Surprinzătoare Beneficii de Sănătate de pâine de secară Pâine

Foto:

3 Beneficii Potențiale pentru Sănătate, pâine de secară Pâine

de Secara pâine are un nivel scăzut de încărcare glicemic (GL)

Tradiționale, pâine de secară pâine se face cu sol grosier făină de secară (și, probabil, unele făină de grâu) și este fermentat cu sourdough starter. Acidul acetic din starter și fibra solubilă din secară mențin sarcina glicemică (GL) a pâinii scăzute—mult mai scăzută decât cea a pâinii albe sau chiar a pâinii integrale., (Sarcina glicemică este măsurarea cantității de carbohidrați pe care o consumați.un studiu Canadian a constatat că pâinea pumpernickel avea de patru până la opt ori mai mult amidon rezistent decât pâinea făcută cu grâu sau orz. Amidonul rezistent beneficiază de zahăr din sânge, deoarece nu se digeră ușor. La fel ca fibrele dietetice, se deplasează chiar pe lângă stomac și intestinul subțire și se instalează în colon, unde este descompusă de bacterii și în cele din urmă expulzată.,ca și în cazul pâinii de secară, pumpernickel vă încarcă cu lignani, compușii naturali ai plantelor care pot ajuta la reducerea riscului de cancer de prostată și de sân.

acestea fiind spuse, există limitări ale beneficiilor pentru sănătate ale pâinii pumpernickel…

nu toate pâinea pumpernickel cumpărată din magazin are aceleași beneficii ca și pumpernickel-ul tradițional German. Mulți își obțin culoarea închisă din melasă, nu din sâmburi întregi de secară și un proces special de coacere care durează multe ore., Aceste tipuri conțin, de obicei, mai multă făină de grâu decât secară, iar unele sunt făcute folosind drojdie în loc de aluat.cel mai bun pariu este să faceți cumpărături la o brutărie care vinde pâine artizanală. Astfel de brutării tind să folosească rețete mai tradiționale de pumpernickel. Dacă pâinea se simte grea pentru dimensiunea sa, este probabil cea reală. Mărci comerciale, dacă le puteți găsi, includ Mestemacher (import Germania) și Rubschlager, care face cocktail de secară pâine.,dacă cumpărați pâine tradițională de pumpernickel din brutărie sau o faceți singur, nu conține conservanți, așa că va trebui să o păstrați într-o pungă de plastic și să o mâncați în câteva zile.

sugestii de servire:

• pentru aperitive, top pătrate mici de pâine pumpernickel cu cremă de brânză, ceapă feliată și roșii.
• serviți umpluturi sandwich cu aromă puternică, cum ar fi brânza îmbătrânită, pe pumpernickel.
• muștarul merge bine cu pumpernickel, așa că răspândiți acest condiment pe următorul dvs. șuncă și sandwich elvețian pe pumpernickel.,
• serviți o felie de pumpernickel ca un acompaniament consistent și satisfăcător pentru supă sau chili în loc de biscuiți.