Angostura bitters. Ați văzut-o cu siguranță: acea sticlă mică, cu eticheta albă mare și capacul galben strălucitor. Este un dispozitiv indispensabil de bar aproape la fel de comun ca cuburile de gheață (deci asigurați-vă că știți cum să-l pronunți).
ce este chestia asta, mai exact? Cum a stabilit tabăra în aproape toate barurile în care ai fost? De ce ți-ar păsa?
să începem de la început.,
știință, război și o afacere de familie
inventatorul acestei tincturi minuscule este un coleg pe nume Johann Gottlieb Benjamin Siegert, așa că știi că este serios. J. G. B. a fost medic în armata Prusacă, și a luptat împotriva lui Napoleon (nu mare lucru). Apoi a devenit chirurg General pentru Simón Bolívar și a fost staționat într-un orășel din Venezuela numit Angostura.Siegert a devenit fascinat de ierburile și plantele din zonă. El a experimentat diferite amestecuri și amestecuri pentru a crea un medicament amar pentru a stimula sănătatea trupelor., Când Bolívar s-a mutat în cele din urmă să lupte în America Latină, Siegert a rămas în jurul Angostura și a continuat să lucreze la rețeta sa.au fost ani mai târziu, când fiii lui au început să-l ajute pe partea de afaceri a lucrurilor, că totul sa schimbat. Au mutat operațiunile în Trinidad, au vândut cazurile de bitter către regalitatea internațională și au angajat un tehnolog de zahăr – da, ați citit corect.până în prezent, casa Angostura îmbuteliază bitter pentru ca lumea să se bucure, folosind aceeași rețetă cu care Siegert a venit în 1824. O rețetă învăluită în mistică.
vrei reteta?, Mult Noroc Cu Asta.
producția de Angostura este un fel de mantie și pumnal. Se speculează că rețeta conține peste 40 de ingrediente, dar numai cinci oameni de pe planetă cunosc formula. Au făcut un pact să nu zboare niciodată cu avionul împreună — sau chiar să mănânce în același restaurant. Asta e angajament.
ingredientele prime sunt colectate mai întâi într-o unitate din Anglia, unde sunt ambalate separat și discret. Apoi sunt expediate pe insula Trinidad, unde totul alunecă liniștit prin vamă fără inspecție., Totul face parte dintr-o înțelegere pe care familia Siegert a făcut-o cu mult timp în urmă.odată ce pachetele ajung la sediu, sunt colectate în sanctuar, o cameră superioară exclusivă. Acolo cei cinci experți secrete mănâncă și amestecă ierburile și condimentele. Apoi, amestecul de bază scade, ca și cum ar fi din cer, în căruțe de la primul etaj, unde alți lucrători preiau.
totul este infuzat cu un spirit de înaltă rezistență în rezervoarele de percolare uriașe. Distilatul rezultat este combinat cu zahăr brun și colorant, apoi diluat la 44,7% alcool., După aceea, bitterii prețuiți sunt gata să iasă din umbrele secretului și să se îndepărteze de barurile de cocktailuri ale lumii.
ce este cu acea etichetă?
apoi, desigur, vine îmbutelierea, ambalarea și distribuția. Și quirkiness continuă. Sticlele de Angostura sunt bine cunoscute pentru eticheta neobișnuită, care se lipeste în jurul gâtului ca un con de rușine.
povestea etichetei pare să meargă cam așa: frații Siegert intrau într-o competiție., Un frate s—a grăbit să ia sticle, celălalt să creeze etichete, dar nu au reușit să se sincronizeze cu detaliile-așa că eticheta era prea înaltă. Fără nici un moment să-l corecteze, s-au îndreptat spre competiție cu ceea ce aveau.ei bine, au pierdut. După aceea, însă, unul dintre judecători i-a tras deoparte și a spus că ar trebui să-l păstreze ca ambalaj de semnătură. Au urmat sfatul, și așa a fost de atunci.
cocktail-uri nu ar fi la fel fără ea.
când vine vorba de cocktail-uri, Angostura este sinonim cu mai multe clasice., Există de modă veche, Manhattan și Daiquiri, plus o mulțime de băuturi tiki. Fiecare folosește doar câteva liniuțe de Angostura, dar acum barmanii se joacă cu rețete care folosesc porțiuni mult mai grele.
Angostura acru deține un incredibil 1 1/2 uncii de bitter sale omonim. Acea porție voinică se scutură cu suc de lămâie, zahăr și un albus de ou, ceea ce înseamnă că Angostura este singurul ingredient beat din amestec. Aceasta reteta a fost în jur de un timp, dar recent un alt concurent a provocat destul de agitatie, bracing Trinidad acru.,
Trinidad acru conține, de asemenea, un enorm 1 1/2 uncii de Angostura. Amestecat cu orgeat, lămâie și o notă de secară, aceasta este o băutură la nivel de universitate pe care barmanii o admiră. De fapt, a devenit destul de popular, motiv pentru care veți vedea barmani care aruncă capacele de picurare de pe sticlele Angostura, permițând o turnare constantă.în 2014, Angostura a lansat un nou articol pentru a sărbători cel de-al 190-lea an: Amaro di Angostura. Mixerele din Trinidad și-au folosit faimosul profil de aromă pentru a crea un digestiv în stil Italian., Ei sugerează să-l folosească în Amora Amaro, un cocktail încărcat cu var cu 1 1/2 uncii din noul amaro, plus o cantitate suplimentară de 3/4 dintr-o uncie de amar. Pregătiți-vă, prieteni.
Dincolo de Bara
având în Vedere Angostura originile, nu e de mirare că există o mulțime de alte utilizări în afară de pansament whisky.Siegert a creat-o pentru a atenua problemele digestive și a lupta împotriva paraziților Venezueleni. Are sens, atunci, că oamenii încă o iau pentru a calma un stomac neliniștit., În mod similar, este cunoscut pentru a îmblânzi aciditatea de citrice, care este, probabil, de ce funcționează atât de bine în rețete acru de mai sus.Angostura poate adăuga profunzime și complexitate la orice, de la tocană la fructe de mare până la varză. Pe partea mai dulce, împinge plăcintele la un nivel cu totul nou și ar fi probabil destul de interesant în ceva precum un plutitor de bere rădăcină (sau un cocktail care are doar un gust).
nu trebuie să consumați Angostura pentru a o folosi bine., Corpurile de lemn din barul Canon din Seattle sunt toate colorate cu Angostura, o faptă estetică care trebuie să fi necesitat o aprovizionare masivă a acelor sticle mici amare.unii chiar spun că dacă frecați Angostura pe piele, face un excelent respingător de țânțari. Să încerc? Siegert ar fi, fără îndoială, mândru.
