Tamales de elote (porumb dulce tamales)

Această intrare este, de asemenea, disponibil în: Spaniolă

Moale si pufos, aceste tamales de elote (porumb dulce tamales) sunt perfecte pentru micul dejun sau ca desert. Dacă nu cunoașteți versiunea dulce a tamales, aceasta ar putea fi rețeta pentru dvs.bunica mea Elvira era originară din Michoacán (Mexic) și m-a învățat să pregătesc aceste tamales dulci. Îi plăcea să le servească cu sos deasupra și Queso fresco (brânză mexicană).,

Ce sunt tamaie de elote

Tamales de elote (porumb dulce tamales) sunt o reteta traditionala din statele din Michoacán și Guerrero din Mexic. Aceasta constă dintr-un tamale preparat cu porumb proaspăt, lapte și unt.gustul este dulce, mai ales din porumbul în sine. Textura este foarte moale și pufoasă și, spre deosebire de celelalte tipuri de tamales, acest tip nu se umple deloc.în mod normal, este servit însoțit ca mic dejun, gustare sau cină., Dar, în ultimii ani, a devenit popular ca un desert, servit cu lapte condensat sau cajeta burniță peste pe partea de sus.acest tip de tamale este, de asemenea, cunoscut sub numele de Uchepo, care este servit în mod tradițional cu sos verde tomatillo.deși aceste Tamale provin din statele menționate mai sus, astăzi sunt populare și consumate în întreaga țară.,

reteta sfaturi

în Cazul în care porumbul este foarte suculent și aluatul rezultate prea lichid, puneți-l într-o strecurătoare timp de 10 până la 15 minute pentru a se scurge excesul de suc.
în rețetă am folosit făină de tortilla și făină de porumb polenta (făină de porumb). Ambele pot fi înlocuite între ele, doar schimbă puțin textura tamales.familia mea nu a folosit niciodată vanilie sau scorțișoară pe aluat. Dar dacă doriți o aromă suplimentară, mergeți mai departe și adăugați câteva.,
dacă aveți de gând să utilizați coji de porumb uscate, este necesar să le hidrateze în apă caldă timp de 20 de minute; apoi uscați-le foarte bine înainte de a le folosi.

Tamal de elote-notele mele

ceea ce a fost mai dificil pentru mine a fost să le împachetez. Cojile proaspete erau foarte mici și curbate destul de puțin.
A fost practic imposibil și frustrant pentru mine să le folosesc; așa că am încercat două metode: hârtie de ceară și coji de porumb uscate.primul a fost un eșec. Aluatul acestor tamales este cam curgător, aproape lichid și poate fi greu de manevrat., Deci, cea mai bună opțiune a fost folosirea cojilor uscate, dar făcând acest lucru am ratat aroma specială a cojilor proaspete de porumb.
decizii, decizii.a face tamales de elote în afara Mexicului a fost o adevărată provocare, mai ales pentru că porumbul proaspăt pe care îl putem găsi aici în Italia este foarte diferit de cel folosit în țara mea de origine.dar, per ansamblu, cred că am făcut o treabă bună și ne-a plăcut foarte mult să le avem pe cele cu un pahar mare de lapte rece dimineața. Îmi amintește atât de mult de frumoasa mea bunică.

cum se face tamales de elote

lista ingredientelor poate fi găsită în cardul de rețete.,tăiați cele două capete ale coșului de porumb. Acest lucru este de a face mai ușor pentru a elimina cojile pentru înfășurarea tamales.

Cu un cuțit ascuțit, scoateți miezul. Tăiați de la bază în jos cu o mișcare ușoară de tăiere. Dacă vă este mai ușor, faceți această operație într-un bol mare, astfel încât sâmburii să nu se varsă peste tejghea.,

de Lucru în loturi locul porumb într-un procesor de alimente sau blender și se pisa-le ușor. Textura tamales depinde de cât de fin macinați porumbul, deci acordați o atenție deosebită acestui pas.
Puneți porumbul într-un castron mare. Dacă observați că amestecul este prea curgător, puneți-l într-un șuviu și lăsați-l să se scurgă câteva minute.

Bate untul cu zaharul pana pufos și aproape alb., untul trebuie să fie la temperatura camerei și foarte moale.

Adauga untul la vasul cu porumb măcinat, se amestecă în făină până când totul este combinat. Puteți adăuga atât făină, cât și un singur tip, indiferent de ce decideți, asigurați-vă că aluatul nu este prea lichid, deci, dacă este necesar, adăugați puțin mai multă făină.

Pus cam trei linguri din amestecul de porumb în mijlocul de o coajă., Pliați cu atenție, astfel încât aluatul să nu se desprindă.

Aranja tamaie intr-un vas cu aburi (eu folosesc unul normal cu o grilă pe jos). Aburiți aproximativ 80 până la 90 de minute.
odată gătite, tamalele au o consistență foarte netedă, aproape că se pare că sunt insuficient gătite.
deci, cel mai bun mod de a testa dacă sunt gata este să deschideți unul (cu atenție, pot fi foarte fierbinți), puneți-l pe o farfurie și lăsați-l să se răcească aproximativ 8-10 minute; apoi gustați-l pentru a verifica modificările de textură la unul mai ferm.,

Mai multe retete mexicane

Elote inghetata
Strawberry horchata agua fresca
Tejuino (băutură fermentată)
stil Mexican omletă