efectuarea ramenului de la zero este destul de elaborată. Poate fi o aventură de mai multe zile și, dacă pur și simplu nu ai timp pentru asta, poate părea foarte intimidant. (Nu, nu ne facem propriile tăiței de data asta…O iau ușor pe tine pentru acum.) Rețeta noastră shoyu ramen solicită realizarea a patru componente importante: dashi și tare pentru baza de supă, și nitamago și chashu ca topping-uri showstopping., Puteți mânca cu siguranță un castron decent de fidea, fără unul sau doi dintre acești jucători, dar om oh om, magie se întâmplă atunci când toate vin împreună într-o singură mușcătură. Nu te teme: răbdarea ta va fi răsplătită. Dashi un stoc simplu, clar, de obicei, făcut cu kombu (varec) și katsuobushi (așchii de pește uscat, aka fulgi de bonito)., A face acest lucru durează doar câteva minute, pentru că noi nu vrem să-extrage arome intense de aceste umami-ingrediente bogate, dar dacă ai nevoie de o și mai rapidă versiune, multe magazine de astăzi purta o pulbere instant varietate numit Hon Dashi: Doar adăugați-l la supa fierbinte sau apa, si tu esti bine să plec. Ne falsificăm versiunea noastră de dashi cu bulion de pui și ciuperci shiitake uscate pentru și mai mult oomph.tara numită sufletul ramenului de către unii, tara este în esență un sos de soia aromat, concentrat., Vom face acest lucru o dată și îl vom folosi în trei moduri diferite: ca lichid de braising pentru burta de porc, ca marinată pentru ouă și ca condiment pentru supă.nitamago marinat ou fiert moale. Nu este nimic mai inspirat decât un ou făcut bine. În acest caz, ouăle sunt fierte, decojite și lăsate să se răcească în marinada noastră tare peste noapte, timp de 6 până la 12 ore.Chashu fiert burta de porc, aka o mică felie de rai pentru prietenii mei nonkosher., Ars apoi gătit ușor și încet în amestecul nostru tare, ar putea fi cea mai bună experiență de carne de porc topită în gură pe care o veți avea vreodată. Burta de porc cu pielea este cea mai bună tăietură de utilizat, dar dacă nu puteți găsi asta la măcelarul local, umărul de porc va face bine.
La-yu am mințit! Există de fapt cinci componente! Dar acesta este un bonus pentru capetele mele de condimente iubitoare de usturoi și este total opțional. Inspirat de condimentul meu preferat de ramen, găsit la Chuko din Brooklyn, aceasta este o abordare a uleiului de chili japonez cu bucăți savuroase de gummii de confit de usturoi și mici POP-uri de susan., Tocmai când credeai că nu se poate mai bine!când doriți să gătiți pentru a impresiona, puține feluri de mâncare pot top ramen de casă. Această rețetă face suficient bulion și topping-uri pentru 4 porții și se păstrează bine la frigider timp de o săptămână, așa că dacă gătiți pentru unul, este lucrul perfect pentru a face într-o duminică și a se încălzi pe tot parcursul săptămânii.
