutură sănătoasă., Cu toate acestea, deoarece verdele de sfeclă conțin mai degrabă cantități mari de acid oxalic, ar trebui să fie supus cu alte verdeață și legume cum ar fi castraveți și fructecum ar fi var, portocale etc.verdeturile proaspete, foarte tinere și crocante de sfeclă pot fi folosite crude în salate.frunzele și tulpinile Mature sunt de obicei fierte sau sotate.
profil de Siguranță
la fel ca alte verdeturi si familia Brassicaceae legume, verde sfeclă conțin niveluri neobișnuit de mari de acid oxalic. 100 g de frunze proaspete de sfeclă compun 0,67 mg din acest compus., Acidul Oxalic este un compus chelator și se leagă de minerale precum calciu, fosfor etc., care apoi expulzat neutilizate din organism. Pe lângă faptul că sunt anti-nutrienți, cristalele oxalice pot provoca pietre la rinichi atunci când sunt consumate în cantități mari pentru perioade lungi de timp.datorită conținutului ridicat de vitamina K, pacienții care iau anticoagulante, cum ar fi warfarina, au încurajat să evite aceste verzi în alimente. Conținut ridicat de vitamina K în vârfurile sfecleicrește în continuare această concentrație de vitamine în sânge, ceea ce medicamentele încearcă să scadă., Ea crește în mod eficient doza de medicament și provoacă toxicitate.frunzele de sfeclă conțin 0, 2 g/100 g acid oxalic, o valoare mult mai mică decât alte verzi comparabile, cum ar fi spanacul (0, 97 g/100) și purslane(1, 31 g/100 g). Poate fi utilizat; cu toate acestea, cu prudență, chiar și la persoanele cu pietre cunoscute ale tractului urinar oxalat. Aportul adecvat de apă este recomandat pentru a menține producția normală de urină. (Disclaimer Medical).,
<<-Back to Vegetables from Beet greens nutrition. Visit here for an impressive list of vegetables with complete illustrations of their nutrition facts andhealth benefits.
<<-Read Beets nutrition facts.
<<-Back to Home page.
