tendințele vin și pleacă în industria restaurantelor. Cu câțiva ani în urmă, de exemplu, era la modă pentru unele restaurante din Statele Unite să servească versiuni supradimensionate sau supraîncărcate de mâncare. Și apoi au existat modalități neconvenționale de a servi mâncare în afară de farfuria sau castronul obișnuit.
există unele tipuri de restaurante, cu toate acestea, care nu va ieși din stil. Acest lucru se datorează faptului că stilul sau meniul restaurantului este înrădăcinat în cultură., Luați, de exemplu, restaurante japoneze numite „Teppanyaki.”Acestea sunt cele mai populare restaurante japoneze unde bucătarii gătesc în fața ta pe o tavă de fier.astăzi, abordăm acest stil de bucătărie japoneză populară în Statele Unite și vă spunem tot ce trebuie să știți despre Teppanyaki și ce vă puteți aștepta să luați masa într-unul din aceste restaurante.
ce este Teppanyaki?teppanyaki (pronunțat te-pan-ya-ki) este un stil de mese japonez în cazul în care un bucătar gătește mâncarea în fața ta pe o tavă de fier cunoscut în Japonia ca un „teppan.,”Termenul” teppanyaki „vine de la” teppan „și” yaki”, care este cuvântul japonez pentru gratar sau fript.puteți găsi o mulțime de restaurante teppanyaki în Statele Unite. Unele restaurante oferă o experiență japoneză autentică și gătesc doar mâncăruri japoneze, în timp ce unele preparate culinare sunt adaptate mai multor gusturi locale. Există de obicei două tipuri de setări de masă teppanyaki: o masă partajată sau una privată.restaurantele cu scaune comune au o masă mare pătrată sau dreptunghiulară, unde oaspeții stau în jur., Dacă un grup de clienți nu umple întreaga masă, alte grupuri vor ocupa locurile rămase. Oaspeții vor trebui să stea împreună, chiar dacă nu toți sunt în același grup. În partea interioară a acelui pătrat este bucătarul care gătește mâncare pentru toți oaspeții și toate instrumentele necesare.într-o masă privată, un restaurant poate avea mai multe mese și mai mulți bucătari care gătesc pentru grupuri private. În timp ce teppanyaki provine din cultura japoneză, bucătarul nu trebuie să fie strict Japonez., Adesea, bucătarii vor pune un pic de fler și stil în gătitul lor pentru a-și distra oaspeții.
Istorie de Teppanyaki
Teppanyaki pot fi urmărite înapoi la post-al doilea Război Mondial, considerat a fi crearea de Shigeji Fujioka dintr-un lanț de restaurant Japonez numit Misono în 1945. Ideea era să gătești mâncare occidentală pe un teppan Japonez. Deși nu a fost o tendință foarte populară în Japonia, deoarece oamenii preferau modul tradițional de gătit, au descoperit că străinii erau interesați să privească bucătarii Japonezi pregătindu-și bucătăria pe ea., În cele din urmă a furnizat turiștilor, ceea ce a dus la mai multe restaurante transformându-l într-un fel de performanță.teppanyaki și-a făcut drum în SUA până în 1964. Primul restaurant teppanyaki a fost Benihana, un lanț de restaurante deschis la New York.teppanyaki nu trebuie confundat cu „Hibachi”, o altă formă de bucătărie japoneză care și-a făcut drum în Statele Unite. Hibachi folosește un mic grătar de cărbune cunoscut sub numele de ” shichirin.”Spre deosebire de hibachi, teppanyaki este gătit pe o tavă plată încălzită cu propan., Acest lucru permite bucătarilor să gătească ingrediente mici sau ingrediente semi-solide, cum ar fi orezul și oul. Shichirinii, pe de altă parte, folosesc grătare metalice care pot ține doar carne, pește și legume mari.
ingrediente utilizate în Teppanyaki
Teppanyaki oferă în general preparate din bucătăria japoneză, așa că așteptați-vă ca meniul să fie plin de ingrediente asiatice., Mâncărurile populare japoneze făcute în restaurantele teppanyaki includ: okonomiyaki (o clătită savuroasă făcută cu făină de grâu și un sortiment de carne și legume), yakisoba (tăiței de grâu prăjiți cu sos de stridii, carne și legume tocate fin), monjayaki (ingrediente tocate fin combinate cu un aluat subțire).mai multe ingrediente occidentale găsite în teppanyaki includ carne la grătar, cum ar fi carnea de vită, carnea de porc, puiul, mielul și crustaceele condimentate și gătite într-o ușoară picătură de ulei. Mai multe restaurante high-end teppanyaki pot oferi carne de vită Wagyu sau Kobe., În afară de legume, bucătarii pot folosi tăiței și condimente asiatice precum sosul de soia.
prețul restaurantelor teppanyaki
prețul unei experiențe teppanyaki depinde de gama de prețuri a restaurantului. Un mid-range teppanyaki tip bufet, de exemplu, poate costa mai puțin de 20 dolari per persoana pentru un set de masă, dar dacă ai de gând pentru un high-end teppanyaki restaurant Benihana, se așteaptă ca factura să fie în jur de $70 la 80 de dolari pentru două persoane. De asemenea, depinde dacă mergi la teppanyaki care oferă mese stabilite cu prețuri sau dacă mergi la un restaurant all-you-can-eat.,parte dintr-o experiență teppanyaki este vizionarea bucătari vă distra în timp ce gătesc. Așadar, în afară de factură, bucătarii dvs. se pot aștepta la un sfat, pe lângă chelnerii și chelnerițele care vă servesc. Tipping 15 la sută este minimul de basculare obișnuit plătesc pentru serviciul standard, dar poate doriți să plătiți mai mult în funcție de cât de bine credeți că ați fost servit.dacă întâlniți vreodată un restaurant teppanyaki în Japonia, cu toate acestea, cel mai bine este să nu lăsați un sfat. În cultura japoneză, bascularea este considerată o insultă, deoarece dă mesajul că credeți că bucătarul dvs. nu face destui bani., De asemenea, le insultă onoarea de a lucra de dragul de a face o treabă bună și nu pentru bani. Dacă obțineți un bucătar care este un bucătar japonez autentic, așteptați-vă că vă pot refuza sfatul.
ce să se aștepte
nu toate restaurantele teppanyaki își distrează oaspeții cu o performanță de top. Deci, dacă vă așteptați ca bucătarul dvs. să se joace cu mâncarea dvs. sau să jongleze cuțitele, s-ar putea să fiți dezamăgiți atunci când bucătarul oferă o metodă artistică de gătit., Pentru a afla cum își distrează clienții, este mai bine să te uiți la recenzii, astfel încât să știi ce tip de serviciu să te aștepți.unele restaurante teppanyaki pot cere grupurilor mai mici să împartă o masă și să se distreze de un bucătar. Nu vi se cere să vă împrieteniți cu celălalt grup, dar a fi politicos la masă vă poate împiedica să vă distrugeți experiența teppanyaki.
nu toate alimentele tale vor fi pregătite în fața ta. Unele restaurante teppanyaki oferă sushi, supe sau aperitive cu salate care sunt făcute în bucătăria din spate., Este, de obicei, antreuri sau feluri de mâncare care pot fi la gratar sau pan-prajit, care sunt pregătite în fața ta.în general, teppanyaki este o modalitate foarte bună de a experimenta un alt fel de bucătărie în timp ce sunt tratate la divertisment de a viziona un bucătar găti mâncarea.
