primul pas în a determina dacă chipsurile de tortilla conțin gluten este să verificați eticheta ingredientului pentru gluten sau boabe care conțin gluten. cel mai bine este să căutați chipsuri de tortilla care sunt făcute din porumb 100% sau din alte cereale fără gluten, cum ar fi orez, făină de năut, cartofi dulci, teff sau quinoa. unele chipsuri de tortilla pot spune „fără gluten” pe ambalajul lor, dar acest lucru nu garantează că nu există gluten în produs. Contaminarea încrucișată este încă o preocupare., conform reglementărilor de etichetare fără gluten ale Food and Drug Administration, produsele care pretind că nu conțin gluten trebuie să conțină mai puțin de 20 de părți pe milion (ppm) de gluten (5).mai mult, Legea privind etichetarea alergenilor alimentari și Protecția Consumatorilor din 2004 impune producătorilor să declare prezența alergenilor alimentari obișnuiți pe etichetele produselor (6).grâul este considerat un alergen alimentar major și trebuie listat pe produse din acest motiv. Cu toate acestea, grâul nu este singurul boabe care conține gluten, iar un produs „fără grâu” nu este neapărat fără gluten., de asemenea, puteți contacta producătorul produsului pentru a pune întrebări legate de ingrediente, procesarea alimentelor și contaminarea cu gluten. pentru a fi sigur că chipsurile de tortilla și alte produse nu conțin gluten, căutați un sigiliu terț pe ambalaj care afirmă că nu conține gluten. certificarea terță înseamnă că produsul a fost testat independent într-un laborator și îndeplinește cerințele pentru a fi etichetat ca fără gluten., Testarea terță parte este efectuată de părți care nu au un interes financiar în companie sau produs.există mai multe etichete terțe fără gluten pe care să le căutați atunci când alegeți chipsuri de tortilla. certificarea NSF International fără gluten verifică dacă produsele nu conțin mai mult de 20 ppm de gluten. Între timp, eticheta certificată fără gluten a grupului de intoleranță la Gluten merge mai departe și necesită ca produsele să nu conțină mai mult de 10 ppm (7, 8).,
rezumat
verificați eticheta ingredientelor și lista alergenilor de pe chipsurile tortilla pentru a determina dacă nu conțin gluten. Cel mai bine este să căutați chipsuri de tortilla care au fost certificate fără gluten de către o terță parte.
