termenii stoc și bulion sunt adesea folosiți interschimbabil și puteți înlocui unul pentru celălalt în rețete, există o mică diferență în pregătire!în timp ce stocul vs bulion sunt similare, există câteva diferențe cheie la modul în care acestea sunt făcute, și ceea ce le utilizați pentru. Ambele sunt foarte ușor de făcut și extrem de versatile.îmi place să folosesc atât bulion de pui, cât și stoc de pui în mâncărurile mele de paste, sosuri și, bineînțeles, să fac supe delicioase de pui!,a le face acasă este ușor și puteți îngheța bulionul și stocul pentru utilizare ulterioară!
care este diferența dintre stoc și bulion?
în esență, stocul este obținut din fierberea oaselor din carnea dvs. pentru o perioadă lungă de timp pentru a extrage aromele din ele. Acest lucru poate duce la un stoc mai aromat și bine rotunjit, care este minunat de utilizat în multe feluri de mâncare, cum ar fi sosuri și supe.
bulion se face din utilizarea părțile meatier de pasăre să-l aroma. Puteți face un bulion din păsări de curte, pește, carne de vită și chiar legume!, Bulionul este adesea mai ușor decât omologul său de stoc, ceea ce îl face excelent pentru a fi folosit pentru fierberea pastelor, aburirea legumelor și, desigur, ca bază pentru supe!
puteți înlocui bulionul și stocul?
Da, bulionul și stocul sunt interschimbabile în majoritatea rețetelor. Deoarece stocul este fabricat din oase și cartilaje, conține mai mult colagen, ceea ce duce la o textură ușor mai bogată decât bulionul.dacă trebuie să înlocuiți bulionul pentru stoc, rețineți că, dacă bulionul dvs. este cumpărat din magazin, acesta poate fi sărat, ceea ce poate afecta modul în care se dovedește felul de mâncare.,nu este neobișnuit ca oamenii să folosească stocul de pui și bulionul pentru a înlocui carnea de vită. Dacă trebuie să faceți acest lucru, supa sau vasul dvs. vor avea o aromă ușor diferită.
care este diferența dintre stocul maro și cel deschis?
diferența dintre stocul brun și cel limpede este modul în care sunt manipulate carnea sau oasele.o mulțime de oameni asociază stocul de carne de vită ca fiind mult mai întunecat decât stocul de pui, dar nu este rezultatul oaselor în sine.,când creați un stoc, acesta va ieși aproape întotdeauna aceeași culoare pe care ați vedea-o supă de pui.pentru a obține un stoc maro, prăjiți sau rumeniți oasele sau carnea înainte de a adăuga în vasul dvs. de stoc. Culoarea de la rumenire se va lipi în stocul dvs. creând un stoc colorat și aromat! În plus, vinul roșu sau pasta de tomate sunt uneori adăugate la stocul de carne de vită pentru aromă, care va schimba și culoarea.de asemenea, îmi las întotdeauna pielea de ceapă pentru a adăuga o culoare suplimentară bulionului meu.
cum fac un bulion sau un stoc?,
stocul și bulionul sunt ușor de făcut și nu necesită multă pregătire. Deoarece sunt atât de versatile, puteți face stoc și bulion ușor pentru a se potrivi cu felul tău de mâncare.pentru a face stoc sau bulion, umpleți vasul de stoc cu apă și adăugați ceea ce doriți mai jos:
- adăugați legume precum morcovi, ceapă, usturoi și țelină
- pentru bulion, adăugați carnea. Pentru stoc, adăugați oasele
- adăugați ierburi proaspete și condimente, cum ar fi rozmarin, cimbru, boabe de piper, lămâi
apoi, fierbeți stocul la foc mic sau într-un aragaz lent timp de cel puțin 6 ore. Cu cât mai mult cu atât mai bine!,odată fiert la foc mic, se strecoara supa (eu folosesc tifon sau chiar un filtru de cafea pentru a ajuta la eliminarea reziduurilor). Se răcește, degresează orice grăsime odată răcită.
Retete vei Iubi
Cum de a Face Pui Stoc
Cum să se Fierbe un Pui (& Face Bulion)
